Hľadáte recept na jednoduchý, no zároveň noblesný koláč, ktorý vám spríjemní deň? Tento marhuľový piškótový koláč s mrveničkou je presne to, čo potrebujete. Je rýchly na prípravu, nadýchaný, jemný, vláčny a perfektne sa hodí ako dezert ku káve či čaju. Navyše, s týmto koláčom na raňajky bude každý deň krajší.
Tento recept je inšpirovaný tradičnými koláčmi našich babičiek, ktoré vždy vedeli vykúzliť z jednoduchých surovín lahodné dobroty. Je to moderná a rýchla verzia klasického marhuľového koláča.
Prečo práve tento koláč?
Možno aj vy patríte k tým, ktorí radi sledujú relácie o varení, ale nemajú chuť hneď variť. Tento recept je však taký lákavý, že vás zaručene presvedčí, aby ste si ho vyskúšali. Inšpiráciou bol Jamie Oliver a jeho návšteva u barónky v Taliansku. Hoci sa nejedná o barónkin trasľavý puding s mandľovými keksíkmi a karamelom, tento koláč má v sebe niečo honosné a pompézne, presne k popoludňajšej káve.
Ingrediencie, ktoré máte vždy po ruke
Na prípravu tohto koláča nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie. Všetko potrebné nájdete v bežnej kuchyni.
Potrebujeme:
- 2 hrnčeky polohrubej múky (môže byť aj pšeničná, koláč bude buchtovejší)
- 1 hrnček práškového cukru
- pol hrnčeka rozpusteného masla
- 2 vajcia
- 1 hrnček mlieka
- 1 kypriaci prášok
- 3 hrnčeky pokrájaných marhúľ (čerstvé, mrazené alebo zavárané)
- 1 škoricový cukor
Na posýpku (mrveničku):
- 1 hrnček posýpky (maslo, krupicový cukor, hrubá múka)
- (alebo 15 g studeného masla, 30 g múky a 30 g cukru - rozmrviť rukou na konzistenciu "vlhkého piesku")
- TIP: Ak obľubujete mrveničku, urobte ju z 50g múky, 50 g cukru, 25g masla.
Postup: Krok za krokom k dokonalosti
Príprava tohto koláča je skutočne jednoduchá a rýchla. Potrebujete len mixér s metličkami (respektíve s ním je to rýchlejšie, ale aj ručne to ide). Suroviny pridávajte do misy presne v poradí, ako je uvedené nižšie.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na džem
- Príprava cesta: Múku, práškový cukor, maslo, vajcia, mlieko a kypriaci prášok spolu vymiešajte v miske. Do väčšej misy ťukneme 2 vajíčka. V druhej miske premiešame 200 g múky s práškom do pečiva a preosejeme do zmesi.
- Príprava plechu: Vyšší plech s rozmermi 40 x 60 cm (alebo formu s priemerom 20 cm) potrite maslom a vysypte múkou (alebo dno formy vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom).
- Nanesenie cesta: Cesto rozotrite do pripraveného plechu.
- Príprava ovocia: Marhule umyjeme, vyberieme kôstku a nakrájame na mesiačiky (alebo polovičky). TIP: Ak máte veľa ovocia, zapracujte ho aj do cesta. Dbajte však pritom, aby bolo čo najviac vysušené, najlepšie ak je obalené v múke.
- Ukladanie ovocia: Na cesto poukladajte pokrájané marhule. Nenechajte ich odkvapkať, skvelé je práve to, keď šťava nasiakne do cesta. Pokojne predtým cesto aj riadne polejte.
- Posýpanie: Marhule posypte posýpkou a škoricovým cukrom.
- Pečenie: Pečte pri teplote 180 stupňov Celzia asi 30 minút (alebo v pripravené cesto na barónkin marhuľový koláč s mrveničkou dáme do vyhriatej rúry na 190’C a pečieme cca 40 minút). Sledujeme skôr kraje cesta, kedy sa oddelia od formy. Špajdľou sa prepečenie pri tomto koláči trochu ťažšie kontroluje (to kvôli ovociu).
- Podávanie: Upečený koláč necháme 5 minút vo forme. Podávame posypané práškovým cukrom. Ak pripojíte kopček vanilkovej zmrzliny, bude to noblesné.
