Mascarpone krém s vaječnými žĺtkami a cukrom je luxusný a všestranný dezert, ktorý sa dá použiť v mnohých receptoch. Jeho bohatá chuť a krémová textúra ho predurčujú na plnenie tort, zákuskov, ale aj ako samostatnú pochúťku. V tomto článku sa pozrieme na základný recept, jeho variácie a možnosti využitia.
Základný recept na mascarpone krém s vaječnými žĺtkami a cukrom
Tento recept je základom pre mnoho ďalších variácií a dá sa prispôsobiť podľa vašich preferencií.
Ingrediencie:
- 500 g mascarpone
- 4 vaječné žĺtky
- 100 g cukru kryštálového (možno použiť aj práškový)
- 1 balíček cukru vanilkového
Postup:
- V miske zmiešajte vaječné žĺtky s cukrom kryštálovým a vanilkovým. Šľahajte mixérom, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena. Dôležité je šľahať dostatočne dlho, aby sa cukor úplne rozpustil a zmes zbledla.
- Postupne pridávajte mascarpone a jemne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak by sa mohol zraziť.
- Hotový krém nechajte aspoň 30 minút chladiť v chladničke, aby zhustol.
Variácie mascarpone krému
Základný recept je možné obohatiť o rôzne prísady a vytvoriť tak nové a zaujímavé chute.
Mascarpone krém s bielou čokoládou:
V tomto prípade rozpustíme bielu čokoládu a necháme ju mierne vychladnúť. Následne ju pridáme do vyšľahaného krému z mascarpone, žĺtkov a cukru. Biela čokoláda dodá krému sladkú a jemnú chuť. Možno použiť 1 balenie bielej čokolády. Polovicu smotany zohrejeme a rozpustíme v nej bielu čokoládu. Necháme vychladnúť. Bielou čokoládou a premiešame s do tuha vyšľahanou smotanou.
Mascarpone krém s ovocím:
Do hotového krému môžeme pridať čerstvé alebo mrazené ovocie. Najlepšie sa hodia maliny, jahody, čučoriedky alebo mango. Ovocie môžeme rozmixovať na pyré alebo ho nakrájať na menšie kúsky a jemne vmiešať do krému.
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Mascarpone krém s alkoholom:
Pre dospelých môžeme krém obohatiť o likér, rum alebo iný alkohol. Pridajte malé množstvo alkoholu do krému a dôkladne premiešajte.
Mascarpone krém s orechmi:
Do krému môžeme pridať nasekané orechy, ako sú mandle, vlašské orechy alebo lieskové orechy. Orechy dodajú krému chrumkavú textúru a zaujímavú chuť.
Využitie mascarpone krému v receptoch
Mascarpone krém je veľmi univerzálny a dá sa použiť v mnohých receptoch.
Plnenie tort a zákuskov:
Mascarpone krém je ideálny na plnenie tort, zákuskov a rolád. Jeho krémová textúra a bohatá chuť dodajú dezertom luxusný nádych. Korpusy necháme úplne vychladnúť. Prekrojíme pozdĺžne na dve časti. a stred vyplníme krémom. druhú časť korpusu.
Tiramisu:
Mascarpone krém je kľúčovou ingredienciou v tradičnom talianskom dezerte tiramisu. Namáčané piškóty sa vrstvia s mascarpone krémom a posypú kakaom.
Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém
Cheesecake:
Mascarpone krém sa dá použiť aj pri príprave cheesecake-u. Dodá mu krémovú textúru a bohatú chuť.
Dezerty v pohároch:
Mascarpone krém sa dá použiť aj na prípravu dezertov v pohároch. Vrstvite krém s ovocím, piškótami alebo inými ingredienciami a vytvorte tak chutný a efektný dezert.
Špeciálny recept: Špenátový korpus s mascarpone krémom a bielou čokoládou
Tento recept kombinuje netradičnú ingredienciu - špenát - s jemným mascarpone krémom a bielou čokoládou.
Ingrediencie na korpus:
- 250 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 100 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 125 ml oleja
- 2 vajcia
- 125 ml vody
- 200 g čerstvého špenátu
Postup na korpus:
- Špenát sparíme horúcou vodou a rozmixujeme v mixéri na kašu.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor a vanilkový cukor.
- V druhej miske zmiešame vajcia so špenátovou kašou a olejom. Pridáme olej.
- Tekutú zmes pridáme k suchej a dobre premiešame. Primiešame rozmixovaný špenát.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 55 - 60 minút. na 180 °C asi 55 - 60 minút.
Ingrediencie na krém:
- 500 g mascarpone
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g bielej čokolády
Postup na krém:
- Polovicu smotany zohrejeme a rozpustíme v nej bielu čokoládu. Necháme vychladnúť.
- Mascarpone prešľaháme s vychladnutou bielou čokoládou a premiešame s do tuha vyšľahanou smotanou.
Dokončenie:
- Vychladnutý korpus prekrojíme pozdĺžne na dve časti.
- Spodnú časť korpusu natrieme krémom a prikryjeme druhou časťou korpusu. a stred vyplníme krémom. druhú časť korpusu.
Tipy a triky
- Používajte kvalitné mascarpone. Rozdiel v chuti je výrazný.
- Pred šľahaním nechajte mascarpone a smotanu dobre vychladiť.
- Ak chcete krém extra jemný, prešľahajte mascarpone samostatne pred pridaním ostatných ingrediencií.
- Krém môžete dochutiť citrónovou alebo pomarančovou kôrou.
- Ak sa vám krém zdá príliš riedky, pridajte trochu stužovača šľahačky.
- Hotový krém skladujte v chladničke.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert