Zeleninová polievka je jedným z tých jedál, ktoré vyvolávajú spomienky na detstvo a domov. Jej jemná chuť, variabilita a jednoduchosť prípravy ju robia obľúbenou voľbou pre mnohých. Či už preferujete klasickú verziu s haluškami, alebo krémovú polievku plnú rozmixovanej zeleniny, tento článok vám poskytne inšpiráciu a praktické rady pre prípravu tej najlepšej zeleninovej polievky.
Výber a príprava zeleniny
Pri príprave zeleninovej polievky je dôležitý výber správnej zeleniny. O tomto čase (takto v strede leta) sú obchody a trhoviská plné perfektnej, čerstvej a hlavne mladej zeleniny. Zeleninové polievky sú veľmi vďačné jedlo. Sú výživné, zasýtia a môžete si ich dať v akúkoľvek časť dňa - na desiatu, k hlavnému jedlu, na olovrant či spomínanú ľahkú večeru.
Na dobrú zeleninovú polievku budete potrebovať rôzne druhy zeleniny; každý nech si vyberie čo mu najviac chutí alebo čo práve zoženie. Nezabudnite najmä na mrkvu, petržlen, kaleráb, hrášok, zemiaky a cibuľku. Používajte sezónnu zeleninu, ktorá má najlepšiu chuť a je najvýživnejšia.
Všetku zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľku nadrobno nakrájajte a rýchlo ju opečte na troche oleja. Ak chcete dosiahnuť lahodnejšiu chuť, použite radšej maslo. Očistenú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen aj kaleráb) nakrájajte na drobné kúsky a pridajte ku cibuľke. Tvrdú zeleninu (mrkva, zeler, atď.) pridať k opečenej zelenine a spolu 5min. za občastného miešania piecť. To je dôležité lebo vďaka tomuto predpečeniu sa nielen skráti doba varenia tvrdej zeleniny ale tento krok dodá tiež polievke krásnu arómu. Mrkvu môžeme nakrájať na kocky, kolieska alebo pásiky podľa preferencie. Jednu mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Karfiol a brokolicu rozdelíme na menšie ružičky.
Blanšírovanie zeleniny
Blanšírovanie je proces, kedy sa surovina vloží do vriacej vody, nechá sa 2-3 minúty a potom sa vloží do ľadovej vody, aby sa ochladila. Jedlo si tak zachová chrumkavosť a živú farbu, napriek tomu nezostane úplne surové. Špenátovým listom v horúcom vodnom kúpeli stačí v zásade 2 minúty, ale potom môže ľadová voda prísť hneď. V šaláte môžete blanšírovať aj hrášok, huby, karfiol a brokolicu. Vedeli ste, že aj profesionálni kuchári blanšírujú, aby si uľahčili lúpanie? Oplatí sa tiež blanšírovať pred vákuovaním a/alebo zmrazením, pretože, ako už bolo spomenuté, blanšírovaním docielime to, že si zelenina uchová svoj nutričný obsah, pretože sa touto metódou eliminuje pôsobenie niektorých enzýmov degradujúcich potraviny.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť americké zemiaky
Základný postup varenia
Potom to všetko zalejte vodou, posoľte a prisypte aj trošku čierneho korenia. Potom pridať dodatočnú zeleninu, všetko zaliať 1,5l vody a dokoreniť soľou, čierným korením a drtenou rascou. Kým polievka zovrie, očistite zopár zemiakov, vylúpte hrášok, karfiol rozoberte na malé ružičky, nadrobno nakrájajte kel. Prikryté nechať na nízkom ohni variť ca.15-20 min. pokiaľ je všetká zelenina mäkká. Polievka je hotová, keď bude všetka zelenina mäkká. Pre koncom pridajte do polievky petržlenovú vňať, ak ju nemáte radi na kúsky, dajte ju do polievky vcelku a potom vyberte.
