Sezóna ovocia a zeleniny je v plnom prúde a s ňou prichádza aj čas na zaváranie. Džem je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta na chladnejšie mesiace. Medzi obľúbené klasiky patrí jahodový, čerešňový a višňový džem, no prečo nevyskúšať niečo nové? Malinovo-jablkový džem je výborná kombinácia, ktorá spája sladkosť jabĺk s osviežujúcou chuťou malín. Tento článok vám prináša recept a cenné rady, ako pripraviť dokonalý domáci džem.
Základné rady pre dokonalý džem
- Kvalitné ovocie: Na džem je najvhodnejšie domáce ovocie, ktoré je dozreté na slnku a má intenzívnu chuť. Vyberajte mäkšie a šťavnaté jablká a maliny.
- Macerácia alebo varenie: Existujú dva spôsoby prípravy. Ovocie môžete pocukrovať a nechať postáť 24 - 48 hodín, aby pustilo šťavu (macerácia), alebo ho najprv variť 20 - 25 minút a až potom pridať cukor. Maceráciou získate výraznejšiu chuť.
- Cukor a pomer: Môžete použiť akýkoľvek cukor alebo med, ale dôležité je dodržiavať správny pomer medzi ovocím, cukrom a kyselinou. Odporúčaný pomer je 2:1 (ovocie:cukor), ale množstvo cukru môžete prispôsobiť podľa sladkosti ovocia.
- Test hotového džemu: Uvarený džem kvapnite na vychladený tanier. Ak drží spolu a má rôsolovitú konzistenciu, je hotový.
- Kyselina citrónová: Pridajte kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu, ktorá pomáha regulovať kyslosť, zabraňuje strate farby a plesniveniu.
Pomocníci pri zaváraní
- Hrniec: Ideálny je široký a nie príliš vysoký hrniec s hrubým dnom, v ktorom sa voda lepšie odparuje.
- Lievik: Nerezový lievik so širokým hrdlom uľahčí plnenie pohárov.
- Lis na ovocie: Použite ho na ríbezle, maliny a jahody, aby ste sa zbavili semiačok a získali hustú dreň.
Recept na malinovo-jablkový džem
Tento recept je možné ľubovoľne kombinovať so sirupmi akejkoľvek chuti. Často sa používa malinový, pomarančový a hruškový sirup.
Ingrediencie:
- 3 kg očistených jabĺk (ošúpaných a zbavených jadrovníkov)
- 2 kg kryštálového cukru
- 1 liter sirupu (malinový, pomarančový alebo hruškový)
- Citrodeko (podľa potreby)
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká dajte variť do rajnice, zalejte 2 dl vody a 2 dl sirupu. Varte, kým sa jablká celkom nerozvaria.
- Prepasírovanie: Rozvarené jablká prelejte cez sitko, aby sa šupky a jaderníky nedostali do lekváru.
- Varenie lekváru: Precedenú hmotu dajte do rajnice, priveďte do varu a prisypte 2 kg cukru a zalejte zvyškom sirupu. Varte tak, ako ostatné lekváre. Hustota lekváru závisí od toho, na čo sa bude používať. Môže byť hustý do koláčov alebo redší ako pomazánka na chlieb.
- Citrodeko: Na záver, keď je lekvár už skoro hotový, nasypte Citrodeko.
- Plnenie pohárov: Horúci lekvár nalejte do pripravených pohárov. Uzatvorte ich a prikryte uterákom, kým vychladnú. Neotáčajte ich na viečka.
Ďalšie tipy a triky
- Hygiena: Pri zaváraní je veľmi dôležitá hygiena. Poháre a vrchnáky sterilizujte vo vriacej vode alebo v rúre.
- Plnenie pohárov: Poháre plňte horúcim džemom tak, aby ste nechali od okraja 1 - 2 cm. Používajte lievik, aby ste nezašpinili okraje.
- Experimentovanie: Pri varení džemov sa dá experimentovať s korením, bylinkami alebo alkoholom.
- Maliny bez jadierok: Ak chcete džem bez jadierok, prelisujte maliny cez sitko pred varením.
- Menej cukru: Ak chcete menej kalorický džem, použite menej cukru alebo pridajte chia semienka.
Variácie receptu
- Malinovo-čerešňový džem: Pridajte k malinám čerešne pre zaujímavú kombináciu chutí.
- Malinový džem s mätou: Pridajte čerstvú mätu pre osviežujúci nádych.
- Malinový džem s rumom: Pridajte rum pre výraznejšiu chuť.
- Marhuľovo-jablkový džem: Kombinácia marhúľ a jabĺk pre sladkú a aromatickú chuť.
- Džem z čiernych plodov: Použite čierne maliny, čierne ríbezle a josty pre tmavý džem s bohatou chuťou.
Ako sterilizovať poháre
Existujú dva hlavné spôsoby sterilizácie pohárov pred plnením džemom:
- Varom: Poháre umyte a dajte do hlbokého hrnca. Zalejte ich vodou tak, aby boli ponorené, a varte 10 minút na prudkom ohni. Dbajte na to, aby sa poháre navzájom nedotýkali. Potom ich pomocou klieští vyberte a nechajte vyschnúť na čistej utierke. Vrchnáky stačí ponoriť do vriacej vody na niekoľko sekúnd.
- Teplom (v rúre): Poháre vysterilizujte v rúre pri teplote 100-120 °C po dobu 10-15 minút.
Použitie malinovo-jablkového džemu
Malinovo-jablkový džem je všestranný a dá sa použiť na rôzne spôsoby:
- Na pečivo: Natrite si ho na chlieb, vianočku, palacinky, lievance alebo croissanty.
- Do koláčov: Použite ho ako náplň do koláčov, zákuskov, perníkov a iných dezertov. Je vynikajúci, pretože sa nerozteká.
- Do jogurtu alebo kaše: Pridajte si ho do jogurtu, ovsenej kaše alebo iných raňajkových jedál.
- Ako poleva: Použite ho ako polevu na zmrzlinu, puding alebo iné dezerty.
- Do mäsa: Použite ho ako glazúru na pečené mäso alebo ako súčasť omáčky.
- Ako darček: Domáci džem je skvelý darček pre rodinu a priateľov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Malinová Torta
Prečítajte si tiež: Ako upiecť malinovo-tvarohovú tortu
Prečítajte si tiež: Malinovo-citrónové cookies: jednoduchý recept