Krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a všestrannosť. Môže sa pripravovať na rôzne spôsoby, od pečenia po grilovanie. Marináda dodáva krkovičke jemnosť a bohatú chuť. V tomto článku nájdete rôzne recepty na marinovanú krkovičku, ktoré uspokoja každého gurmána.
Pečená marinovaná krkovička s jablkami a červenou repou
Tento recept kombinuje sladkosť jabĺk a zemitú chuť červenej repy s bohatou chuťou krkovičky.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- 5 strúčikov cesnaku
- Soľ
- Korenie
- Jablká
- 4 vetvičky rozmarínu
- Biele víno
- Červená repa
- Olivový olej
- Med
- Červený vínny ocot
Postup:
- Krkovičku očistíme, prešpikujeme celými 5 strúčikmi cesnaku a previažeme špagátom. Poriadne osolíme a okoreníme.
- Medzitým nakrájame jablká na mesiačiky a odstránime jadrovníky. Preložíme ich do zapekacej misy, pridáme 4 vetvičky rozmarínu a na vrch položíme opečenú krkovičku.
- Podlejeme bielym vínom a pečieme v rúre pri teplote 180 °C domäkka približne 1 - 1,5 hodiny.
- Červenú repu uvaríme v šupke v osolenej vode spolu s 2 strúčikmi cesnaku a zväzkom byliniek (napr. rozmarínom a petržlenovou vňaťou) asi 1 hodinu domäkka. Potom ju ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Na väčšej panvici na troche olivového oleja ju zahrejeme a dochutíme soľou, mletým čiernym korením, medom a červeným vínnym octom.
- Na tanier naložíme marinovanú červenú repu. Z krkovičky odstránime špagát, nakrájame ju na plátky a naservírujeme na červenú repu. Polejeme výpekom a pridáme aj kúsky upečených jabĺk.
Marinovaná grilovaná krkovička so zeleninou
Tento recept je ideálny pre letné grilovanie. Kombinácia marinády a grilovanej zeleniny dodáva krkovičke výnimočnú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Horčica
- Pivo
- 4 strúčiky cesnaku
- 1/2 citróna
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej
- Mrkva
- Petržlen
- Pór
- Lahôdkové cibuľky
- Bylinky
Postup:
- V miske zmiešame horčicu, pivo, 4 roztlačené strúčiky cesnaku a 1/2 citróna nakrájaného na plátky. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Krkovičku nakrájame na asi 2 cm plátky a vložíme do marinády.
- Namarinované mäso dôkladne osušíme a sprudka opekáme asi 5 minút z každej strany na grilovacej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Zeleninu očistíme a umyjeme. Mrkvu a petržlen rozkrojíme na štvrtiny, nakrájame na väčšie prúžky a orestujeme na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Bielu časť póru nakrájame ich na väčšie kúsky a pridáme restovať k zelenine. Lahôdkové cibuľky rozkrojíme na polovice, nakrájame ich na väčšie kusy a tiež pridáme na panvicu restovať.
- Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a pridáme 4 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno. Opekáme dochrumkava asi 10 minút. Na záver pridáme šťavu z 1/2 citróna a bylinky nasekané nadrobno.
- Na tanier naložíme restovanú zeleninu a navrch položíme grilovanú krkovičku nakrájanú na pásiky.
Belehradská pečená krkovička so zemiakmi
Tento recept je jednoduchý na prípravu a chuťovo vynikajúci. Všetko sa pripravuje v jednom pekáči, čo ušetrí čas a námahu.
Ingrediencie:
- 750 g bravčovej krkovičky
- Zemiaky
- Rastlinný olej
- 1 ČL soli
- 1 ČL plnotučnej horčice
- 2 PL medu
- 1 PL jablčného octu
- 2 PL sójovej omáčky
- 4 PL sladkej čili omáčky
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 ml studenej vody
- Sušený tymian
Postup:
- Do menšej misky nasypeme soľ, pridáme horčicu a med. Nalejeme jablčný ocot. Ďalej pridáme sójovú omáčku a čili omáčku. Do marinády prelisujeme cesnakové strúčiky. Všetko spolu dôkladne premiešame.
- Potom do marinády namočíme plátky bravčovej krkovičky. Prikryjeme fóliou a vložíme na 24 hodín do chladničky.
- Do pekáča nalejeme 300 ml vody. Naukladáme marinovanú krkovičku. Na mäso položíme ošúpané zemiaky nakrájané na väčšie kusy. Zemiaky potrieme olejom a osolíme. Posypeme trochou tymianu.
- Zapekaciu formu prekryjeme alobalom. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 2 hodiny pri teplote 175°C.
- Po uplynutí doby odstránime alobal. Vložíme späť do rúry a dopečieme pri teplote 200°C ďalších 20 minút.
- Môžeme servírovať.
