Mandľový olej je cenný prírodný produkt s širokým spektrom využitia. Hľadáte jemný, všestranný olej, ktorý môžete použiť na starostlivosť o telo - ale možno aj na varenie? Tento olej, získavaný lisovaním mandlí, sa delí na olej z horkých a olej zo sladkých mandlí. Olej z horkých mandlí je éterický olej, ktorý sa získava zo semien rôznych druhov horkých mandlí. Hoci sa môže použiť na pečenie, nie je vhodný na starostlivosť o pokožku. Naopak, mandľový olej zo sladkých mandlí, často označovaný jednoducho ako mandľový olej, je ideálny pre starostlivosť o pokožku a má aj svoje využitie v kuchyni.
Čo je mandľový olej a ako sa získava?
Mandľový olej je mastný rastlinný olej, ktorý sa získava lisovaním za studena zo sladkých mandlí. Tento proces zabezpečuje zachovanie všetkých cenných živín a vlastností, ktoré mandľový olej ponúka. Mandľový olej je extrakt, ktorý pochádza z mandlí, konkrétne z ich jadier. Proces extrakcie môže byť realizovaný rôznymi spôsobmi, avšak najčastejšie sa používa lisovanie alebo mletie. Lisovanie je metóda, pri ktorej sa mandľové jadrá stláčajú pod vysokým tlakom, aby sa z nich uvoľnila olejová esencia.
Zloženie a vlastnosti mandľového oleja
Mandľový olej obsahuje množstvo pozitívnych zložiek, vrátane nenasýtených mastných kyselín, ktoré dodávajú vlhkosť a majú protizápalové účinky. Okrem toho je bohatý na vitamíny A, B, D a E. Vitamín E je známy svojimi antioxidačnými účinkami, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Nutričné hodnoty
Olej je nabitý živinami. Obsahuje významné množstvo vápnika, horčíka, železa.
Protizápalové a imunitu podporujúce vlastnosti
Jednou z najvýznamnejších výhod mandľového oleja sú jeho protizápalové vlastnosti. Zápal je prirodzenou reakciou tela na rôzne podnety, ako sú infekcie, zranenia alebo alergie. Avšak chronický zápal môže viesť k rôznym zdravotným problémom, vrátane srdcových ochorení a autoimunitných chorôb. Okrem protizápalových vlastností má mandľový olej aj schopnosti podporujúce imunitu. Imunitný systém je komplexná sieť buniek a orgánov, ktorá chráni telo pred infekciami a chorobami. Mandľový olej obsahuje esenciálne mastné kyseliny, vitamíny a minerály, ktoré posilňujú imunitný systém a zlepšujú jeho funkciu.
Prečítajte si tiež: Lahodný mandľový koláč s čučoriedkami
Kardiovaskulárne benefity
Ďalšou kľúčovou výhodou mandľového oleja sú jeho pozitívne účinky na kardiovaskulárne zdravie. Tento olej pomáha zlepšovať hladinu cholesterolu v tele, čo je dôležité pre prevenciu srdcových ochorení. Zamani zdôrazňuje, že pravidelná konzumácia mandľového oleja môže prispieť k zníženiu rizika vzniku aterosklerózy, čo je stav, pri ktorom sa v cievach hromadia nánosy tukových látok. Tieto nánosy môžu obmedziť prietok krvi a zvýšiť riziko srdcového infarktu alebo mozgových príhod.
Použitie mandľového oleja v kuchyni
Mandľový olej je v kuchyni všestranný. Zvlášť dobre chutí v zelenine, müsli alebo v dresingu na šalát. V orientálnej kuchyni sa mandľový olej často používa na dezerty. Môžete tiež pridať niekoľko kvapiek do cesta na sušienky, aby ste získali viac orechovej nóty. V každom prípade je to zdravé. Pretože, ako ukazujú štúdie, mandľový olej môže podporovať srdce a krvný obeh - a dokonca môže predchádzať rakovine prsníka. Je veľmi sýty a preto sa používa v menšom množstve než iné oleje. Využitie v kuchyni - používa sa najčastejšie do šalátov, dressingov, omáčok, majonéz, pre zjemnenie jedál.
Studená kuchyňa
Mandľový olej sa často používa v studenej kuchyni, ako sú šaláty, dresingy a marinády, kde môže jeho jemná chuť vyniknúť.
Teplá kuchyňa
Jednodruhový olej lisovaný za studena z mandľových jadier sa vďaka svojmu relatívne vysokému dymovému bodu hodí na varenie a pre jeho výraznú aromatickú chuť je ideálny do sladkých pokrmov či k celkovému zjemneniu slaných jedál. Keď varíte krémové polievky alebo prívarky, kľudne ním pokvapkajte hotový pokrm ako posledný krok.
Príklady použitia
- Šaláty a dresingy: Jeho jemná, orechová chuť je vynikajúca do rôznych jedál, ako sú šaláty, omáčky.
- Pečenie: Skvelý je do múčnikov a sladkého pečiva, napríklad do mazanca. Môžete tiež pridať niekoľko kvapiek do cesta na sušienky, aby ste získali viac orechovej nóty.
Porovnanie s inými olejmi
V moderných kuchyniach sa používa mnoho druhov olejov, z ktorých každý má svoje jedinečné vlastnosti a najlepšie spôsoby použitia.
Prečítajte si tiež: Pórovo-mandľová polievka pre gurmánov
- Sezamový olej: Vyrába sa zo sezamových semien a je obľúbený najmä v ázijskej kuchyni. Má charakteristickú orechovú vôňu a chuť, ktorá môže variť pokrmom jemnú, ale výraznú chuť. Sezamový olej je ideálny na použitie v stir-fry (rýchle vyprážanie na vysokej teplote), ako dochucovadlo na hotové jedlá alebo na prípravu šalátových dresingov.
- Kokosový olej: Získava sa z mäsa kokosových orechov a je známy svojou jedinečnou chuťou a vôňou. Vďaka svojej stabilite pri vysokých teplotách je ideálny na pečenie, vyprážanie a restovanie.
- Ryžový olej: Vyrába sa z ryžových otrúb a je bohatý na vitamín E, antioxidanty a fytosteroly, ktoré prispievajú k zníženiu cholesterolu. Má vysoký bod dymenia, čo znamená, že je ideálny na varenie pri vysokých teplotách.
- Chilli olej: Je ochutený olej, ktorý sa zvyčajne pripravuje z kombinácie rastlinného oleja a sušených chilli papričiek. Tento olej má pikantnú chuť a teplú farbu, ktorá môže pridať jedlám jedinečný a ostrý charakter.
Použitie mandľového oleja v kozmetike
Mandľový olej je vhodný nielen na starostlivosť, ale aj na prípravu jedál. Nielen pokožka má radosť z poriadnej porcie mandľového oleja, ale vlasy milujú aj jej vyživujúci účinok: Nenasýtené mastné kyseliny pokrývajú vlasy ako ochranný plášť bez toho, aby ich zaťažovali. Vlasy sú tak lepšie chránené pred UV žiarením a chladom. Mandľový olej navyše dodáva vlasom extra porciu lesku. V kozmetike je vynikajúci na suchú pokožku, na masáže, na spáleniny, opuchy a ekzémy.
Starostlivosť o pokožku
Mandľový olej je obzvlášť vhodný pre suchú alebo citlivú pokožku, vrátane detskej pokožky. Je dobre znášaný, nedráždi pokožku a nie je komedogénny, čo znamená, že neupcháva póry a zabraňuje vzniku vyrážok. Pôsobí ako zvlhčovač a udržiava pokožku pružnú. Okrem toho sa dá použiť aj na ochranu proti starnutiu. Keďže mandľový olej je veľmi šetrný k pokožke a dobre znášaný, môžete ho používať aj počas tehotenstva. Pravidelné natieranie pomáha udržiavať pokožku pružnú a zabraňuje vzniku strií. Hneď ako sa dieťa narodí, pokožka ratolesti sa občas poteší aj z malej porcie mandľového oleja. Nebojte sa, je tiež vynikajúci pre detskú pokožku a je dokonca súčasťou mnohých výrobkov pre starostlivosť o dieťa.
Starostlivosť o vlasy
Svrbivá a podráždená pokožka hlavy sa poteší starostlivosti o pokožku s mandľovým olejom. Za týmto účelom vmasírujte večer mandľový olej do pokožky hlavy a podľa potreby do celých vlasov. Zábal nechajte pôsobiť cez noc a nasledujúce ráno opláchnite jemným šampónom.
Ďalšie využitie
- Masážny olej: Mandľový olej je veľmi dobrou voľbou ako masážny olej, pretože sa do pokožky vstrebáva len pomaly.
- Odstránenie ušného mazu: Mandľový olej má vlastnosti rozpúšťajúce tuk, preto môže pomôcť odstrániť ušný maz a uľaviť od bolesti v ušiach. Za týmto účelom sa olej zahreje a kvapká do ucha - stačí pár kvapiek. Ucho sa potom uzavrie vatou a olej funguje najlepšie cez noc.
- Výroba kozmetických výrobkov: Mandľový olej je vhodný aj ako mastná zložka do krémov alebo mastí.
Ako skladovať mandľový olej
Sami sa musíte rozhodnúť, či chcete mandľový olej uchovávať v kuchyni alebo v kúpeľni. V každom prípade sa uistite, či je fľaša dobre uzavretá a na chladnom mieste. Skladujte pri teplote do 8°C a nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu.
Kde kúpiť mandľový olej
Mandľový olej je dostupný v rôznych obchodoch, vrátane DM drogérie a lekárenských veľkoobchodov. Je dôležité vyberať kvalitný olej, ideálne lisovaný za studena a bez pridaných látok.
Prečítajte si tiež: Mandľový koláč: Rýchly a chutný recept