Parené buchty plnené marhuľami sú obľúbeným jedlom, ktoré evokuje spomienky na detstvo a tradičnú kuchyňu. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu týchto lahodných buchiet, ktoré si môžete vychutnať s rôznymi posýpkami a omáčkami.
Ingrediencie na cesto
- 250 ml vlažného mlieka (možno použiť aj bezlaktózové mlieko)
- 1 ČL cukru
- 1 PL múky
- 21 g čerstvého droždia
- 500 g polohrubej múky
- 0,5 ČL soli
- 1 vajce
- 2 PL oleja
Ingrediencie na plnku
- Čerstvé marhule (množstvo podľa potreby)
- Kryštálový cukor (podľa chuti)
- Marhuľový lekvár (voliteľné)
Ingrediencie na posypanie a poliatie
- Roztopené maslo
- Strúhanka opražená na masle
- Tvaroh
- Granko alebo kakao
- Mak
- Práškový cukor
Postup prípravy
- Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku rozmiešame cukor a rozdrobíme droždie. Pridáme lyžicu múky, premiešame a necháme na teplom mieste vykysnúť kvások (približne 10-15 minút).
- Príprava cesta: Do väčšej misky preosejeme múku a pridáme soľ. V strede urobíme jamku, do ktorej vlejeme vykysnutý kvások, pridáme vajce a olej. Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od ruky aj od misky a je krásne lesklé. Ručne to trvá asi 10 minút. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem (približne 1 hodinu).
- Príprava marhúľ: Marhule umyjeme, necháme okvapkať a odkôstkujeme. Môžeme ich prekrojiť na polovicu alebo použiť celé. Ak používame celé marhule, môžeme do jamky po kôstke dať lyžičku cukru.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku približne 1-1,5 cm. Nakrájame na štvorčeky (cca 6x6 cm) alebo vykrajujeme kolieska. Na každý štvorček/kruh dáme marhuľu (prípadne lyžičku marhuľového lekváru a polovicu marhule) a cesto zabalíme tak, aby vznikla malá buchta. Sformujeme do gule.
- Kysnutie buchiet: Hotové buchty necháme prikryté utierkou ešte 15-20 minút podkysnúť.
- Parenie buchiet: Do veľkého hrnca dáme variť vodu (hladina by mala byť asi 10 cm). Navrch hrnca upevníme utierku alebo použijeme parák na buchty tak, aby hladina vody bola 1 cm pod buchtami. Keď voda vrie, položíme na utierku/parák vedľa seba buchtičky, nechávame medzi nimi medzery, pretože v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou a paríme 15-20 minút.
- Servírovanie: Hotové parené buchty polejeme roztopeným maslom a posypeme strúhankou opraženou na masle, tvarohom, grankom/kakaom, makom alebo práškovým cukrom. Môžeme ich podávať aj s inými omáčkami alebo posýpkami podľa vlastnej chuti.
Tipy a triky
- Pre redšie cesto môžete použiť bezlaktózové mlieko. Ak používate klasické mlieko, možno ho bude treba trochu menej.
- Doba kysnutia cesta závisí od teploty prostredia. V chladnejšom prostredí bude kysnúť dlhšie.
- Namiesto čerstvých marhúľ môžete použiť aj marhuľový lekvár alebo iné ovocie.
- Ak nemáte parák na buchty, môžete použiť aj obyčajný hrniec s utierkou upevnenou navrchu.
- Buchty môžete variť aj vo vode, ale parené sú chutnejšie a nadýchanejšie.
- Pre sladšiu chuť môžete do cesta pridať viac cukru alebo vanilkový cukor.
- Ak chcete, aby boli buchty vláčnejšie, môžete do cesta pridať trochu zemiakového škrobu.
Variácie receptu
- Parené buchty s tvarohom a ovocím: Namiesto marhúľ môžete buchty naplniť tvarohom a rôznym ovocím, ako sú jahody, čučoriedky alebo maliny.
- Parené buchty so slivkovým lekvárom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Buchty naplníme slivkovým lekvárom a posypeme makom.
- Parené buchty s orechmi: Do cesta pridáme mleté orechy a buchty naplníme orechovou plnkou.
- Parené buchty s karamelom: Buchty naplníme karamelom a polejeme krémom ganache.
Prečítajte si tiež: Letná pochúťka: Marhuľové guľky
Prečítajte si tiež: Overený recept na marhuľové rezy
Prečítajte si tiež: Použitie marhuľových jadier