Ak hľadáte recept na chutný a šťavnatý makový koláč, ktorý nie je štrúdľa, ste na správnom mieste. Tento recept kombinuje mak, puding a orechy, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Koláč je vhodný na rôzne príležitosti, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak ku káve. Vyskúšajte tento perfektný zákusok s orieškami na vrchu a neoľutujete!
Ingrediencie na cesto a plnku
Predtým, ako sa pustíme do samotného postupu, pripravme si všetky potrebné suroviny. Ich správna príprava je kľúčová pre úspech receptu.
Cesto:
- 7 vajíčok (oddelené)
- Cukor (množstvo podľa chuti, cca 150-200g)
- Voda (cca 1 dcl)
- Mak (množstvo podľa preferencie, pomletý alebo celý)
- Múka (hladká alebo polohrubá, cca 250-300g)
- Prášok do pečiva (1 balíček)
- 1 nastrúhané jablko (pre šťavnatosť)
- Mlieko
- Olej
- Smotana
- Sóda bikarbóna
Krém:
- Mlieko (500 ml)
- 1 žĺtok (odložený bokom z vajíčok na cesto)
- Cukor (podľa chuti)
- Zlatý klas (alebo vanilkový puding)
- Marhuľový džem
Orechová posýpka:
- Orechy (vlašské alebo lieskové, nasekané)
- Maslo (cca 50g)
- Vanilkový cukor (1 balíček)
- Cukor (podľa chuti)
- Čokoládová poleva
- Cukrárske zdobenie
Príprava cesta: Krok za krokom
- Oddelenie vajíčok: Oddelíme žĺtka od bielkov. Jeden žĺtok si odložíme na prípravu krému.
- Vyšľahanie snehu: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtková zmes: Žĺtka vymiešame s cukrom do penista. Postupne pridávame vodu.
- Pridávanie suchých ingrediencií: Do žĺtkovej zmesi pridáme mak, múku zmiešanú s práškom do pečiva a sódou bikarbónou. Dobre premiešame.
- Jablko: Nastrúhame jablko a pridáme ho do cesta. Jablko zabezpečí, že cesto bude šťavnaté.
- Jemné vmiešanie snehu: Do cesta jemne vmiešame sneh z bielkov.
- Pečenie: Cesto vylejeme na plech (29x39 cm) vyložený papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrieme. Môžeme uložiť ovocie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov (190 stupňov) a pečieme 25-40 minút. Dĺžka pečenia závisí od typu rúry. Cesto je hotové, keď je na dotyk pružné a zlatisté.
Príprava krému: Pudingový základ
- Puding: Z mlieka, žĺtka, cukru a Zlatého klasu uvaríme hustý puding. Je dôležité, aby puding bol dostatočne hustý, aby sa dobre rozotieral na cesto.
Orechová posýpka: Chrumkavý záver
- Praženie orechov: Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nasekané orechy, vanilkový cukor a cukor. Orechy pražíme, kým nezačnú zlato hnednúť a karamelizovať. Dávame pozor, aby sa nespálili.
- Rozloženie posýpky: Orechovú posýpku rovnomerne vysypeme na pudingový krém.
Dokončenie koláča: Spojenie chutí
- Potretie džemom: Po upečení necháme koláč trocha vychladnúť a odstránime papier na pečenie. Koláč potrieme marhuľovým džemom.
- Nanesenie pudingu: Na koláč nanesieme hustý čokoládový puding (môžeme použiť 1 balíček pudingu, ktorý je na 1 l mlieka).
- Čokoládová poleva: Po vychladnutí nalejeme čokoládovú polevu a dáme stuhnúť.
- Ozdobenie: Môžeme ozdobiť cukrárskym zdobením.
Tipy a triky
- Mak: Môžete použiť mletý alebo celý mak. Celý mak dodá koláču chrumkavú textúru. Ak používate celý mak, odporúča sa ho pred použitím krátko opražiť na suchej panvici, aby sa zvýraznila jeho chuť.
- Zlatý klas: Ak nemáte Zlatý klas, môžete použiť akýkoľvek vanilkový pudingový prášok.
- Orechy: Môžete použiť rôzne druhy orechov, napríklad vlašské, lieskové alebo mandle.
- Šťavnatosť: Pre ešte šťavnatejší koláč môžete do cesta pridať nastrúhanú mrkvu alebo tekvicu.
- Variácie: Namiesto orechovej posýpky môžete použiť strúhanú čokoládu alebo kokos.
- Džem: Namiesto marhuľového džemu môžete použiť iný džem podľa vašej chuti, napríklad ríbezľový alebo malinový.
Podávanie
Koláč necháme dobre vychladnúť, aby sa všetky chute prepojili. Následne ho môžeme narezať na rezy a podávať. Makový koláč s pudingom a orechovou posýpkou je najlepší ku káve alebo čaju.
Diskusia a varianty receptu
V diskusii k receptu sa často objavuje otázka, čo je to "Zlatý klas". Ide o tradičný škrobový prášok, ktorý sa používa na prípravu pudingov a krémov. Ďalšou častou otázkou je, či má byť mak pomletý. Použitie pomletého maku zabezpečí výraznejšiu chuť, zatiaľ čo celý mak dodá koláču zaujímavú textúru.
Existuje mnoho variantov tohto receptu. Niektorí pridávajú do cesta tvaroh, iní používajú kysnuté cesto namiesto piškótového. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, napríklad s jablkami, hruškami alebo slivkami.
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Makové rezy s pudingom: Chrumkavý zážitok
Pre milovníkov chrumkavých koláčov je ideálnou voľbou použiť celý mak. Makové rezy s pudingom potom skvelo chrumkajú pod zubami. Ak máte radi túto textúru, určite mak pred použitím nemeľte.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť kvások doma