Príprava vývaru
Doba prípravy zeleninového vývaru sa môže variabilne meniť v závislosti od rôznych aspektov, ako sú vybraný recept, objem zeleniny a metóda prípravy. Na začiatku je potrebné zeleninu očistiť a nakrájať na menšie kusy. Následne môžete začať s prípravou základného vývaru, alebo sa rozhodnúť pre hotový variant. Akonáhle máte vývar pripravený, pridajte do neho nakrájanú zeleninu a varte, kým nezmäkne na požadovanú konzistenciu. Keď je zelenina uvarená, môžete pridať ďalšie zložky podľa pokynov receptu, ako napríklad bylinky, korenia, cestoviny alebo mäsové suroviny. Na záver je podstatné zdôrazniť, že doba varenia zeleninovej polievky sa môže skrátiť, ak použijete tlakový hrniec. Vždy však odporúčame sledovať pokyny v konkrétnom recepte, keďže časové hodnoty sa môžu rôzniť.
Postup prípravy zeleninového vývaru:
- Mrkvu, zeler, kaleráb, pór a petržlen ošúpeme.
- Väčšie kusy zeleniny nakrájame.
- Všetku zeleninu vložíme spolu s koreniami do hrnca.
- Zalejeme 2l studenej vody.
- Pomaly na menšom plameni privedieme k varu.
- Behom varu odstraňujeme penu na povrchu.
- Vývar by nemal veľmi bublať behom celej doby varenia.
- Zcedíme, ochutnáme a v prípade potreby dosolíme.
- Podávame s niťovými rezancami, prípadne s kusmi uvarenej zeleniny.
Dochucovanie a vylepšenia
Počas varenia vhodím do polievky polku zeleninovej kocky( bujón), ovegetím, osolím, okorením. Ochucujem vždy len od oka. Finálne dochucovanie riešim až na záver, keď je zelenina makká, uvarená. Okrem korenín postrúham trošku muškátového oriešku, a nakvapkám worchester( zasa len od oka, no polievka by mala chytiť jemne kyslastý podtón, pozor neprežeňte, radšej po troške a viac krát). Keď je polievka uvarená, prihodím nasekanú pažítku( použila som z mrazu) a čerstvú petržlenovú vňať. Nebojte sa experimentovať a vyskúšajte rôzne kombinácie zeleniny a dochucovadiel. Nezabudnite na bylinky, ktoré dodajú polievke sviežu chuť a vôňu. Použite petržlenovú vňať, kôpor, ligurček alebo iné bylinky podľa vašej chuti.
Aby ste nepokazili lahodnú chuť čerstvej zeleniny, nepridávajte žiadnu zápražku, zátrepku, ani nič podobné. Pred koncom varenia si pripraviť zápražku. Na to opražiť krátko na sucho (bez tuku) 2pl hl. múky, pridať 2PL masla a krátko už len popražiť (zápražka má ostať biela a nezhnednúť). Potom stiahnúť z ohňna a pridať do nej za 1 pohár studenej vody a dobre roztrepať aby neboli hrudky. Kdo chce ísť na istotu vleje zápražku do polievky cez sítko aby sa zachytili prípadne hrudky. Zápražku vliať do polievky, premiešať a ešte nechať spolu zovrieť.
Prečítajte si tiež: Tipy pre grilovanie zeleniny
Zahustenie polievky
Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať rozmixovanú zeleninu, zemiaky alebo trochu múky.
Zeleninové polievky s haluškami
Zeleninové polievky a vývary budú sýtejšie, ak do nich pripravíte halušky, knedličky alebo iné vložky. Vďaka ich rozmanitosti dosiahnete, že polievky budú chutiť vždy inak a vaši blízki si ich veľmi rýchlo zamilujú. Ich príprava nie je náročná. Výhodou halušiek je, že ich môžete zavariť priamo do polievky, a máte tak s nimi menej starostí. Pripraviť ich môžete z hrubej múky alebo krupice. Halušky môžete pripraviť z rôznych druhov múky, napríklad z polohrubej, hrubej alebo špaldovej múky. Môžete tiež pridať do cesta na halušky nasekané bylinky alebo strúhaný syr.
