Malinová torta je obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti. Vďaka svojej sviežej chuti a jednoduchej príprave si získala srdcia mnohých milovníkov sladkého. Tento článok vám prináša podrobný recept na malinovú tortu, vrátane tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Ingrediencie na Malinová Torta
Korpus
- 6 vajec
- 220 g hladkej múky
- 120 g kryštálového cukru
- 1 lyžica kokosového oleja
- Štipka soli
- 1/2 prášku do pečiva
Krém
- 400 g mascarpone
- 200 g jemného tvarohu
- 100 ml smotany na šľahanie
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový lusk
- 400 g malín
- 3 lyžice vody
- 3 lyžice Herbert sirupu malina & ruža
Postup Prípravy
Príprava Korpusu
Pripravíme si tortovú formu s priemerom 24 cm, dno vystelieme papierom na pečenie, aby sa korpus neprilepil. Boky vytrieme maslom a vysypeme múkou.
Rúru nahrejeme na 155 stupňov.
V kuchynskom robote vyšľaháme 6 bielkov spolu s kryštálovým cukrom na pevný sneh.
V inej miske zmiešame žĺtky, soľ a kokosový olej do hladkej masy.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Pripravený bielkový sneh presunieme do čo najväčšej misy, prilejeme k nemu žĺtkovú zmes a pomalými krúživými pohybmi jedným smerom metličkou spojíme obe zmesi.
Nakoniec do cesta pomaly prisypeme preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva a opäť pomaly, jemne a jedným smerom zapracujeme do vajíčok. Výsledné cesto je nadýchané, len veľmi mierne tekuté.
Prelejeme ho do pripravenej formy na pečenie a v rúre pečieme cca 40 minút. Cesto je upečené, keď má zlatistý, na dotyk pevný povrch. Každý korpus pred vytiahnutím z rúry skúšame špajdľou. Ak po zapichnutí do stredu korpusu vyjde špajdľa čistá, máme hotovo.
Príprava Krému
Príprava krému je extrémne jednoduchá - mascarpone, tvaroh, smotanu, cukor a vanilku dáme do kuchynského robota a vyšľaháme nadýchaný krém. Keď je krém hotový, dáme ho do chladničky - čím bude tuhší, tým lepšie sa s ním bude pracovať.
Malinová Zložka
Maliny môžu byť zamrazené alebo čerstvé, výsledok bude tak či tak vynikajúci. 300 g ovocia si pripravíme bokom, budeme ním plniť tortu. Zvyšných 100 g ovocia rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme doň 2 lyžice vody a Herbert sirup. Touto šťavou budeme korpus polievať, aby bola torta krásne vlhká.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Zostavenie Torty
Vychladnutý korpus vyberieme z tortovej formy a dvakrát priečne prerežeme pílkovým nožom. Spodný plát korpusu jemne polejeme ovocnou šťavou a nanesieme naň 1/3 pripraveného vanilkového krému. Na krém naukladáme lesné ovocie, čím viac, tým lepšie! Ovocie priklopíme druhou časťou korpusu a celý postup zopakujeme.
Tipy a Triky
- Použitie Mrazených Malín: Ak používate mrazené maliny, nechajte ich dobre odkvapkať pred použitím.
- Príprava Krému: Uistite sa, že mascarpone má izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Pečenie Korpusu: Korpus nechajte chladnúť chvíľku v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty, vtedy zvykne klesnúť.
- Sladkosť Torty: Ak preferujete menej sladké torty, znížte množstvo cukru v kréme.
Varianty a Obmeny
Biela Torta: Namiesto kakaa pridajte do korpusu kukuričný škrob a do krému bielu čokoládu. Uistite sa, že znížite množstvo cukru, pretože biela čokoláda je sladšia.
Ovocná Kombinácia: Okrem malín môžete pridať aj čučoriedky, jahody alebo iné obľúbené ovocie.
Bezlepková Verzia: Hladkú múku nahraďte bezlepkovou zmesou múk.
Skúsenosti a Rady od Ostatných
Mnoho ľudí, ktorí vyskúšali tento recept, sa podelilo o svoje skúsenosti a rady:
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
"Túto tortu som robila presne podľa receptu a je fantastická, ja som pridala okrem malín aj čučoriedky, ozdobila som malinami, čučoriedkami a jahodami a je fantastická."
"Neskutočná torta zožala veľký úspech, piekla som ju pred rokom ale na malom kruhu 16cm kde som uberala suroviny, teraz by som chcela na 24cm a chcela by som sa opýtať či je potrebné navýšiť suroviny alebo mi to výjde aj pri surovinách na 20 cm ?"
