Vlašský šalát je tradičná pochúťka, ktorá nechýba na žiadnom sviatočnom stole, oslave, alebo ako súčasť bežnej večere. Často sa však stáva, že hľadáme zdravšie alternatívy, ktoré by nám umožnili vychutnať si obľúbenú chuť bez zbytočných kalórií a sacharidov. Práve preto vznikli falošné, čiže alternatívne verzie vlašského šalátu, ktoré môžu byť rovnako chutné, ak nie aj chutnejšie, a pritom zdravšie. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a inšpirácií, ako si pripraviť falošný vlašský šalát, ktorý si zamilujete.
Prečo vyskúšať falošný vlašský šalát?
Falošný vlašský šalát prináša hneď niekoľko výhod oproti tradičnej verzii:
- Zdravšia alternatíva: Je ľahší a obsahuje menej sacharidov ako klasický vlašský šalát. Namiesto zemiakov sa používajú iné ingrediencie, ako napríklad mrkva, zeler, cuketa, cibuľa, zelené jablko, vajcia a uhorky.
- Rovnaká chuť: Mnohí sú prekvapení, že aj bez zemiakov chutí takmer rovnako ako klasický vlašský šalát. Správnou kombináciou ingrediencií a dochutením sa dá dosiahnuť veľmi podobná chuť.
- Jednoduchá príprava: Recepty na falošný vlašský šalát sú zvyčajne jednoduché a rýchle, čo je ideálne pre každodenné varenie.
Recepty na falošný vlašský šalát
Recept č. 1: Falošný vlašský šalát s cuketou
Táto verzia klasického zemiakového šalátu je ľahká a chutná. Manžel si ani nevšimol, že nemá na stole zemiakový šalát.
Ingrediencie:
- 1 väčšia cuketa (alebo dve menšie)
- Klasické prísady na šalát: majonéza alebo jogurt, 1 lyžica horčice, kyslé uhorky, sterilizovaná mrkva, hrášok, kukurica
- Voliteľné: šunka, vajce natvrdo, zelená cibuľka, sparená cibuľa
Postup:
- Cuketu ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na drobné kocky. Odporúčame ju ošúpať, vtedy bude aj vizuálne pripomínať zemiaky.
- Povaríme v osolenej vode asi 5 minút, kým nie je mäkká. Ochutnajte, či je cuketa mäkká.
- Scedíme a preložíme do šalátovej misy.
- Pridáme ostatné prísady a zálievku (jogurt, olej, soľ, korenie, citrónová šťava alebo majonéza s horčicou). Teraz pridáme všetky ostatné prísady, ako ste zvyknutí - šalátovú zeleninu (mrkva, kukurica, nakladané uhorky) a zálievku (ľahšia verzia je z bieleho jogurtu, kvapky oleja, soli, korenia a citrónovej šťavy, klasika je z majonézy a 1 lyžice horčice).
- Premiešame a necháme vychladiť.
- Ak do šalátu pridáte aj nadrobno nakrájanú šunku, je výborný aj na jednohubky alebo ako skvelá večera.
Recept č. 2: Slávnostný šalát podľa Mačingovej
Tento šalát je nielen chutný, ale aj veľmi jednoduchý recept, po ktorom vám zaručene nebude ťažko. Navyše, určite poteší aj tých, ktorí si strážia štíhlu líniu. Recept z knihy od Antónie Mačingovej. Odporúča ho hlavne ľuďom s krvnou skupinou 0 a A, lebo im zemiaky nerobia dobre.
Ingrediencie:
- 3 dcl uhorky sterilizované
- 3 dcl sterilizovaná mrkva s hráškom
- 1 ks cibuľa
- 1/2 uvarený na kocky nakrájaný zeler
- 4 ks uvarené na tvrdo vajcia
- 1 ks jogurt biely
- 1 ks smotana kyslá
- Ďalej: soľ, korenie čierne mleté, citrónová šťava, med
Postup:
- Cibuľu nakrájame na prúžky a zabaríme vodou. Cibuľu nakrájame na prúžky a uhorky na kolieska. Krátko obvaríme vo vriacej vode.
