Hľadáte recept na chutný a zdravý koláč, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek? Mandľovo-mrkvový koláč je ideálnou voľbou. Tento koláč je nielen chutný, ale aj plný proteínov, vitamínov a zdravých tukov. Vďaka kombinácii mandlí, mrkvy a voňavého korenia vám dodá energiu a poteší vaše chuťové poháriky. Navyše, môžete si ho napiecť aj do zásoby a zamraziť.
Recepty na mandľovo-mrkvový koláč
Existuje mnoho variácií receptov na mandľovo-mrkvový koláč. Tu sú niektoré z nich:
1. Mandľovo-mrkvový koláč bez lepku s medom a korením
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu.
Ingrediencie:
- mandle
- mrkva
- med
- škorica
- perníkové korenie
- múka (bezlepková)
- olej
- vajcia
Postup:
- Bielka oddelíme od žĺtkov.
- Žĺtky s medom vyšľaháme mixérom do nadýchanej peny.
- Pridáme olej, očistenú a najemno postrúhanú mrkvu, mandle, preosiatu múku a škoricu s perníkovým korením.
- Všetko spolu gumenou varechou dôkladne premiešame.
- Hotové cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie s rozmermi približne 20x20 cm.
- Povrch posypeme mandľovými lupienkami a vložíme do vopred vyhriatej rúry.
- Pečieme asi 20 minút na 180 °C. Na konci urobíme test špajlou - ak vyjde z cesta suchá, koláč je upečený.
- Necháme ho vychladnúť a potom nakrájame na väčšie kocky.
2. Francúzsky mandľovo-rumový koláč
Tento koláč je elegantný a chuťovo bohatý, s nádychom rumu a citrónu.
Ingrediencie:
- maslo
- cukor
- soľ
- muškátový oriešok
- mandľová múka
- vajcia
- rum
- citrónová kôra
- vanilkový extrakt
- mandľový extrakt
- múka
- prášok do pečiva
Na sirup:
- voda
- cukor
- rum
Na polevu:
- citrónová šťava
- práškový cukor
- soľ
- hustá smotana na šľahanie
- nakrájané opečené mandle
Postup:
- Rúru predhrejeme na 175 stupňov C. Tortovú formu vymastíme bohatou vrstvou zmäknutého masla.
- Na cesto vyšľaháme maslo, cukor, soľ a muškátový oriešok spolu vo veľkej mise elektrickým mixérom, až kým nebude zmes svetlá a nadýchaná, cca 3 minúty.
- Pridáme mandľovú múku a šľaháme cca 1 minútu.
- Pridáme vajcia po jednom, po každom pridaní dobre zašľaháme.
- Pridáme rum, citrónovú kôru, vanilkový a mandľový extrakt, miešame, kým sa nespoja.
- Znížime rýchlosť mixéra na minimum, pridáme múku s práškom do pečiva a miešame, kým sa zmes nezapracuje.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nezhnedne cca 45 až 50 minút.
- Medzitým si pripravíme sirup. Vložíme vodu a cukor do malého hrnca na stredne nízky oheň. Varíme za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí a zmes sa dusí 2 až 3 minúty.
- Panvicu odstavíme z ohňa a vmiešame rum. Vložíme panvicu späť na stredne nízky oheň a varíme ďalšie 2 minúty.
- Prevrátime koláč na mriežku a odstránime papier na pečenie. Necháme koláč prevrátený a na povrch natierame teplý sirup, kým sa všetok sirup nevstrebe.
- Na polevu vyšľaháme citrónovú šťavu, práškový cukor, štipku soli a hustú smotanu na šľahanie až kým nebude hladká a spojená.
- Polevu posypeme nakrájanými opečenými mandľami. Následne necháme takto pripravený koláč odstáť.