Tipy a triky pre dokonalý marhuľový koláč
- Ovocie: Použite akékoľvek ovocie podľa sezóny a dostupnosti. Skúste kombináciu viacerých druhov ovocia pre zaujímavú chuť.
- Múka: Môže byť aj pšeničná. Raz som dala aj polohrubú, koláč bol viac buchtovejší, ale to nie je závada.
- Veľkosť formy: Čím väčšiu formu použijeme, tým bude cesto nižšie. Vyššie cesto tomuto koláčiku svedčí viac.
- Mrvenička: Tiež obľubujete mrveničku ako ja? Urobte ju potom 50g múky, 50 g cukru, 25g masla.
- Tvarohová plnka: Pre extra vláčnosť môžete pripraviť jednoduchú tvarohovú plnku (250 g jemného tvarohu zmiešaného s 1 žĺtkom a 2 lyžicami cukru) a natrieť ju na surové cesto pred uložením marhúľ.
- Ochutenie posýpky: Štipka mletej škorice alebo vanilkového cukru v posýpke dodá koláču nádhernú vôňu a skvele sa hodí k marhuliam. Môžete pridať aj nasekané mandle pre extra chrumkavosť.
- Zdravšia verzia: Ak chcete koláč odľahčiť, môžete použiť celozrnnú múku namiesto polohrubej a trstinový cukor namiesto bieleho. Namiesto oleja môžete použiť jablkové pyré.
- Mandľová príchuť: Do cesta môžete pridať pár kvapiek mandľovej arómy pre intenzívnejšiu chuť.
Variácie na tému marhuľového koláča
Ak máte radi experimenty, môžete si tento recept prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko nápadov:
- Tvarohový koláč s marhuľami: Pridajte do cesta tvaroh alebo pripravte tvarohovú plnku.
- Sypaný koláč: Namiesto klasického cesta použite sypané cesto.
- Koláč s pudingom: Na cesto natrite tenkú vrstvu vychladnutého vanilkového krému a potom naň poukladajte marhule.
- Jemný marhuľový koláč: Použite lístkové cesto, ktoré je pekne prepečené, plátkov marhúľ usporiadaných do pekného vzoru a ľahko posypaných cukrom.
Ako skladovať marhuľový koláč?
Marhuľový koláč môžete skladovať 2 až 3 dni v chladničke vo vzduchotesnej forme alebo zakrytý potravinárskou fóliou. Môže sa jesť studený alebo mierne zohriať v rúre, aby sa obnovila jeho chrumkavosť. Vyhnite sa mikrovlnnej rúre, ktorá pečivo zmäkčuje. Môže sa zamraziť, ale po rozmrazení sa môže zmeniť štruktúra marhúľ.
Často kladené otázky (FAQ)
- Aké cesto mám použiť na marhuľový koláč? Na koláče s ovocím, ako sú marhule, sa často uprednostňuje krehké cesto, pretože poskytuje chrumkavý, mierne sladký základ. Ak však chcete ľahšiu štruktúru, veľmi dobre sa hodí lístkové cesto, alebo kváskové cesto pre neutrálnejšiu verziu.
- Ako môžem zabrániť tomu, aby bol marhuľový koláč príliš kyslý? Marhule môžu byť niekedy trochu trpké. Môžete si vybrať aj dobre odkvapkané marhule z konzervy, ktoré sú často sladšie.
- Môžete pripraviť marhuľový koláč z čerstvých marhúľ? Áno, čerstvé marhule sú najchutnejšie. Dbajte len na to, aby ste si vybrali zrelé, ale pevné marhule, a pečte ich v spodnej časti rúry, aby sa zabránilo nasiaknutiu šťavy do cesta. Trochu mandľového prášku na dno pomáha absorbovať vlhkosť.
- Dá sa marhuľový koláč pripraviť aj z marhúľ z konzervy? Samozrejme, že môžete! Marhuľový koláč z konzervy je ideálny aj mimo sezóny. Ovocie dobre osušte, aby pri varení nepustilo príliš veľa vody. Do cesta môžete pridať trochu jemnej krupice alebo mandľového prášku, aby sa vlhkosť absorbovala.
- Môžem koláč pripraviť z mrazených marhúľ? Áno, ale nezabudnite marhule vopred rozmraziť a starostlivo ich osušiť.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte marhuľový džem so škoricou
Prečítajte si tiež: Francúzsky dezert