- Uhorky nakrájame na kolieska.
- Scedíme, dáme do misky a primiešame scedenú mrkvu s hráškom.
- Pridáme nakrájaný zeler, osolíme a okoreníme. Pridáme uvarený a nahrubo nastrúhaný zeler, osolíme a okoreníme.
- Vmiešame na kocky nakrájané vajíčka.
- Zmiešame jogurt a smotanu, pridáme do šalátu.
- Podľa chuti môžeme do jogurtu a smotany pridať trochu citrónovej šťavy a med.
- Podávame s klasickým menu. Šalátik je ľahký a naozaj veľmi veľmi chutný.
Recept č. 3: Fit parížsky šalát plný bielkovín
Vyskúšajte recept na tento fantastický fit parížsky šalát plný bielkovín, ktorý si pripravíte rýchlo a jednoducho, do 10 minút. Aj napriek tomu, že oproti klasickému parížskemu šalátu ponúka niekoľkonásobne viac bielkovín (39 g na porciu), minimum tuku (5 g) a tiež oveľa nižší obsah kalórií (283 kcal), tešiť sa môžete na lahodnú chuť.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty vlašského šalátu
Ingrediencie:
- Kvalitná šunka (s obsahom mäsa aspoň 95%)
- Grécky biely jogurt
- Cream cheese (nízkotučná verzia)
Postup:
Z uvedených surovín vám vyjdú 2 veľké a sýte porcie. Recept na tento zdravý a fit parížsky šalát je skutočne jednoduchý, pripravíte si ho v jednej miske behom pár minút.
Kyslý šalát bez majonézy (alternatíva vlašského šalátu)
Kyslý šalát bez majonézy pripravovali naše babičky. Tento recept je skvelou alternatívou pre tých, ktorí preferujú ľahšie a menej kalorické verzie šalátov.
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupke
- 1 cibuľa
- 4 uvarené vajcia
- Plnotučná horčica
- Soľ, mleté čierne korenie
- Bobkový list, nové korenie
- Petržlenová vňať
- Voda
- Ocot
- Olej
- Cukor
Postup:
- Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť.
- Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky.
- Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
- Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice, soli a korenia. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite.
- Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový list a dve-tri guličky nového korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu.
- Nakoniec vytiahneme bobkový list i nové korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu.
- Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nesekanú petržlenovú vňať (pre farbu).
Vlašský šalát: Tradičný recept
Ak si chcete pripraviť klasický vlašský šalát doma, prinášame vám tradičný recept, vďaka ktorému bude chutiť presne ako ten, na ktorý ste zvyknutí z lahôdok. Vlašský šalát má svoje korene v európskej kuchyni. Podobné kombinácie ingrediencií sa používali už v 19. storočí.
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Vajcia uvarené natvrdo
- Šunka
- Uhorky
- Cibuľa
- Sterilizovaná mrkva
- Sterilizovaný hrášok
- Majonéza
- Horčica
- Soľ
- Čierne korenie
- Citrónová šťava alebo ocot
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť a ošúpeme. Následne ich nakrájame na malé kocky.
- Vajcia uvaríme natvrdo (cca 10 minút), schladíme v studenej vode, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Šunku, uhorky, cibuľu a sterilizovanú mrkvu nakrájame na drobné kúsky. Pridáme aj sterilizovaný hrášok.
- Všetky ingrediencie vložíme do väčšej misy, pridáme majonézu, horčicu, soľ, čierne korenie a podľa chuti citrónovú šťavu alebo ocot.
- Šalát jemne premiešame, aby sa chute spojili.
Parížsky šalát: Tradičná pochúťka
Legendárny parížsky šalát je mimoriadne obľúbená pochúťka, ktorú pripravujeme v našich domácnostiach už roky a stále má svoje čestné miesto. Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie.