3. Rýchly mrkvovo-mandľový koláč (hrnčekový)
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Prečítajte si tiež: Sviatočný dezert: Mandľovo-kokosová torta
Ingrediencie:
- špaldová múka
- nasekané mandle
- nastrúhaná mrkva
- žĺtky
- kypriaci prášok
- karob
- psyllium
- kokosový olej
- bielky
Postup:
- V jednej miske vyšľaháme tuhý sneh z bielkov.
- Do druhej misky nasypeme špaldovú múku, nasekané mandle, nastrúhanú mrkvu, žĺtky, kypriaci prášok, karob, psyllium a kokosový olej.
- Všetko riadne premiešame rukami, pomedzi prsty, tak ako robili cesto kedysi naše babky + pridáme bielky vyšľahané do tuha, vďaka tomu budeme mať koláč nadýchaný.
- Poriadne rukami premiešame zarobené „cesto”. Tak, aby nebolo moc riedke ani tuhé.
- Na plech si dáme papier na pečenie, ale nemusíme. Vyklopíme cesto, rozotrieme ho rovnomerne na plechu alebo do silikónovej formy, ako máme na obrázku. Dnes sme piekli túto menšiu formu a pár formičiek.
- Dáme si do vopred predhriatej rúry (na 180 ˚C) na 30 minút (pozor, môže sa aj skôr upiecť, sledujme si).
- Na vrch si môžeme dať domáci džem alebo horkú čokoládu.
Tipy:
- Ingrediencie vystačia aj do bábovkovej formy.
- Koláč robíme s obmenami tvarov: raz ako guľôčky, raz muffiny, raz koláč, raz placky, raz s kokosom alebo makom, raz s banánom…
- Mandle môžeme zameniť aj za iné orechy podľa chuti.
4. Mandľovo-mrkvový koláč s polevou
Tento recept ponúka variantu s polevou pre extra chuťový zážitok.
Ingrediencie:
- (viď recept vyššie)
Na polevu:
- práškový cukor
- citrónová šťava /rum, griotka/
Postup:
- Upečieme koláč podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
- Po vychladnutí zmiešame na polevu práškový cukor s citrónovou šťavou /rumom, griotkou/ a dáme na koláč.
5. Bezlepková mrkvovo-mandľová torta
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí preferujú tortu pred koláčom a zároveň potrebujú bezlepkovú variantu.
Ingrediencie:
- mrkva
- mleté mandle
- múka (bezlepková)
- prášok do pečiva
- vajcia
- cukor
- šťipka soli
- maslo
Postup:
- Pekáč vymastíme rozpusteným maslom. Následne ho vyložíme papierom na pečenie a znovu vymastíme maslom. Alebo použijeme pekáč ktorý nepripeká a nelepí…
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k nej mleté mandle, múku a prášok do pečiva. Včetko rukami poriadne zmiešame, aby mrkva neostala v hrčiach.
- Vajíčka oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do tuha a bleda.
- Vmiešame do cesta.
- Bielka so šťipkou soli vyšľaháme do tuha. Jemne vmiešame- vkladáme- do cesta.
- Cesto vylejeme do formy a urovnáme.
- Pečieme na 180°C asi 40 minút potom skúšame špáratkom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť mandlí: Pred pomletím ich opečte na suchej panvici.
- Aby cesto nevytieklo z formy: Použite papier na pečenie, ktorý vystrihnete na veľkosť formy a formu s ním zavrite.
- Pre vláčny koláč: Pridajte do cesta nastrúhané jablko alebo hrušku.
- Pre extra chuť: Pridajte do cesta hrozienka, orechy alebo kúsky čokolády.
- Skladovanie: Koláč skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Vydrží vám niekoľko dní.
Zdravé benefity mandľovo-mrkvového koláča
- Mandle: Sú bohaté na zdravé tuky, vitamín E a horčík.
- Mrkva: Obsahuje betakarotén, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a pokožky.
- Korenie: Škorica a perníkové korenie majú protizápalové účinky a zlepšujú trávenie.
Prečítajte si tiež: Mandľovo-tvarohový koláč: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Dokonalá Sviatočná Pochúťka