Táto malinovo-orechová torta je skutočnou oslavou chutí a textúr. Jemné orechové korpusy, preliate šťavnatými malinami, sa snúbia s lahodným krémom z mascarpone a šľahačky, vytvárajúc nezabudnuteľný zážitok pre každého milovníka sladkého. Zabudnite na ťažké margarínové plnky, táto torta je plná ľahkosti a sviežosti.
Inšpirácia a Nová Kuchyňa
Recept na túto tortu bol inšpirovaný spomienkami na retro orechovú tortu od babičky, avšak v modernom prevedení. Príprava tejto torty bola zároveň prvým testom novej parnej rúry Bosch, ktorá sa ukázala ako skvelý pomocník pri pečení piškótového cesta. Vďaka funkcii "assist" na piškótové cesto, ktorá automaticky pridávala paru, sa cesto upieklo krásne rovnomerne, bez nežiaducich vydutín.
Tipy a Triky pre Perfektnú Tortu
Príprava torty sa môže zdať náročná, ale s nasledujúcimi tipmi a trikmi ju zvládnete hravo:
- Príprava vopred: Orechová torta chutí najlepšie, keď odleží, preto ju odporúčame upiecť a naplniť deň vopred a nechať cez noc odstáť v chladničke.
- Rovnomerné pečenie korpusov: Korpusy odporúčame piecť v dvoch formách, alebo ich upiecť postupne, aby sa poriadne prepiekli a dobre rozkrajovali.
- Pečiace opasky: Aby ste sa vyhli vydutiu korpusov, môžete tortu piecť v tzv. "pečiacich opaskoch". Slúžia na to, aby sa cesto upieklo rovnomerne, bez vypuknutia v strede.
- Test so špajdlou: Počas pečenia odporúčame vyskúšať test so špajdlou. Špajdlu pichnite do torty a ak vyjde von suchá, torta je hotová.
Recept na Malinovo-Orechovú Tortu
Ingrediencie:## Korpus:
- 130g mletých orechov
- 6 vajec
- 100g práškového cukru
- 1 čl mletej kávy (voliteľné)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Voda
- Olej
- Rum
- Nasekané orechy
Krém:
- Mascarpone
- Šľahačka
- Tvaroh
- Čokoláda (roztopená, voliteľné)
- Kyslá smotana
- Práškový cukor
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Malinová šťava
Postup:
- Príprava korpusu:
- Mrazené maliny dáme do misky, aby sa rozmrazili, kým budeme tortu plniť.
- Vajcia rozdelíme na bielka a žĺtka.
- Vo väčšej mise začneme šľahať bielka, pridáme k nim cukor a vyšľaháme úplne do tuha.
- V druhej miske metličkou zmiešame žĺtka s vodou, olejom a rumom.
- Žĺtkovú zmes vylejeme k vyšľahaným bielkam a pomocou metličky jemne zmiešame (chceme zachovať objem zo snehu).
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, cez sitko preosejeme do cesta, pridáme nasekané orechy a pomocou varešky jemne premiešame.
- Cesto vylejeme do 2 tortových foriem (zo spodku vystlaných papierom na pečenie a zboku vytretých olejom) a pečieme v parnej rúre Bosch na funkcii “piškótová torta” alebo v klasickej rúre vyhriatej na 160°C 30-35 minút.
- Odporúčam vyskúšať test so špajdlou. Špajdlu pichnite do torty a ak vyjde von suchá, torta je hotová.
- Príprava krému:
- Žĺtka vymiešame s cukrom do penista, pridáme mleté orechy, za hrsť strúhanky a tuhý sneh. Pečieme pomaly. Upečené cesto rozrežeme na dve rovnaké časti a natrieme ríbezľovým lekvárom.
- V mise vymiešame žĺtky s práškovým cukrom. Mali by sme miešať približne pol hodiny. Primiešame šťavu z jedného citróna a nastrúhanú kôru. Pridáme pomleté orechy, preosiate žemľové.
- Žĺtka vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme mletú kávu a oriešky. Bielka vyšľaháme na tuhý sneh a zľahka zmiešame s pripravenou orechovou zmesou.
- Necháme ich chvíľku v teple v sitku, aby zmäkli a aby odkvapkala zbytočná šťava, nech plnka nie je riedka. Ja si zvyknem odložiť 2 hrste malín bokom, pretože mrazené sa rozpadnú a chcem tam mať aj celé kusy. Zmiešame kyslú smotanu, cukor a oriešky. Nakoniec pridáme maliny.
- Vychladnutý korpus prerežeme na 2 časti, spodný plát pokvapkáme rumom alebo čajom. Natrieme väčšou časťou plnky a na ňu poukladáme odložené maliny. Prikryjeme druhým plátom, opäť jemne pokvapkáme rumom alebo čajom a celý koláčik natrieme zvyšnou plnkou.
- Plnenie a zdobenie torty:
- Po upečení necháme vychladnúť obrátime, aby sme stiahli papier a prerežeme na polovicu.
- Pokvapkáme malinovou šťavou a natrieme plnkou.
- Plnku si urobíme s kyslej smotany ktorú vymiešame s pr. cukrom a orechmi.
- Na to poukladáme maliny prikryjeme druhou časťou korpusu vrch ešte pokvapkáme malinovou šťavou, natrieme celú tortu šľahačkou a posypeme čokoládou.
- Chladenie:
- Dáme na 2 hod. do chladničky.
- Servírovanie:
- Tortu môžete posypať orieškami, poukladať maliny alebo poliať čokoládou. Tu som tortu poliala štavou z malín uvarenou s troškou zlatého klasu.
Variácie a Inšpirácie
- Malinová omáčka: Očistené maliny roztlačte vidličkou a cez sitko prepasírujte. Zmiešajte s práškovým cukrom. Touto omáčkou môžete preliať polovice olúpaných broskýň, puding alebo zmrzlinu.
- Punčová torta: Žĺtky, práškový a vanilkový cukor vymiešajte a zľahka pridajte tuhý sneh z bielkov. Prisypte múku a všetko dobre premiešajte. Z cesta odoberte 1/3, pridajte k nej kakao, nalejte ju na plech.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Malinová Torta
Prečítajte si tiež: Ako upiecť malinovo-tvarohovú tortu
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť malinovo-jablkový džem