Špaldová múka si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu ako zdravšia alternatíva k tradičnej pšeničnej múke. Vďaka svojej orieškovej chuti a nutričným výhodám sa stala obľúbenou ingredienciou pre rôzne recepty, vrátane pizze. V tomto článku sa pozrieme na výhody špaldovej múky, poskytneme vám recept na chutnú pizzu zo špaldovej múky a podelíme sa o tipy a triky pre dokonalý výsledok.
Čo je Špaldová Múka a Prečo ju Používať?
Špaldová múka sa vyrába z prastarého druhu pšenice, známeho ako špalda. Táto obilnina je známa svojou odolnosťou a bohatým nutričným profilom. Špaldová múka je dostupná takmer v každom supermarkete. MUDr. Igor Bukovský, PhD., a šéfkuchár Pavol Lipták ju dokonca vo svojej knihe „Hneď to bude“ (2007) uvádzajú na prvom mieste medzi zdravými surovinami.
Výhody Špaldovej Múky
- Vyšší obsah vlákniny: Špaldová múka obsahuje 8,8% vlákniny, čo podporuje trávenie a prečisťuje organizmus. Vláknina má vplyv na pohyb čriev a pomáha udržiavať zdravú črevnú flóru.
- Lepšia sýtosť: Vďaka obsahu vlákniny a komplexných sacharidov vás špalda zasýti skôr a na dlhšiu dobu. To znamená, že vám stačí menšie množstvo jedla pripraveného zo špaldy.
- Všestranné využitie: Špaldovú múku môžete použiť na prípravu rôznych jedál, ako sú koláče, palacinky, chlieb, cestoviny, knedle a samozrejme aj pizza.
- Potenciálne protirakovinové účinky: Špalda obsahuje betakarotén a tiokyanát, ktoré podporujú regeneráciu buniek a môžu mať protirakovinové účinky.
- Lepšia tolerancia: Niektorí ľudia, ktorí sú citliví na pšenicu, môžu špaldu tolerovať lepšie. Je však dôležité poznamenať, že špalda obsahuje glutén a nie je vhodná pre celiatikov, hoci niektorí ju tolerujú bez problémov.
Recept na Martin Pizza zo Špaldovej Múky
Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný vašim preferenciám. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a omáčok.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 250 g špaldovej múky (odporúčame hrubšie zomletú múku na pizzu)
- 150 ml vlažnej vody
- 7 g sušeného droždia (alebo 21 g čerstvého droždia)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice olivového oleja
- Na omáčku:
- 200 g pasírovaných paradajok
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- 1 lyžička sušeného oregana
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olivový olej
- Na oblohu:
- Mozzarella (strúhaná alebo na plátky)
- Šunka, saláma, alebo iné obľúbené mäsové prísady
- Zelenina podľa chuti (paprika, cibuľa, olivy, kukurica, šampiňóny, atď.)
- Čerstvé bylinky (bazalka, oregano)
Postup:
- Príprava cesta:
- Vo väčšej miske zmiešajte špaldovú múku, soľ a cukor.
- V menšej miske zmiešajte vlažnú vodu s droždím a nechajte 5-10 minút aktivovať.
- Pridajte kvások do múky, pridajte olivový olej a začnite miesiť cesto. Miesiť môžete ručne alebo pomocou robota s hákom na cesto.
- Miesiť by ste mali aspoň 10 minút, kým cesto nie je hladké a elastické.
- Cesto vytvarujte do gule, vložte do misky vymastenej olivovým olejom, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Príprava omáčky:
- V malej miske zmiešajte pasírované paradajky, prelisovaný cesnak, oregano, soľ, korenie a olivový olej. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu postáť, aby sa chute prepojili.
- Tvarovanie a obloženie pizze:
- Predhrejte rúru na 220°C.
- Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske do požadovaného tvaru a hrúbky.
- Cesto preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrite cesto paradajkovou omáčkou.
- Posypte strúhanou mozzarellou.
- Poukladajte obľúbené prísady (šunka, saláma, zelenina).
- Pečenie pizze:
- Pečte v predhriatej rúre približne 12-15 minút, alebo kým okraje pizze nie sú zlatisté a syr roztopený a bublajúci.
- Servírovanie:
- Po upečení posypte pizzu čerstvými bylinkami (bazalka, oregano) a nakrájajte na trojuholníky.
- Podávajte horúcu.
Tipy a Triky pre Dokonalú Pizzu zo Špaldovej Múky
- Použite kvalitnú špaldovú múku: Vyberte si múku, ktorá je určená na pečenie pizze. Môžete vyskúšať značku Küchenmeister, ktorá ponúka hrubšie zomletú múku, ideálnu na pizzu a chlieb.
- Nezabudnite na aktiváciu droždia: Aktivácia droždia vo vlažnej vode s cukrom je dôležitá pre správny rast cesta.
- Správne kysnutie cesta: Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, aby zdvojnásobilo svoj objem. To zabezpečí, že pizza bude ľahká a nadýchaná.
- Predhrejte rúru: Predhriatie rúry na vysokú teplotu je kľúčové pre chrumkavú pizzu.
- Experimentujte s oblohou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a syrov.
- Používajte čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky dodajú pizze sviežu a aromatickú chuť.
- Ak sa chystáte piecť koláče, bábovku alebo pečivo z kysnutého cesta, odporúčame použiť múku značky Küchenmeister, ktorá ma na obale bábovku. Je o niečo jemnejšia ako tá, ktorá má na obale slaný koláč a rozdiel oproti klasickej pšeničnej múke takmer nespoznáte. Je možné, že vám zachutí ešte viac, pretože má veľmi príjemnú orieškovú chuť.
Špaldová Múka a Cena
Jediným mínusom špaldovej múky môže byť jej cena, ktorá je o niečo vyššia ako cena klasickej pšeničnej múky. Napríklad, špaldovú múku značky Küchenmeister môžete kúpiť v sieťach Tesco za cenu cca 1,89 eur. Avšak, s ohľadom na jej nutričné výhody a pozitívny vplyv na zdravie, sa oplatí investovať do kvalitnej špaldovej múky.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina Martin: Kompletná recenzia
Prečítajte si tiež: Príležitosť v Hviezdoslavove s Martinom Kubulákom
Prečítajte si tiež: Sortiment rýb v METRO Martin