Mascarpone je lahodný a krémový taliansky smotanový syr, ktorý si získal popularitu po celom svete. Pôvodne sa používal namiesto masla a dnes je neodmysliteľnou súčasťou mnohých populárnych dezertov, pričom najznámejší je Tiramisu. Okrem svojej vynikajúcej chuti je dôležité poznať aj jeho nutričné hodnoty a vedieť, ako ho zaradiť do vyváženej stravy.
História a charakteristika syra Mascarpone
Mascarpone má dlhú históriu a začal sa vyrábať v oblasti medzi Crema a Lodi v Taliansku. Dnes sa produkuje po celom Taliansku a je významnou súčasťou talianskeho gastronomického priemyslu. Tento syr je čisto biely, ľahko roztierateľný s hustou smotanovou, homogénnou štruktúrou a typickou jemne sladkastou smotanovou chuťou.
Nutričné hodnoty Mascarpone
Nižšie sú uvedené typické nutričné hodnoty pre 100 g syra Mascarpone. Je však dôležité poznamenať, že nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od značky a výrobcu.
Typické nutričné hodnoty na 100 g:
- Energetická hodnota: 384-395 kcal / 1608-1653 kJ
- Bielkoviny: 3-5,5 g
- Sacharidy: 2,5-3 g
- Cukry: 2,5-3 g
- Tuky: 40-41 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 28-30 g
- Soľ: 0,08-0,1 g
- PHE (fenylalanín): 150-275 mg
Zloženie nutričných hodnôt v percentách:
Zloženie nutričných hodnôt sa líši v závislosti od značky, ale vo všeobecnosti platí, že mascarpone obsahuje prevažne tuky, menšie množstvo sacharidov a bielkovín.
Porovnanie nutričných hodnôt dvoch značiek Mascarpone
Pre lepšiu ilustráciu uvádzame porovnanie nutričných hodnôt dvoch rôznych značiek syra Mascarpone: Mascarpone čerstvý syr Italiamo a Mascarpone (bez uvedenia značky).
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Mascarpone čerstvý syr Italiamo (na 100 g):
- Energetická hodnota: 395 kcal / 1653 kJ
- Bielkoviny: 5,5 g
- Sacharidy: 2,5 g
- Cukry: 2,5 g
- Tuky: 41 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 30 g
- Soľ: 0,08 g
- PHE: 275 mg
Mascarpone (bez uvedenia značky) (na 100 g):
- Energetická hodnota: 384 kcal / 1608 kJ
- Bielkoviny: 3 g
- Sacharidy: 3 g
- Cukry: 3 g
- Tuky: 40 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 28 g
- Soľ: 0,1 g
- PHE: 150 mg
Z porovnania je zrejmé, že nutričné hodnoty sa mierne líšia medzi jednotlivými značkami. Mascarpone Italiamo má o niečo vyšší obsah bielkovín a nasýtených mastných kyselín, zatiaľ čo Mascarpone (bez uvedenia značky) má o niečo vyšší obsah sacharidov a soli.
Mascarpone v kuchyni
Ako už bolo spomenuté, mascarpone si získalo celosvetovú popularitu najmä vďaka jeho súčasti v dezerte Tiramisu. V cukrárskom priemysle má však oveľa širšie využitie. Používa sa tam, kde chcete plne nahradiť maslo, napríklad v náplniach do dezertov a tort. Vďaka svojej krémovej konzistencii a jemnej chuti je vynikajúcou prísadou do rôznych sladkých jedál.
Ako zaradiť Mascarpone do jedálnička
Mascarpone je bohatý na tuky, najmä nasýtené mastné kyseliny, preto je dôležité konzumovať ho s mierou v rámci vyváženej stravy. Ak si chcete udržať prehľad o svojom dennom príjme kalórií a makroživín, môžete si mascarpone jednoducho zapísať do jedálnička pomocou rôznych aplikácií a webových stránok.
Sledovanie stravy a aplikácie
Existuje množstvo aplikácií a webových stránok, ktoré vám pomôžu sledovať váš denný príjem kalórií a makroživín. Tieto nástroje vám umožňujú zapísať si konzumované potraviny a nápoje a automaticky vypočítajú ich nutričné hodnoty. Vďaka tomu môžete mať lepší prehľad o svojom stravovaní a dosiahnuť svoje ciele v oblasti zdravia a hmotnosti.
Skúsenosti používateľov
Používatelia si pochvaľujú, že im tieto nástroje pomáhajú schudnúť, správne si vyberať potraviny a sledovať príjem a výdaj energie. Niektorí používatelia uvádzajú:
Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém
- "Veľmi oceňujem túto stránku, ktorá mi pomohla schudnúť bez hladovania - správnym výberom potravín a sledovaním príjmu a výdaju energie."
- "Kaloricke tabulky mi perfektne pomahaju pri chudnuti, zatial len treti tyzden a snad mi pomozu dosiahnut svoju planovanu hmotnost."
- "Úplne skvela aplikácia !!! Ďakujem tvorcom, pomáha mi vyberať si správne suroviny na jedenie a držať na uzde kJ zjedene za jeden deň. Vidím kde som mal veľké rezervy a čo mam odstrániť zo svojho jedálnička. Zatiaľ sa mi darí chudnúť, neviem či je to zázrak alebo to naozaj funguje :)"
- "Skvely pomocnik pri zmene zivotneho stylu! Doporujem kazdemu, kto chce zistit ako na tom je so stravovanim. Mne tato appka otvorila oci a naucila ma stravovat sa viac vyvazene. A kilecka idu dolu :)"
- "Famózna aplikácia, priam návyková. veľmi mi pomohla sa zorientovať v zdravom spôsobe stravovania. ďakujem jej tvorcom"
Tieto skúsenosti ukazujú, že sledovanie stravy a používanie aplikácií môže byť veľmi efektívne pri dosahovaní cieľov v oblasti zdravia a hmotnosti.
Uskladnenie a trvanlivosť
Mascarpone treba vhodne uskladniť a udržiavať v uzavretom stave, pretože rád prenáša vône iných potravín. Rovnako ako ďalšie mäkké syry, aj mascarpone sa musí do niekoľkých dní od otvorenia balenia spotrebovať vďaka jeho náchylnosti na oxidačné procesy - žltnutie tuku.
Mascarpone a tehotenstvo
Všetky bezpečné syry v tehotenstve nájdete v špecializovaných príspevkoch a článkoch. Je dôležité dbať na to, aby ste konzumovali len pasterizované mliečne výrobky.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert