Mandľový krém, známy aj ako frangipane, je delikátna a všestranná náplň, ktorá obohacuje množstvo dezertov a pečiva. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. V tomto článku sa pozrieme na históriu, recept, možnosti využitia a alternatívne verzie tohto obľúbeného krému.
Čo je Frangipane? História mandľového krému
Názov "frangipane" má zaujímavý pôvod. Je odvodený od mena talianskeho šľachtica zo 16. storočia, Markíza Frangipani, ktorý vytvoril parfum používaný na parfumovanie rukavíc. Jeho vôňa pripomínala horké mandle a natoľko očarila francúzskych cukrárov, že vytvorili jemný mandľový krém, ktorý začali používať vo svojich cukrárskych výrobkoch.
Recept na Frangipane: Domáca príprava
Príprava mandľovej plnky frangipane nie je zložitá a zvládnete ju aj v domácej kuchyni. Tu je základný postup:
Ingrediencie:
- Mäkké maslo
- Práškový cukor
- Vajcia
- Mandľová múka (prípadne aj hladká múka)
- Vanilkový extrakt alebo mandľový likér (pre arómu)
Postup:
- V miske vyšľahajte mäkké maslo s práškovým cukrom do svetlej a nadýchanej konzistencie.
- Pridávajte jedno vajce po druhom a po každom pridaní dobre premiešajte, aby sa zmes spojila.
- Primiešajte mandľovú múku, prípadne aj malé množstvo hladkej múky, ak je zmes príliš riedka.
- Nakoniec pridajte vanilkový extrakt alebo mandľový likér pre zvýraznenie arómy.
Skladovanie frangipane
Ak si pripravíte frangipane vopred alebo vám zostane nespotrebovaná časť, je dôležité ho správne skladovať, aby si zachoval svoju kvalitu a chuť. V chladničke vydrží až 5 dní. Pokiaľ chcete krém uchovať dlhšie, môžete ho zmraziť. V mrazničke vydrží frangipane až 3 mesiace. Pred použitím ho nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.
Využitie mandľového krému v kuchyni
Mandľový krém je skutočne všestranný a dá sa použiť v mnohých dezertoch a pečive. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Lahodný mandľový koláč s čučoriedkami
- Galette des Rois: Francúzska tradičná torta, ktorá sa pečie na oslavu Troch kráľov. Frangipane je jej neodmysliteľnou súčasťou.
- Pečivo a croissanty: Frangipane môžete použiť ako náplň do pečiva, ktoré pečiete z lístkového alebo kysnutého cesta. Dodá im bohatú chuť a vláčnosť.
- Koláče a tartaletky: Mandľový krém je vynikajúci ako náplň do koláčov a tartaletiek. Skvele sa hodí k ovociu, čokoláde alebo karamelu.
Galetka s mandľovým krémom a pomarančmi
Pre tých, ktorí hľadajú konkrétny recept, tu je inšpirácia na galetku s mandľovým krémom a pomarančmi:
- Všetky suché ingrediencie s maslom nakrájaným na kocky vymiešame v mixéri s nadstavcom lopatka na mrveničku s kúskami masla veľkými ako šošovica.
- Tekuté ingrediencie zmiešame a prilejeme do cesta. Krátko miešame do spojenia.
- Odstáte cesto rozvaľkáme na pomúčenom papieri na pečenie do tvaru kruhu.
- Do stredu cesta nanesieme krém frangipane, pričom okraje necháme voľné.
- Na krém uložíme pomaranče nakrájané na kolieska.
- Okraje cesta zahneme na ovocie, aby krém a šťava z pomarančov počas pečenia nevytiekli.
- Cesto prenesieme pomocou papiera na pečenie na plech.
- Okraje cesta potrieme zmesou vajíčka, žĺtka a štipky soli.
- Potom ich posypeme cukrom.
- Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
Alternatívne verzie Frangipane: Experimentovanie s chuťami
Áno, frangipane môžete pripraviť aj z iných orechov alebo semienok, a tak vytvoriť rôzne verzie tohto obľúbeného krému. Hoci klasický krém používa mandle, recept je flexibilný a môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov alebo semien, ktoré dodajú krému jedinečnú chuť a textúru. Základný postup je rovnaký ako pri klasickom frangipane - rozmixujte orechy alebo semienka na jemnú múku a zmiešajte s maslom, cukrom, vajíčkami a prípadne vanilkovým extraktom.
Tu je niekoľko variantov:
- Lieskové orechy: Dodajú frangipane výraznejšiu, jemne orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k čokoláde alebo hruškám.
- Pistácie: Pistáciové frangipane má krásnu zelenú farbu a jemnú, sladkú chuť, ktorá je skvelá napríklad v kombinácii s citrusovým ovocím alebo čerešňami.
- Vlašské orechy: Vlašské orechy dodávajú krému bohatú a jemne horkastú chuť. Tento druh frangipane je výborný do jablkových alebo škoricových koláčov.
- Orechy kešu: Orechy kešu krému dodajú hladkú konzistenciu a jemnú, maslovú chuť. Sú ideálne pre ľahké a menej výrazné dezerty.
- Slnečnicové semienka: Pre verziu bez orechov môžete použiť mleté slnečnicové semienka. Tie dodajú krému mierne orieškovú chuť a sú skvelou alternatívou pre alergikov na orechy.
- Tekvicové semienka: Tekvicové semienka dodávajú frangipane výraznú farbu a mierne horkastú chuť. Sú vynikajúce v jesenných dezertoch, napríklad v kombinácii s korením a jablkami.
- Mak: Aj keď má veľmi špecifickú chuť a textúru, aj mak môže byť použitý ako netradičná alternatíva. Vytvorí výraznú náplň, ktorá sa hodí do vrstvených dezertov a pečiva.
GRIZLY mandľový krém: Kvalitná alternatíva
Pre tých, ktorí uprednostňujú hotové riešenia, je tu možnosť vyskúšať kvalitné mandľové krémy od rôznych výrobcov. Napríklad, lahodné 100% mandľové maslo jemne namleté od značky Grizly je výbornou voľbou. Tento dokonale krémový mandľový krém vám ihneď zachutí. Na jeho výrobu používajú čerstvé mandle, ktoré nasucho pražia horúcim vzduchom a následne ich melú tak dlho, kým nevznikne krém s príjemne hladkou konzistenciou. Nenájdete v ňom žiadne ďalšie prísady, len mandle.
GRIZLY mandľový krém navyše spĺňa požiadavky na zdravé mandľové maslo, pretože na jeho výrobu sa používajú iba mandle: jemne mleté nasucho pražené mandle 100 %.
Prečítajte si tiež: Pórovo-mandľová polievka pre gurmánov
Použitie GRIZLY mandľového krému
Mandľový krém od Grizly sa dá využiť rôznymi spôsobmi:
- Ochutenie ovocných smoothies, proteínových kokteilov, müsli alebo rannej kaše.
- Kombinácia s tvarohom.
- Príprava rýchlej desiaty alebo raňajok s nakrájaným ovocím, čím získate zdroj energie, vitamínu E a horčíka.
Dôležité je vedieť, že orechové maslá a krémy vyrábajú každý týždeň v malých sériách, čím zaručujú výnimočnú kvalitu u každého kusu.
Upozornenie
Chráňte pred priamym slnečným žiarením. Pred konzumáciou odporúčame premiešať, olej na povrchu je prirodzeným javom.
Prečítajte si tiež: Mandľový koláč: Rýchly a chutný recept