Najprv si rozklepnite a vyšľahajte vajce so štipkou soli. Halušky ozvláštni aj nasekaná čerstvá alebo sušená bylinka. Potom ich jednoducho pomocou čajovej lyžičky sádzajte priamo do polievky. Nepoužívajte viac cesta, pretože múka narastie a halušky budú veľmi veľké. Pokiaľ chcete len drobné a tuhšie halušky, tak pridajte viac múky, aby bolo cesto pevnejšie. Tento typ halušiek sa pripravuje skôr ako príloha k mäsovým pokrmom, ale v niektorých rodinách z nich robia aj sýtejšiu prílohu do polievok. Tentoraz do neho pridajte jeden hrubší plátok masla. Zaujímavosťou je, že i keď niektorí ľudia nemajú radi jedlá z pečene, napriek tomu milujú halušky, ktoré sa pridávajú do polievok. Vyrobiť sa môžu z kuracej, bravčovej alebo hovädzej pečene. Tú treba rozmixovať alebo pomlieť na hustú kašu. na každých sto gramov pečene pridajte jedno menšie vajce. Potom začínajte do zmesi primiešavať hladkú múku a strúhanku, aby ste z nich urobili jemnejšie cesto.
Knedličky sa hodia skôr do čistých vývarov, pretože sú sýtejšie a majú výraznejšiu chuť. Prvé z nich urobíte na drožďovom základe, keď ho namrvíte do panvice s rozpusteným maslom a chvíľku opečiete. Potom k tomu vsypte múku, vajce, ochuťte a vymiešajte cesto, z ktorého tvarujete malé knedličky. Žemľové knedličky vyrobíte z nakrájaného pečiva, ktoré môže byť pokojne aj staršie. Namočte ho do mlieka a potom z neho vytlačte všetku tekutinu. Veľmi dobre v nich vynikne čerstvá petržlenová vňať. Ak chcete pekne farebné knedličky, tak do cesta najemno nastrúhajte trochu mrkvy. Obľúbená verzia je s nakrájanou šunkou, ktorú môžete opiecť na cibuľkovom základe. Ďalšia závarka do polievky sa pripravuje jednoducho z hladkej múky, soli a mlieka. To sa pridáva dovtedy, pokiaľ nie je cesto tekutejšie a po nabratí na lyžicu sa pomaly ťahá smerom nadol. Potom si vezmite haluškár, cez ktorý budete z výšky liať po malých dávkach hotové cesto. Najmä vo vývare veľmi dobre vyzerajú rôzne typy zvitkov. Základ tvorí podobné cesto ako na piškótovú roládu, ktoré urobíte na slaný spôsob. Taktiež začnite najprv oddelením vajíčka a vyšľahaním snehu, aby boli zvitky vláčnejšie. Keď je cesto hotové, tak do neho pridajte ľubovoľné bylinky, mäso alebo pečeň. Cesto má byť hustejšie, ale nie veľmi tuhé, aby nebol falošný hrach veľmi tvrdý. Ak sa chcete s jedlom trošku vyhrať a čakáte návštevu alebo chystáte oslavu, pripravte do polievky drobné pirohy. Cesto musí byť jemné, takmer priesvitné.
Recepty na zeleninové polievky
Zeleninová polievka s haluškami: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Táto polievka je ideálna pre dni, keď chcete rýchlo a jednoducho pripraviť sýte a chutné jedlo. Je plná zeleniny a domáce halušky jej dodávajú špeciálny nádych. A keď do nej pridáte vlastnoručne vyrobené halušky, vytvoríte jedlo, ktoré zasýti brušká aj duše.
Prečítajte si tiež: Ako správne spracovať ovocie a zeleninu
Ingrediencie:
- Zelenina: mrkva, kaleráb, petržlen, zeler, hrášok, karfiol, brokolica, mladá cibuľka, petržlenová vňať
- Halušky: detská krupica, vajíčko
- Dochucovadlá: soľ, mleté korenie, Solčanka (voliteľné)
Postup:
- Príprava zeleniny: Zeleninu očistíme a nakrájame. Mrkvu môžeme nakrájať na kocky, kolieska alebo pásiky podľa preferencie. Jednu mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Karfiol a brokolicu rozdelíme na menšie ružičky.
