Mandľové hviezdičky patria k obľúbenému vianočnému pečivu. Ich príprava môže byť jednoduchá a zábavná, a to aj pre deti. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na mandľové hviezdičky, od rýchlych nepečených variantov až po tradičné recepty s pečením.
Rýchle nepečené mandľové hviezdičky
Ak máte málo času, alebo chcete zapojiť do prípravy aj deti, vyskúšajte tento superrýchly a jednoduchý recept na nepečené mandľové hviezdičky.
Čo budete potrebovať:
- Blanšírované mandle
- Bielu čokoládu
Postup:
- Vo vodnom kúpeli si rozpustite bielu čokoládu.
- Na papier na pečenie naskladajte blanšírované mandle do tvaru hviezdičiek.
- Mandle spojte bielou čokoládou, ktorú lyžičkou nalejte doprostred a vytvorte tým kompaktné hviezdičky.
Klasické mandľové hviezdičky
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Mandľové hviezdičky sú krehké, voňavé a plné chuti mandlí a škorice.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- Štipka kypriaceho prášku do pečiva
- 130 g cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 balíček škoricového cukru
- Štipka soli
- 1 vajce
- 1 KL extraktu Bourbon vanilka Madagaskar
- 200 g zmäknutého masla alebo margarínu
- 100 g mletých mandlí
- Na posypanie:
- 1 vajce
- 50 g mandľových lupienkov
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešajte múku s kypriacim práškom. Pridajte cukor, vanilkový a škoricový cukor, soľ, vajce, extrakt, maslo alebo margarín a mandle. Ručne vypracujte dohladka. Odložte na 30 minút do chladničky.
- Spracovanie a pečenie: Cesto na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkajte na plát hrubý asi 3 mm. Povykrajujte hviezdičky a poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Povrch hviezdičiek potrite rozšľahaným vajcom a posypte mandľovými lupienkami.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 8-10 minút, alebo kým nie sú hviezdičky zlatisté.
Mandľové kakaové hviezdičky
Pre milovníkov kakaa je tu recept na mandľové kakaové hviezdičky. Kombinácia mandlí a kakaa je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 10,5 ks bielka
- 250 g preosiatého práškového cukru
- Polovica KL arómy mandľovej
- 300 g mletých mandlí
- 25 g Holandského kakaa
- Na ozdobenie:
- 1 balíček tmavej polevy
Postup:
- Príprava cesta: V mise vyšľahajte bielky elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Postupne zašľahajte cukor a arómu. Odoberte 5 PL snehu na potretie hviezdičiek. Mandle zmiešajte s kakaom a na najnižšom stupni krátko zašľahajte do snehu.
- Spracovanie cesta a pečenie: Na pracovnej ploche posypanej práškovým cukrom cesto rozvaľkajte na plát s hrúbkou asi 0,5 cm. Formičkou povykrajujte hviezdičky a prenesieme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Hviezdičky potrite pomocou lyžičky snehom.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 160°C približne 10-12 minút. Po vychladnutí ozdobte tmavou polevou.
Mandľové hviezdičky bez múky
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke, je tu recept na mandľové hviezdičky s chia semienkami. Sú zdravšie a stále veľmi chutné.
Prečítajte si tiež: Inovácie v mandľovom pečive
Ingrediencie:
- Mleté mandle
- Chia semienka
- Kokosový cukor
- Škorica
- Vanilkový prášok
- Javorový sirup
Postup:
- Mandle pomeľte v mlynčeku na múčnu zmes.
- Chia semienka nasypte do misky, zalejte dvoma lyžicami studenej vody a pomiešajte. Nechajte oddychovať aspoň 10 minút.
- Kokosový cukor, mleté mandle, škoricu a vanilkový prášok spolu zamiešajte v kuchynskom robote.
- Pridajte napučené chia semienka a javorový sirup a všetko spolu miešajte, kým nevznikne lepivé cesto.