Tipy na zemiakové prílohy ku krkovičke
- Pečené zemiaky: Zemiaky nakrájajte na štvrtiny alebo kocky, potrite olejom a ochuťte soľou a korením. Pečte v rúre spolu s krkovičkou, kým nie sú zlatohnedé a mäkké.
- Varené zemiaky: Zemiaky uvarte v šupke alebo olúpané v osolenej vode. Po uvarení ich môžete rozšťuchať s maslom a mliekom, alebo ich nakrájať na plátky a opiecť na panvici.
- Zemiakové placky: Zemiaky nastrúhajte, zmiešajte s vajcom, múkou a soľou. Vytvarujte placky a opečte ich na panvici dozlatista.
- Zemiakové pyré s batátmi: Batáty a zemiaky uvarte a rozmixujte ich s maslom a mliekom. Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Zemiakové gratin: Zemiaky nakrájajte na tenké plátky, poukladajte do zapekacej misky a zalejte smotanou s vajcom a syrom.
Marináda pre jemnú a chutnú krkovičku
Táto marináda dodá krkovičke jemnosť a šťavnatosť.
Prečítajte si tiež: Marinovaná zelenina: Recept
Ingrediencie:
- Olej
- Sójová omáčka
- Pikantný kečup
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Horčica (voliteľné)
- Med (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
- Tymian
Postup:
- Krkovičku nakrájame na plátky, cibuľu a cesnak na drobno.
- V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu okrem tymianu, dobre premiešame a vložíme do nej krkovičku. Pridáme aj nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Krkovičku dajte do tejto marinády a vložte do rúry. Po marinovaní predhrejeme rúru na 180°C.
- Mäsové plátky spolu s cibuľou a cesnakom uložíme na plech alebo do pekáča, posypeme tymianom a zykryjeme alobalom.
- Pečieme približne 1,5 hodiny, pričom posledných 15-20 minút krkovičku odokryjeme, aby krásne zhnedla na povrchu.
- Hotovú krkovičku podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s pečenými zemiakmi alebo dusenou zeleninou.
Marinovaná krkovička so slaninou a cibuľou
Tento recept kombinuje slanú chuť slaniny s karamelizovanou cibuľou a šťavnatou krkovičkou.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Zemiaky
- Slanina
- Cibuľa
Marináda:
- (neuvedené v pôvodnom texte, použite svoju obľúbenú marinádu na bravčové mäso)
Postup:
- Pripravíme si marinádu: všetky suroviny na marinádu vymiešame.
- Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy.
- Pripravíme si nádobu do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke.
- Zemiaky očistíme a nakrájame. Rozložime ich na plech, na vrch uložíme marinovanú krkovičku, nakrájanú slaninu, cibuľu a prikryjeme alobalom.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 230 stupňov približne na 30 minút. Potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.
- Potom alobal stiahneme a pečieme ešte 15-20 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti mäsa.
Baza a jej využitie
Aj keď sa to nezdá, baza môže byť zaujímavým doplnkom ku krkovičke, napríklad vo forme šťavy, ktorá sa môže použiť na polievanie mäsa počas pečenia.
Vlastnosti bazy:
- Šťava z plodov pôsobí blahodarne pri liečení migrén a nervových chorôb, najmä pri zápale trojklaného nervu.
- Čerstvé plody majú laxatívny účinok, naopak sušené sa používajú proti hnačkám.
- Baza čierna obsahuje glykozidy, antokyán, karotény, vitamín C, B, cholín, sambunigrin, rutín, éterické oleje, trieslovinu, slizovité látky organické kyseliny, cukor a fytoncídne látky.
- Čerstvé plody sú mierne jedovaté, tepelná úprava alebo sušenie jed neutralizuje.
Upozornenie:
- Jedovaté sú aj listy, odvar z nich hubí hmyz.
- Otravy po požití lístia alebo kôry sa prejavujú silným vracaním, hnačkou a celkovou slabosťou.
- Podobné príznaky sa dostavujú aj po požití surových plodov vo väčšom množstve.
Marinovaná krkovička na grile alebo na plechu
Tento recept je rýchly a jednoduchý.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Horčica
- Olej
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Rasca
Postup:
- V miske si zmiešame horčicu, olej a pridáme prelisovaný cesnak. Dochutíme soľou, korením a rascou.
- Krkovičku preložíme do veľkej misy a zalejeme marinádou. Kúsky preložíme do uzatvárateľnej nádoby, prelejeme zvyšnou marinádou a dáme do chladu aspoň na 2 hodiny.
- Hotové mäso preložíme na pekáč, podlejeme troškou vody a zakryjeme alobalom.
- Pečieme približne 45 minút na 200 stupňov. Potom zložíme alobal a pečieme ešte 20 minút.
- Podávame s pučenými zemiakmi a paradajkovo-cibuľovým šalátom.
Prečítajte si tiež: Ako marinovať zeleninu
Prečítajte si tiež: Kráľovská grilovačka: Krkovička