- Dusená mrkva: Na troške masla alebo kačacej masti (pre extra chuť a pri kašli) podusíme nastrúhanú mrkvu.
- Varenie polievky: Do hrnca vložíme nakrájanú zeleninu, zalejeme vodou a pridáme soľ, Solčanku a mleté čierne korenie. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Príprava halušiek: Z detskej krupice a vajíčka pripravíme cesto na halušky. Všetko spolu premiešame a pomocou haluškovača vytlačíme halušky priamo do vriacej vody alebo do polievky (ak ich chcete mať rovno v nej).
- Varenie halušiek: Halušky v polievke varíme približne 15-20 minút, kým nevyplávajú na povrch. Pár minút povaríme, kým halušky nevyplávajú na povrch.
- Servírovanie: Do hotovej polievky pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Môžeme ju pridať aj zvlášť do tanierov.
Hustá zeleninová polievka so zemiakmi: Krémová a sýta
Táto polievka je ideálna na chladnejšie dni. Kombinácia rôznych druhov zeleniny a zemiakov vytvára sýte a krémové jedlo, ktoré zahreje. Tajomstvo krémovej konzistencie tejto polievky spočíva v jednoduchom triku - časť uvarenej zeleniny sa rozmixuje a vráti späť do hrnca, čím sa polievka prirodzene zahustí bez potreby pridávania múky.
Ingrediencie:
- 2 ks stredne veľkej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g zemiakov (ideálne varný typ A alebo B, vhodný na varenie)
- 200 g koreňového zeleru
- 300 g mrkvy
- 200 g póru (biela a svetlozelená časť)
- Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti (na posypanie)
- 75 g bylinkového masla (alebo 75 g klasického masla + 1-2 ČL zmesi sušených byliniek)
- 1500 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Príprava zeleniny a základu: Všetku zeleninu si najprv dôkladne očistite a pripravte. Cibuľu (2 ks) a cesnak (2 strúčiky) ošúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu (300 g), koreňový zeler (200 g) a zemiaky (400 g) ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (zemiaky môžu byť nakrájané na o niečo väčšie kúsky, keďže sa budú čiastočne mixovať). Pór (200 g - použite bielu a svetlozelenú časť) dôkladne umyte, aby ste odstránili prípadné nečistoty medzi vrstvami, a nakrájajte ho na tenké kolieska.
- Restovanie cibuľovo-cesnakového základu: Vo väčšom hrnci (s objemom aspoň 3-4 litre) na strednom ohni pomaly rozpustite bylinkové maslo (alebo klasické maslo, ku ktorému môžete pridať sušené bylinky podľa vašej chuti). Keď je maslo rozpustené, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte do sklovita, približne 3-5 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte asi jednu minútu, len kým sa krásne nerozvonia. Dôležité: Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol.
- Restovanie koreňovej zeleniny: K orestovanej cibuli s cesnakom pridajte nakrájanú mrkvu a koreňový zeler. Za občasného miešania restujte túto zeleninu približne 5 minút. Týmto krokom zelenina zľahka zmäkne, uvoľní svoju sladkosť a arómu, čo dodá polievke hlbšiu chuť.
- Varenie polievky: Do hrnca k zarestovanej zelenine pridajte nakrájané zemiaky a pór. Všetko spolu krátko (cca 2-3 minúty) premiešajte a restujte. Následne zalejte pripraveným zeleninovým vývarom (1500 ml) alebo horúcou vodou. Priveďte polievku do varu.
- Mierne varenie: Hneď ako polievka začne vrieť, znížte teplotu na mierny oheň, hrniec prikryte pokrievkou (môžete nechať malú medzeru na únik pary) a polievku varte približne 20-25 minút, alebo kým nie je všetka zelenina (najmä zemiaky a mrkva) úplne mäkká.
- Dokončenie a zahustenie: Keď je zelenina mäkká, polievku ochutnajte a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej preferencie. Dôkladne premiešajte.
- Čiastočné mixovanie pre zahustenie: Z hotovej polievky odoberte pomocou naberačky približne 1-2 veľké naberačky zeleniny s trochou tekutiny do samostatnej vyššej nádoby. Túto odobratú časť polievky rozmixujte ponorným mixérom do hladkého krému.
