Bezlepkové palacinky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. V tomto článku sa zameriame na slané varianty, ktoré sú ideálne ako ľahký obed, večera alebo originálne pohostenie pre návštevy. Zabudnite na sladké verzie a objavte svet slaných chutí v bezlepkovej podobe.
Prečo si vybrať bezlepkové palacinky?
Bezlepková diéta je nevyhnutná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Bezlepkové palacinky sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť lepku, ale zároveň si dopriať chutné a sýte jedlo. Navyše, príprava bezlepkových palaciniek je rovnako jednoduchá a rýchla ako príprava klasických palaciniek.
Základný recept na slané bezlepkové palacinky
Tento recept je základom pre všetky ďalšie variácie. Môžete ho obohatiť o rôzne prísady a plnky podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Mlieko
- Soľ
- Bezlepková múka (Promix PK špeciál, PK alebo UNI)
- Kukuričná múka Novalim
- Olej na opekanie
Postup:
- Vajcia rozšľaháme v mlieku. Pridáme soľ a premiešame.
- Bezlepkovú múku a kukuričnú múku premiešame v miske.
- Postupne do sypkej zmesi prilievame mlieko s vajíčkami a miešame, kým nevznikne hladké cesto.
- Z pripravenej palacinkovej zmesi opekáme na panvici s nepriľnavým povrchom na troške oleja palacinky z oboch strán do zlatista.
Špenátové palacinky: Zdravé a chutné
Špenát je bohatý na vitamíny a minerály, preto sú špenátové palacinky skvelou voľbou pre zdravý obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Základné cesto na slané bezlepkové palacinky
- Mladé špenátové lístky
- Sóda bikarbóna
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Kokosový tuk na opečenie
Postup:
- Do preosiatej múky v miske pridáme sódu bikarbónu, soľ, korenie a vajíčko.
- Primiešavame namixovaný špenát.
- Dochutíme koreninami a troškou olivového oleja.
- Palacinky pečieme na rozpálenej panvici na kvapke kokosového tuku z oboch strán do zlatista.
Plnky pre slané bezlepkové palacinky
Slané bezlepkové palacinky môžete naplniť rôznymi plnkami. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Dokonalé slané oblátky: recept
- Špenátovo-cesnaková plnka so syrom feta: Na olivovom oleji krátko opečieme roztlačený cesnak, pridáme špenátové listy a krátko orestujeme. Zmiešame so syrom feta a naplníme palacinky.
- Tvarohová plnka s orieškami: Tvaroh zmiešame s nasekanými orieškami, soľou a korením.
- Zemiaková kaša s nastrúhanou mrkvou: Zemiaky uvaríme a rozmixujeme na kašu. Pridáme nastrúhanú mrkvu, soľ a korenie.
- Šošovicové ragú: Šošovicu uvaríme a zmiešame s restovanou cibuľou, mrkvou a paradajkovým pretlakom.
- Plnka zo šampiňónov a hríbov: Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku, pridáme nakrájané šampiňóny a hríby, tymián, soľ a korenie.
Iné varianty bezlepkových palaciniek
- Slané pohánkové palacinky so špenátom: Pohánková múka je prirodzene bezlepková a dodáva palacinkám zaujímavú chuť.
- Slané špaldové palacinky so špenátovo-syrovou plnkou: Špaldová múka je zdravšou alternatívou bielej múky a v kombinácii so špenátom a syrom tvorí chutnú plnku.
- Brokolicovo-pohánkové bezlepkové palacinky: Namiesto špenátu použijeme brokolicu, ktorá dodá palacinkám zaujímavú chuť a farbu.
Palacinkové torty a zapekané palacinky
Z palaciniek sa dajú pripraviť aj originálne torty a zapekané jedlá. Tu je niekoľko nápadov:
- Palacinková torta s ricottou a špenátom: Palacinky vrstvíme s ricottou zmiešanou so špenátom a zapečieme v rúre.
- Slané plnené zapekané palacinky: Palacinky naplníme obľúbenou plnkou, zložíme a zapečieme v rúre so syrom.
- Zapekané palacinky s hráškovým pyré: Palacinky naplníme hráškovým pyré, posypeme syrom a zapečieme v rúre.
Kreatívne zdobenie palaciniek
Hotové palacinky môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi. Použite ovocie, zeleninu, bylinky alebo syry. Z palaciniek môžete vytvoriť rôzne tvary a obrazce, napríklad rybičky, kvetinky alebo zvieratká.
Tipy a triky pre dokonalé slané bezlepkové palacinky
- Pre odľahčenie cesta môžeme pridať do múky štipku sódy bikarbóny.
- Cesto necháme pred opekaním aspoň 30 minút odpočinúť v chladničke.
- Na opekanie používame panvicu s nepriľnavým povrchom a trošku oleja alebo kokosového tuku.
- Palacinky opekáme z oboch strán do zlatista.
- Hotové palacinky prikryjeme potravinárskou fóliou, aby neobsychali.
Prečítajte si tiež: Recept na slané bezlepkové oblátky
Prečítajte si tiež: Zdravšie slané maškrtenie s celozrnnou múkou