Tento článok vám prináša inšpirácie a recept na vynikajúcu malinovú plnku do torty od Markety. Okrem samotného receptu na plnku, sa pozrieme aj na prípravu snehového korpusu a krémov, ktoré sa skvele hodia k malinovej plnke. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si tortu, ktorá oslní chuťou aj vzhľadom.
Malinové pyré: Základ lahodnej plnky
Základom každej dobrej malinovej plnky je kvalitné malinové pyré. Pripravíme ho z čerstvých alebo mrazených malín. Ak použijeme mrazené maliny, necháme ich najprv rozmraziť.
Postup:
- Začneme prípravou malinového pyré. Maliny, citrónovú šťavu, cukor a asi deci vody spolu privedieme k varu.
- Odstavíme a prepasírujeme cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok.
- Vychladnutú malinovú zmes vrátime do hrnca a pridáme žĺtok, v ktorom sme rozmiešali škrob.
- Za stáleho miešania privedieme malinovú kašu k varu a necháme prebublať si 1 minútu.
- Odstavíme a primiešame studené maslo.
- Necháme vychladnúť.
Snehový korpus: Ľahkosť a vzdušnosť
Snehový korpus je ideálnou voľbou pre torty s ovocnou plnkou, pretože je ľahký a vzdušný, a neprebíja chuť ovocia.
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200 °C.
- Bielky vyšľaháme do stavu, kým nestratia priehľadnosť a potom postupne pridávame cukor a naďalej šľaháme. V priebehu asi 8 minút dostaneme tuhý sneh.
- Ten rozotrieme na papierom na pečenie vystlaný plech a pečieme pri teplote 200 °C cca 8 minút. Potom teplotu znížime na 160 °C a pečieme ešte 8 minút.
- Plech vytiahneme a snehový korpus v plechu prekryjeme ďalším papierom na pečenie. V rukaviciach (plech je horúci) preklopíme plech na priložený papier, plech odložíme a opatrne stiahneme papier na ktorom sa korpus piekol.
- Necháme vychladnúť.
Mascarpone krém: Jemná a krémová textúra
Mascarpone krém dodá torte jemnú a krémovú textúru, ktorá sa skvelo dopĺňa s malinovou plnkou a snehovým korpusom.
Postup:
- Mascarpone, cukor a vanilkový extrakt vymiešame do hladkého krému.
Zrolovanie torty a finálny dotyk
- Korpus potrieme mascarpone krémom.
- Na krémovú vrstvu rozotrieme malinové pyré.
- Korpus potom zrolujeme pomocou podloženého papiera na pečenie do roládky.
Ďalšia inšpirácia: Osviežujúca jahodová torta
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, môžete vyskúšať recept na osviežujúcu jahodovú tortu s ľahkým krémom.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-malinovú tortu
Korpus:
- Upečieme si 3 okrúhle korpusy (23 cm priemer formy).
- Na jeden korpus použijeme: 5 žĺtkov vymiešame s 5 PL kryštálového cukru. Pridáme 5 PL polohrubej múky a polovicu prášku do pečiva, nakoniec zľahka zamiešame sneh z 5 bielkov.
Krém:
- Krém je jednoduchý, šľahačky vyšľaháme so stužovačmi.
- Zvlášť v druhej mise si vymiešame tvaroh s jahodovou šťavou, 4 PL cukru, pudingami OLÉ (nevaríme, iba prášok), červeným farbivom a sirupom.
- Zľahka vmiešame šľahačku.
Vrstvenie:
- Na korpus dáme trošku kyslejšieho džemu, krém, nakrájané jahody, potom postup zopakujeme.
- Rúčku torty robíme takým istým spôsobom.
- Trochu krému si necháme na potretie bokov torty, môžeme k nemu pridať trochu masla a práš. cukru.
Dekorácia:
- Asi 230 g bieleho marcipánu si zafarbíme na červeno, 100 g marcipánu zafarbíme na hnedo, 20 g bielej hmoty si necháme na loptičku.
- Tortu potiahneme zafarbeným, vygúľaným marcipánom a boky torty obsypeme mletými orechami.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, ktoré majú vplyv na chuť a textúru torty.
- Trpezlivosť: Pri príprave torty buďte trpezliví a dodržujte postupy.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a dekoráciami.
- Chladenie: Pred krájaním nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa krém a plnka stuhli.
- Dekorácia: Pri dekorácii torty popustite uzdu fantázii a vytvorte si originálny dizajn.
Prečítajte si tiež: Malinová torta: recepty a inšpirácie
Prečítajte si tiež: Overené recepty na malinovú plnku