- Rúru si predhrejte na 160 stupňov. Cesto vyvaľkajte medzi dvomi kusmi papiera na pečenie. Rozvaľkané cesto by malo mať 5 mm. Pomocou hviezdičkových formičiek (alebo iných - podľa vás) vykrajujte tvary.
- Pečte v predhriatej rúre približne 10-15 minút.
Tipy a triky pre dokonalé mandľové hviezdičky
- Kvalitné mandle: Používajte kvalitné mleté mandle, aby boli hviezdičky chutné a aromatické.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť hladké a pružné, aby sa s ním dobre pracovalo. Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu masla alebo vajca.
- Chladenie cesta: Pred vyvaľkaním nechajte cesto odpočinúť v chladničke, aby sa s ním ľahšie pracovalo a aby sa hviezdičky pri pečení neroztekali.
- Rovnomerné pečenie: Dbajte na to, aby boli hviezdičky pri pečení rovnomerne prepečené. Ak sa vám zdá, že sa hviezdičky príliš rýchlo pripekajú, zakryte ich alobalom.
- Ozdobovanie: Na ozdobovanie môžete použiť rôzne polevy, posýpky, orechy, sušené ovocie alebo čokoládu. Fantázii sa medze nekladú.
Mandľové hviezdičky s bielkovou polevou
Tento recept je obohatený o bielkovú polevu, ktorá hviezdičkám dodá krásny lesk a jemnú chuť.
Ingrediencie:
- Na cesto: (Použite recept na klasické mandľové hviezdičky)
- Na polevu:
- 1 bielok
- Viackrát preosiaty práškový cukor (množstvo podľa potreby, aby vznikla hustá poleva)
- Šťava z citróna (pár kvapiek)
Postup:
- Pripravte cesto podľa receptu na klasické mandľové hviezdičky.
- Upečené a vychladnuté hviezdičky potrite bielkovou polevou.
- Príprava polevy: Bielok vyšľahajte s práškovým cukrom a citrónovou šťavou na hustú, lesklú polevu.
- Polevou opatrne potrieme škoricovo-mandľové hviezdičky a usušíme ich v rúre pri teplote 130 stupňov C asi 10 minút (teplovzdušná rúra). Nesmú zhnednúť, musia ostať pekne, biele.
Alternatívne príchute a obmeny
- Citrusová aróma: Pridajte do cesta nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru pre osviežujúcu chuť.
- Korenisté hviezdičky: Pridajte do cesta trochu mletého zázvoru, klinčekov alebo muškátového orieška pre vianočnú arómu.
- Orechové hviezdičky: Nahraďte časť mandlí inými orechmi, napríklad vlašskými orechmi, lieskovcami alebo pekanovými orechmi.
- Čokoládové hviezdičky: Pridajte do cesta trochu rozpustenej čokolády alebo kakaa pre intenzívnu čokoládovú chuť.
Ako správne skladovať mandľové hviezdičky
Aby si mandľové hviezdičky zachovali svoju chuť a čerstvosť, je dôležité ich správne skladovať.
- V plechovej dóze: Najlepšie je skladovať mandľové hviezdičky v plechovej dóze s tesným uzáverom. Dóza by mala byť čistá a suchá.
- V chlade a suchu: Skladujte hviezdičky na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a tepla.
- Oddeľte rôzne druhy: Ak máte rôzne druhy pečiva, skladujte ich oddelene, aby sa ich vône a chute nemiešali.
- Doba skladovania: Mandľové hviezdičky vydržia v plechovej dóze približne 2-3 týždne.
Mandľové hviezdičky a zdravie
Mandle sú bohaté na zdravé tuky, vitamíny a minerály. Obsahujú vitamín E, horčík, vápnik a vlákninu. Vďaka tomu sú mandľové hviezdičky nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie. Avšak, kvôli obsahu cukru a tuku je potrebné ich konzumovať s mierou.
Prečítajte si tiež: Zdravá alternatíva mlieka
Prečítajte si tiež: Mandľové maslo z pečených mandlí