Leto je ideálny čas na pečenie šťavnatých koláčov z čerstvého ovocia. Marhuľový koláč s posýpkou je obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia jemného cesta, sladkých a mierne kyslých marhúľ a chrumkavej posýpky je neodolateľná. Tento článok vám prináša overený recept na tento lahodný koláč, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.
Kysnuté cesto s majonézou: Tajomstvo hebkosti a nadýchanosti
Možno sa vám to zdá zvláštne, ale majonéza v kysnutom ceste robí zázraky. Cesto je vďaka nej krásne jemné, dobre sa s ním pracuje a koláč je vo finále hebký a nadýchaný.
Ingrediencie:
- Trochu vlažného mlieka
- Droždie
- 1 lyžička kryštálového cukru
- Múka
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
- Rozpustené maslo
- Majonéza
Postup:
- V malej miske zmiešajte vlažné mlieko, rozdrvené droždie a lyžičku kryštálového cukru. Nechajte kvások napučať.
- Do druhej misky preosejte múku, pridajte štipku soli, kryštálový cukor, rozpustené maslo, majonézu a napučaný kvások.
- Vymieste hladké cesto a nechajte ho vykysnúť na teplom mieste.
- Vykysnuté cesto je pripravené na použitie na koláče, buchty či osie hniezda.
Ovocný koláč s tvarohom a posýpkou
Tento variant kombinuje kysnuté cesto s tvarohovou plnkou a posýpkou, čo zaručuje bohatú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Kysnuté cesto (podľa receptu vyššie alebo obľúbený recept na kysnuté cesto)
- Tvaroh
- Žĺtky
- Bielky
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Vanilkový puding
- Smotana
- Marhule
- Posýpka (múka, maslo, cukor)
Postup:
- Pripravte si kysnuté cesto a nechajte ho vykysnúť.
- Medzitým pripravte krém: Žĺtky a bielky oddelíme. Z bielkov vyšľaháme sneh. Žĺtky vymiešame s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Pridáme jemný tvaroh a vanilkový puding, ktorý sme si vymiešali v smotane. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme a prenesieme na plech.
- Na cesto natrieme tvarohovú plnku a poukladáme na polovice nakrájané marhule.
- Posypeme posýpkou pripravenou z múky, masla a cukru.
- Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Marhuľový koláč s posýpkou - RECEPT od Vladimíry I.
Tento recept kombinuje hladkú a hrubú múku a pridáva mandľový likér pre zaujímavú chuť.
Ingrediencie:
- Marhule (čerstvé alebo mrazené)
- 150 g hladkej múky
- 150 g hrubej múky
- 1 prášok do pečenia
- 4 vajcia
- Citrónová kôra
- 2 PL mandľového likéru (alebo rumu)
- 150 g Palmarinu alebo masla
- 150 g práškového cukru
- 1-2 dcl vlažného mlieka
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte a vymieste cesto.
- Cesto rozotrite na plech.
- Na cesto poukladajte marhule.
- Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Marhuľový koláč (broskyňový) - RECEPT od Anety C.
Tento recept používa polohrubú a hrubú múku a kakao v ceste.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na džem
Ingrediencie:
- Celé vajcia
- Cukor
- Polohrubá múka
- Hrubá múka
- Olej
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Lekvár
- Marhule
Plnka:
- Tvaroh
- Smotana na šľahanie
- Vanilínový cukor
- Kryštálový cukor
- Želatína
Postup:
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom. Pridáme polohrubú múku, hrubú múku, olej, kakao a kypriaci prášok. Spolu premiešame.
- Cesto rozotrieme na plech pokrytý papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre upečieme.
- Po upečení necháme vychladnúť a potrieme ho lekvárom.
- Na cesto uložíme marhule, zalejeme ich plnkou a odložíme stuhnúť na chladné miesto.
- Po stuhnutí koláč potrieme vyšľahanou smotanou.
- Plnka: Tvaroh zmiešame s vyšľahanou smotanou, vanilínovým cukrom a s kryštálovým cukrom. Pridáme napučanú želatínu a spolu premiešame.
Obrátený marhuľový koláč: Efektný a chutný dezert
Obrátený marhuľový koláč je vizuálne atraktívny a chuťovo vyvážený dezert. Karamelizované marhule na vrchu koláča dodávajú sladkú a jemne kyselkavú chuť.
História a pôvod obrátených koláčov
Obrátené koláče, známe aj ako "tarte tatin", majú pôvod vo Francúzsku. Sestry Tatinové údajne omylom upiekli jablkový koláč "naopak", čo dalo vznik jednému z najznámejších francúzskych dezertov.
