Hľadáte dezert, ktorý je nielen chutný, ale aj vhodný pre nízkosacharidovú diétu alebo pre celiatikov? Mandľový koláč je skvelou voľbou. Tento článok vám predstaví lahodný recept na mandľový koláč, ktorý si môžete pripraviť doma. Navyše, zoznámime vás s výhodami mandľovej a kokosovej múky, ako aj s alternatívnymi sladidlami.
Čo je mandľový koláč?
Francúzska mandľová torta je tradičná maslová špecialita, ktorá sa vo Francúzsku zvykne podávať ako čajový koláč. Na Slovensku by sme ju skôr prirovnali k buchti alebo koláču, než k torte. Klasické recepty sú však často bohaté na sacharidy, preto si predstavíme odľahčenú low carb verziu bez cukru.
Prečo si vybrať mandľový koláč?
- Zdravá alternatíva: Mandľový koláč s použitím orechových múk a prírodných sladidiel je zdravšou alternatívou tradičných koláčov.
- Bezlepkový: Vďaka použitiu mandľovej a kokosovej múky je tento koláč vhodný pre celiatikov.
- Nízky obsah sacharidov: Ak sa stravujete podľa low carb diéty, tento koláč je ideálnou voľbou.
- Výborná chuť: Jemná chuť mandlí a použitie ovocia robia tento koláč neodolateľným.
Ingrediencie a ich benefity
Mandľová múka
Mandľová múka sa vyrába rozomletím lúpaných mandlí na veľmi jemný prášok, ktorý sa konzistenciou podobá klasickým múkam. Má skvelé výživové hodnoty. Mandle obsahujú až 20 rôznych flavonoidov. Orechové múky sú skvelým spôsobom, ako si môžete dovoliť zachovať vo svojom jedálničku nejakú tú mňamku, aj keď ste sa práve rozhodli drasticky schudnúť alebo vás trápi celiakia.
Kokosová múka
Kokosová múka je vynikajúcou alternatívou bežných obilných múk. Je ľahšie stráviteľná, prirodzene bezlepková a nádherne vonia po čerstvom kokose. Vyrába sa zo sušenej kokosovej dužiny, a preto je dôležitým zdrojom bielkovín a vlákniny. Má vysoký obsah vlákniny - približne 40 % a približne 20 % bielkovín, čo z nej robí dobrú voľbu pre paleo stravu. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a E.
Sladidlá
Namiesto klasického cukru môžete použiť prírodné sladidlá ako erytritol alebo xylitol z brezovej kôry, kokosový cukor s mierne karamelovou chuťou alebo čakankový sirup. Ak nie ste na low carb diéte, môžete zvoliť aj javorový sirup alebo iné sladidlo podľa vlastného výberu.
Prečítajte si tiež: Lahodný mandľový koláč s čučoriedkami
Mandle
Mandľové lupienky sa môžu použiť na obohatenie ovocných a zeleninových šalátov. Nakrájané na tenké plátky sú ideálne do jogurtu alebo ako posýpka do všetkých raňajkových zmesí. Použiť sa dajú aj na posypanie zmrzliny.
Recept na low carb mandľový koláč
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Mandľová múka
- Kokosová múka
- Maslo
- Studená voda
- Na náplň:
- 2 šálky lúpaných mandlí
- Sladidlo (stévia, erytritol, xylitol, javorový sirup)
- Bielky
- Vanilkový extrakt
- Mandľové lupienky na posypanie
- Malinový džem (voliteľné)
- Mrazené ovocie (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Predhrejte rúru na 175 °C. V kuchynskom robote pripravte cesto na kôrku z mandľovej a kokosovej múky, masla a studenej vody. Cesto rozotrite na dno tortovej formy. Ak chcete pripraviť korpus s džemom a ovocím, studené maslo nakrájajte na kocky. Spolu s múkou a práškovým cukrom ho rukami spracujte. Cesto rozvaľkáme a dáme do okrúhlej formy na koláč. Popicháme, prikryjeme alobalom a zasypeme keramickými kamienkami na pečenie alebo strukovinou. Predpečieme. Predpečený korpus natrieme 2 PL malinového džemu.
- Príprava náplne: Rozmixujte dve šálky mandlí na lupienky so sladidlom. Sladidlo a mandle mixujte päť minút, pričom občas strúhajte po stranách. Pridajte bielky a vanilkový extrakt. Spracovávajte, kým sa hmota nespojí a nezíska konzistenciu arašidového masla.
- Pečenie: Cesto rozotrite na pripravený korpus. Ak ste použili korpus s džemom, pridáme mandľovú plnku a vrch bohato posypeme mrazeným ovocím. Posypte mandľový koláč mandľami a zľahka ich vtlačte. Pečte 20 minút dozlatista. Ak pečiete korpus s džemom a ovocím, pečieme pri 180 °C približne 30 - 40 minút do zlatista.
- Chladenie: Pred vybratím z formy nechajte koláč úplne vychladnúť. Pred odstránením bokov formy nechajte úplne vychladnúť.
Tipy na vylepšenie
- Mandľový koláč najlepšie chutí s lesným ovocím, jablkami alebo hruškami. Ak nemáte doma čerstvé sezónne ovocie, môžete použiť sušené ovocie alebo džem.
- Arašidové maslo môže byť zaujímavým doplnkom k tomuto koláču.
- Pre intenzívnejšiu mandľovú chuť môžete pridať do cesta mandľovú arómu.
Ďalšie recepty s mandľami
Ak máte radi mandle, môžete vyskúšať aj ďalšie recepty:
- Domašský rez: Fajnový zákusok bez múky s mandľami.
- Chrumkavý Ferrero Rocher: Poteší každého milovníka sladkých zákuskov s mandľami.
- Mandľový dezert: Dezert ku kávičke s kávou v ceste aj v kréme, bez múky.
Prečítajte si tiež: Pórovo-mandľová polievka pre gurmánov
Prečítajte si tiež: Mandľový koláč: Rýchly a chutný recept