- Vrátenie krému do polievky: Rozmixovanú krémovú zmes vráťte späť do hrnca k zvyšku polievky. Dôkladne premiešajte. Týmto krokom sa polievka krásne zahustí a získa jemnejšiu, krémovejšiu textúru bez potreby použitia múky alebo smotany. Nechajte polievku ešte krátko prejsť varom (cca 1-2 minúty).
- Pridanie petržlenovej vňate a servírovanie: Nakoniec do hotovej polievky pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Premiešajte a polievku môžete ihneď servírovať.
Rýchla zeleninová polievka pre deti: Pestrý tanier plný zdravia
Táto polievka je ideálna pre deti, pretože je plná farieb a chutí. Príprava je rýchla a jednoduchá, takže ju zvládnete aj v uponáhľané dni. Čím pestrejšia polievka, tým väčšia šanca, že ju dieťa ochutná.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Mrazená alebo čerstvá zelenina (hrášok, karfiol, brokolica)
- Halušky (podľa receptu vyššie)
- Olej alebo maslo
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájame nadrobno, koreňovú zeleninu na kolieska alebo kocky.
- Restovanie zeleniny: Na oleji alebo masle orestujeme cibuľu a koreňovú zeleninu.
- Varenie polievky: Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne. Pridáme mrazenú alebo čerstvú zeleninu a halušky.
- Varenie halušiek: Halušky varíme, kým nevyplávajú na povrch.
- Servírovanie: Polievku podávame teplú.
Tipy a triky pre dokonalú zeleninovú polievku
- Používajte kvalitný vývar: Kvalitný vývar je základom dobrej polievky. Môžete použiť zeleninový vývar, kurací vývar alebo hovädzí vývar.
- Ak preferujem úplne krémovú polievku, môžem ponorným mixérom rozmixovať celý obsah hrnca do hladka.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžem na začiatku spolu s cibuľou orestovať aj malý kúsok údenej slaninky nakrájanej na kocky.
- Ak nemám po ruke bylinkové maslo, jednoducho použijem klasické maslo a na záver do hotovej polievky pridám zmes mojich obľúbených čerstvých alebo sušených byliniek (napríklad tymián, oregano, majoránka).
- Do polievky môžem pridať aj inú sezónnu zeleninu podľa dostupnosti a chuti, napríklad hrášok, zelené fazuľky (pridávam ich neskôr, aby sa nerozvarili) alebo kúsok karfiolu či brokolice.
Čo robiť s varenou zeleninou z vývaru?
V dnešnej dobe je plytvanie jedlom veľký problém. Je preto dobré snažiť sa hľadať spôsoby, ako využiť rôzne zvyšky v kuchyni, vrátane zeleniny z vývaru. Takáto zelenina obsahuje veľa živín a je plná chuti, čo by bola škoda nevyužiť. Okrem toho, že tým znížime množstvo odpadu, môžeme tiež ušetriť nejaké to Euro. Čo všetko teda možno z takejto zeleniny vyčarovať?
- Halušky z varnej zeleniny: Zelenina, ktorá nám z vývaru zostala, môže poslúžiť ako základ pre chutné halušky. Zeleninu a rozmixujeme ju s jedným alebo dvoma vajíčkami (podľa množstva zeleniny), troškou detskej krupice, múky a soli, aby vzniklo cesto „haluškovej konzistencie“, teda ani veľmi riedke, ani husté. Medzitým si v hrnci rozvaríme vodu, stíšime plameň tak, aby nám voda v hrnci nevrela a pomocou sitka „haluškujeme“. Halušky sú hotové do pár minút. Precedíme ich cez sitko a hotovo. Môžeme podávať ako prílohu k rôznym jedlám, s vajíčkom, aj s bryndzou a slaninkou. Využiť ich však možno aj do zeleninovej polievky.