Prečo si vybrať marhule?
Marhule sú vynikajúcou voľbou pre obrátený koláč, pretože si zachovávajú šťavnatosť a ich chuť vytvára rovnováhu so sladkým karamelom.
Ingrediencie:## Na karamel:
- 150 g kryštálového cukru
- 50 ml vody
- 2 lyžice masla
Na ovocie:
- 700 g čerstvých marhúľ
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g masla (izbovej teploty)
- 2 vajcia
- 100 ml mlieka
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- Voliteľné: vanilkový extrakt alebo citrónová kôra
Postup:
- Príprava karamelu: V hrnci zmiešajte cukor a vodu. Varte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí a nezačne karamelizovať. Pridajte maslo a miešajte do hladka.
- Príprava marhúľ: Marhule umyte, osušte, rozpoľte a vykôstkujte.
- Príprava formy: Karamel nalejte do formy a rozotrite po celom dne. Na karamel poukladajte marhule reznou stranou nahor, tesne vedľa seba.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli. V druhej miske vyšľahajte maslo s vajcami do peny. Postupne pridávajte suché ingrediencie striedavo s mliekom a vanilkovým extraktom (alebo citrónovou kôrou). Miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevznikne hladké cesto.
- Pečenie: Cesto nalejte na marhule vo forme. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 35-45 minút, alebo kým cesto nie je zlatohnedé a špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde suché.
- Vyklopenie: Po upečení nechajte koláč 10-15 minút vychladnúť vo forme. Potom ho opatrne prevráťte na tanier alebo podnos.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Používajte zrelé, ale pevné marhule.
- Pri príprave karamelu buďte trpezliví a dávajte pozor, aby sa karamel nepripálil.
- Používajte formu s nepriľnavým povrchom.
- Cesto by nemalo byť príliš riedke ani príliš husté.
- Pred vyklopením nechajte koláč mierne vychladnúť.
Varianty a inovácie
- Pridajte do cesta nasekané orechy.
- Pridajte do cesta štipku škorice, muškátového orieška alebo kardamómu.
- Pokvapkajte marhule pred pečením trochou rumu, brandy alebo amaretto.
- Pridajte do cesta nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Kombinujte marhule s iným ovocím, ako sú slivky, čerešne alebo broskyne.
- Pridajte do cesta mletý mak.
Servírovanie a podávanie
Obrátený marhuľový koláč je najlepší, keď je ešte teplý alebo vlažný. Podávajte ho samostatne alebo s kyslou smotanou, vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo posypaný práškovým cukrom.
Strúhaný tvarohový koláč s marhuľami: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Strúhaný tvarohový koláč s marhuľami je obľúbený pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť. Kombinácia strúhaného cesta, tvarohovej plnky a marhúľ je skrátka neodolateľná.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte marhuľový džem so škoricou
Ingrediencie:## Cesto:
- 400 g hladkej múky
- 250 g masla (izbovej teploty)
- 3 PL práškového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 vajcia
- 2 PL kyslej smotany
- štipka soli
Plnka:
- 500 g tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 vajce
- citrónová kôra (podľa chuti)
- marhule (čerstvé alebo kompótové)
Postup:
- Príprava cesta: Zmiešajte múku, práškový cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridajte maslo nakrájané na kocky a rozdrvte prstami, kým nevznikne mrvenička. Pridajte vajcia a kyslú smotanu a rýchlo vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na dve časti (2/3 a 1/3) a zabaľte do fólie. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
- Príprava plnky: V miske zmiešajte tvaroh, práškový cukor, vanilkový cukor, vajce a citrónovú kôru. Dobre premiešajte.
- Montáž koláča: Väčšiu časť cesta (2/3) nastrúhajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na nastrúhané cesto rovnomerne rozotrite tvarohovú plnku. Na plnku poukladajte na plátky nakrájané marhule. Menšiu časť cesta (1/3) nastrúhajte na vrch koláča.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatohnedý.
- Podávanie: Nechajte koláč vychladnúť a nakrájajte na kúsky.
Ďalšie inšpirácie na marhuľové koláče
- Hrnčekový koláč s marhuľami: Rýchly a jednoduchý koláč, kde sa všetky ingrediencie merajú hrnčekom.
- Marhuľový koláč s kyslou smotanou: Kyslá smotana dodáva koláču jemnú a vláčnu textúru.
- Marhuľový koláč s pudingom: Pudingová vrstva dodáva koláču krémovú chuť.
Prečítajte si tiež: Francúzsky dezert