"Vynikajúca, jednoduchá torta, všetkým chutila. Jednoduchá, chutná a zaručene ohúri!"
Malináčik: Osviežujúci Koláč Bez Lepku a Cukru
Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, existuje recept na "Malináčik" - osviežujúci koláč bez lepku a cukru.
Ingrediencie na Malináčik
Na korpus:
- 4 vajíčka
- 2 lyžice javorového sirupu
- 3 lyžice vlažnej vody
- 1 lyžica mäkkého ghee masla
- 3 lyžice bezlepkovej múky
- 2 lyžice mletého maku
- 1 lyžicu mletých vlašských orechov
- 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
Na malinový krém:
- 280 g malín
- 4 dl vody
- 1 lyžičku vanilkového extraktu
- 3 lyžice javorového sirupu
- 1 bio vanilkový puding
Postup Prípravy Malináčika
Najprv rozdelíme vajíčka na bielky a žĺtka.
Bielky vyšľaháme do tuhého snehu a pridáme k nim javorový sirup a vlažnú vodu. Všetko poriadne premiešame mixérom a pridáme maslo a žĺtka.
V inej miske zmiešame múku, mak a orechy s kypriacim práškom.
Do poriadne premiešanej vajíčkovej zmesi pridávame postupne suchú zmes, no tú iba zapracujeme jemne vareškou, aby koláč nestratil na objeme.
Hotové cesto prelejeme do tortovej formy s priemerom 22 cm a pečieme na 180°C asi 15-20 minút.
Pre istotu špáradlom skontrolujeme, či je už korpus upečený. Korpus si odložíme bokom, aby vychladol. Nevyberáme ho z formy.
Maliny dáme do menšieho hrnca a pridáme k nim 3 dl vody a vanilkový extrakt, chvíľu ich povaríme.
Potom k nim pridáme javorový sirup a postupne privedieme k varu.
Keď sa na malinách začnú tvoriť bublinky, rozmiešame vo zvyšnej vode zlatý klas. Ten pomaly prilejeme k variacim sa malinám a budeme miešať, pokiaľ krém nezhustne.
Krém po zhustnutí odstavíme z plameňa a necháme vychladnúť do izbovej teploty. Vychladnutý korpus si zatiaľ popicháme vidličkou.
Krém začneme postupne liať na korpus v rovnomernej vrstve. Keď bude všetok krém na korpuse, párkrát formou pobúchame po kuchynskej linke, aby sa korpus a maliny pekne spojili.
Po upečení vydržíme cca 12 hodín, kým koláč stuhne. Je to ťažká časť, ale čakanie ti bude odmenou.
Ďalšia Inšpirácia: Parížska Šľahačka s Malinami a Čokoládovým Korpusom
Pre milovníkov čokolády je tu recept na tortu s parížskou šľahačkou, čokoládovým korpusom a malinami.
Ingrediencie
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Čokoláda
- Šľahačka
- Maslo
- Kakao
- Múka
- Cukor
- Vajcia
- Malinový džem alebo rozvarené maliny s rumom (voliteľné)
Postup Prípravy
Parížska šľahačka: Šľahačku a čokoládu dáme do kastróliku a dáme na mierny oheň variť. Keď sa nám čokoláda rozpustí, odstavíme a miešame, kým sa nám čokoládová šľahačka nevychladí a dáme do chladničky na pár hodín.
Čokoládový korpus: Rúru zapneme na 180 stupňov a pripravíme si 24cm formu (stačí vystrihnúť papier na pečenie na spodok). Bielky s cukrom vyšľaháme. Rozpustíme maslo a dáme doň čokoládu (do teplého masla, aby sa nám čoko rozpustila) a pridáme žĺtky. Opatrne primiešame bielky a jemne zamiešame preosiatu múku s kakaom. Hmotu presunieme do tortovej formy a dáme piecť zhruba na 30 minút.
Zostavenie torty: Po vychladnutí tortu prerežeme, potrieme horúcim malinovým džemom, alebo rozvarenými malinami s rumom (alebo bez rumu ako chcete). Na korpus poukladáme polovicu malín. Medzitým si vyšľaháme čokoládovú šľahačku a jemne zamiešame s vyšľahanou šľahačkou. Šľahačku potrieme na prvé poschodie korpusu. Položíme druhý korpus, potrieme rozvarenými malinami, poukladáme maliny a celú tortu potrieme šľahačkou. Dáme do chladničky schladiť.