Trojica týchto šalátov je veľmi podobná a veľmi populárna je už od osemdesiatych rokov. Najlepšie sa rozlišujú podľa druhu salámy, ktorá do nich ide. Najstarším z nich je vlašský, ktorý sa robil pôvodne so sleďmi. Pochúťkový šalát sa zase pripravuje zo šunkovej salámy. Okrem nej do neho ide kyslá uhorka, hrášok, cibuľa a majonéza.
Prečítajte si tiež: Recept pre bonvivánov: vlašský šalát
Ako pripraviť parížsky šalát:
- Salámu a uhorky nakrájajte na tenké rezance.
- Dajte ich do misy a k tomu pridajte scedený sterilizovaný hrášok.
- Cibuľu pokrájajte na drobné kocky a taktiež pridajte ku ostatným surovinám. Ak nemáte radi jej priveľmi výraznú chuť, tak ju sparte vriacou vodou a ihneď preceďte, aby bola jemnejšia.
- Všetky tieto ingrediencie zmiešajte dokopy.
- V druhej miske si urobte majonézový základ. Majonézu zmiešajte s horčicou, worchestrom a octom. Dochuťte ju cukrom, soľou a korením.
- Ochutnajte ju a prípadne primiešajte k salámovému základu.
- Aby mal šalát dobrú chuť, musíte ho dať minimálne na hodinu vychladiť do chladničky. Najlepší je, ak ho necháte odstáť do druhého dňa.
Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo.
Tipy a triky pre vlašský a parížsky šalát
- Cuketa: Pre jemnejšiu chuť a vzhľad ošúpte cuketu pred varením.
- Zálievka: Experimentujte so zálievkami, od ľahkého jogurtu po klasickú majonézu. Ak chcete ušetriť kalórie, použite grécky jogurt.
- Prísady: Pridajte svoje obľúbené prísady, ako šunka, zelená cibuľka alebo vajíčka.
- Cibuľa: Namiesto cibule použite šalotku alebo najemno pokrájaný pór. Ak máte radi jemnejšiu chuť cibule, sparte ju vriacou vodou.
- Zelenina: Pridajte do šalátu inú sterilizovanú zeleninu, napríklad uhorky, mrkvu, hrášok alebo kukuricu.
- Majonéza: Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy. Ak ju robíte doma, pripravte ju z olivového alebo tekvicového oleja.
- Dochutenie: Na dochutenie môžete použiť soľ, korenie, horčicu, worchesterovú omáčku, citrónovú šťavu alebo ocot.
- Skladovanie: Vlašský šalát najlepšie chutí čerstvý, ale v chladničke ho môžete skladovať v uzavretej nádobe 2-3 dni. Dôležité je, aby bol uchovávaný pri nízkej teplote a nekontaminovaný inými potravinami.
Nutričné hodnoty vlašského šalátu
Vlašský šalát je výživný a sýty, no kvôli majonéze môže byť kalorický. Priemerná porcia obsahuje približne:
- Kalórie: 250-300 kcal
- Bielkoviny: 10 g
- Tuky: 20 g
- Sacharidy: 15 g
Ak chcete znížiť kalorickú hodnotu šalátu, môžete použiť ľahšiu verziu majonézy alebo ju nahradiť jogurtom.
Regionálne variácie vlašského šalátu
Vlašský šalát má množstvo regionálnych variácií. Napríklad v Česku sa doň často pridávajú jabĺčka. V niektorých krajinách sa namiesto šunky používa varené hovädzie mäso alebo hydina. V Maďarsku ho dochucujú pikantnejšími prísadami, ako je červená paprika.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov môžete vyskúšať aj:
Prečítajte si tiež: Vlašský šalát: Tradičný recept
- Sviatočný zemiakový šalát s jogurtom namiesto majonézy
- Domáci vlašský šalát
- Šalát zo sleďov
- Zimný šalát
- Zemiakový šalát (namiesto vlašského)