- Karbonátky z varenej zeleniny: Z varenej zeleniny môžu vzniknúť aj výborné zeleninové karbonátky. Pre mäsovú verziu, pridáme zeleninu k mletému mäsu. Pre vegetariánov stačí pridať na zahustenie trochu strúhanky, strúhaného syra podľa chuti, korenie či bylinky. Karbonátky možno klasicky vysmažiť na panvici, no pre zdravšiu a menej mastnú variantu je lepšie ich upiecť v rúre.
- Zeleninové pyré: Jedným z najrýchlejších spôsobov zužitkovania zeleniny z vývaru je využiť ju ako základ pyré. Stačí všetku zeleninu rozmixovať, pridať kúsok masla, ak treba, tak aj trošku mlieka a dochutiť soľou či korením podľa potreby. Možnosťou je pridať k zelenine z vývaru aj uvarené zemiaky, ak by sa vám čisto zeleninová verzia nepozdávala.
- Hustá zeleninová polievka: Pre milovníkov polievok bude dobrou voľbou využiť zeleninu z vývaru na prípravu ďalšej polievky. Z mrkvy, petržlenu, zeleru, prípadne ďalších druhov zeleniny môže vzniknúť výborná hustá zeleninová polievka. Rozmixovanú zeleninu z vývaru je v tomto prípade potrebné zriediť tak, aby sme dostali želanú konzistenciu. Polievku môžeme podávať s opečeným chlebíkom či zjemniť trochou smotany. Je len na vás, akú výslednú verziu si prajete.
- Nátierka z varenej zeleniny: Varená zelenina z vývaru sa prekvapivo môže premeniť aj na vynikajúcu nátierku. Stačí ju rozmixovať (alebo len popučiť) a podľa chuti pridať napríklad krémový tvaroh, syr alebo aj nátierkové maslo a rôzne druhy strúhaného syra. Na dochutenie potom už pridáme len bylinky, soľ a korenie. Výborne chutí s horúcou hriankou alebo kúskom obľúbeného pečiva.
- Varená zelenina ako základ na rizoto: Ďalšou možnosťou je zeleninu podľa chuti (teda pre niekoho možno len mrkva, iní znesú aj zeler či petržlen) nakrájať na kocky a pridať k ryži, aby vzniklo chutné rizoto. K varenej zelenine z vývaru môžeme pridať i hrášok alebo ďalšie druhy zeleniny podľa toho, čo komu chutí.
- Vývar i zelenina do mrazničky: V neposlednom rade, ak zeleninu z vývaru nevieme využiť hneď, môže sa zamraziť. Mrazenie vývaru je bežne známa vec. Odporúča sa ale vždy mraziť zvlášť precedený samotný vývar a zvlášť zeleninu. Vývar je dobré mraziť v nádobkách na ľad, aby sme si mohli vždy zobrať a použiť len také množstvo, aké aktuálne potrebujeme.
Tajomstvo majstrov kuchárov: číry vývar s paradajkou
Pridanie paradajky do vývaru je obľúbený kulinársky trik. Nielenže dodá polievke krásnu zlatistú farbu, ale zároveň ju urobí čírejšou. Je to ideálne, keď sa vám vývar zdá príliš zakalený. Vtedy stačí paradajku nakrájať na štvrtiny a pridať ju do hrnca.
Aromatický vývar podľa Michela Morana sa vyrába z niekoľkých jednoduchých ingrediencií. Potrebujete pór, mrkvu, zeler a petržlen. Pridajte paradajku a soľ - a číry vývar je hotový. Podľa rady obľúbeného šéfkuchára ho môžete ochutiť bobkovým listom, tymianom, klinčekmi, zázvorom alebo rascou.
Recept na zeleninový vývar podľa Michela Morana## Potrebujeme:
- 1,5 l vody
- 2 póry
- 3 mrkvy
- stonku zeleru
- paradajku
- 2 vetvičky petržlenu
- polievková lyžica soli
Postup:
- Pór, mrkvu a zeler očistíme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Z paradajky odstránime stopku a nakrájame ju na štvrtiny.
- Do hrnca nalejeme 1,5 l vody, pridáme zeleninu, soľ a petržlenovú vňať. Privedieme do varu na silnom ohni. Keď začne vrieť, znížime teplotu na strednú a pomaly varíme 20 - 25 minút.