Táto torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú chutný a zároveň bezlepkový dezert. Vďaka kombinácii maku a orechov je torta šťavnatá a plná chuti. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci pekár.
Prečo piecť bez múky?
Existuje mnoho dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre pečenie bez múky. Či už ide o bezlepkovú diétu, snahu o zníženie príjmu sacharidov alebo jednoducho o experimentovanie s novými receptami a chuťami. Pečenie bez múky otvára dvere k novým možnostiam a umožňuje objaviť fantastické dobroty.
Ingrediencie a postup
Makový korpus
- Kokosový cukor
- Vanilkový cukor
- Prášok do pečiva
- Maslo
- Žĺtky
- Mletý mak
- Hrozienka
- Hruška
- Sneh zo štyroch bielkov
Postup:
- V miske rozmixujeme kokosový cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva, maslo a žĺtky na hladkú hmotu.
- Pridáme mletý mak a polovicu hrozienok.
- Primiešame na kúsky nakrájanú hrušku.
- Zľahka vmiešame sneh zo štyroch bielkov.
- Zmes nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia asi 20 minút.
Orechový korpus
- Ingrediencie ako pri makovom korpuse, len namiesto maku použijeme mleté orechy.
Postup:
- Postupujeme rovnako ako pri príprave makového korpusu, len mak nahradíme mletými orechmi.
Ďalší recept na orechový korpus
- Maslo
- Cukor
- Vajíčka
- Citrónová kôra
- Citrónová šťava
- Škorica
- Mletý mak
- Mleté orechy
- Kypriaci prášok
- Kandizované ovocie
- Rum
Postup:
- V miske vymiešame maslo a polovicu cukru.
- Do druhej nádoby dáme celé vajíčka a šľaháme aj so zvyšnou polovicou cukru, potom obe zmesi spojíme.
- Do vajíčkovej hmoty pridáme citrónovú kôru, šťavu, škoricu a pomaly pridávame mletý mak s orechmi, do ktorých sme pridali čajovú lyžičku kypriaceho prášku.
- Nakoniec ešte pridáme na drobno pokrájané kandizované ovocie a rum, jemne premiešame.
- Hotové cesto vylejeme do tortovej formy, ktorú sme zospodu vystlali papierom, a pečieme na 180 stupňov Celzia asi 45 minút.
- Orechy pred mletím opražíme na suchej panvici, aby mali lepšiu chuť.
Dokončenie torty
- Džem (napríklad hroznovo-jablkový)
- Strúhaná čokoláda
- Čokoládová poleva (voliteľné)
- Vaječný likér (na servírovanie)
Postup:
- Na vychladnutý makový korpus natrieme džem a posypeme strúhanou čokoládou.
- Pridáme teplý orechový korpus (pozor, aby bol ešte teplý), potrieme ho džemom a tiež posypeme strúhanou čokoládou. Tým, že vrchný korpus je ešte teplý, čokoláda sa roztopí a po vychladnutí sa vytvorí pevná čokoládová krusta.
- Upečenú tortu môžeme natrieť hroznovo-jablkovým lekvárom a poliať čokoládovou polevou.
- Hotový koláč môžeme servírovať napríklad s vaječným likérom.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť orechov ich môžete pred mletím opražiť na suchej panvici.
- Ak nemáte radi hrozienka, môžete ich vynechať alebo nahradiť iným sušeným ovocím.
- Namiesto hrušky môžete použiť jablká alebo iné sezónne ovocie.
- Ak chcete tortu ešte vláčnejšiu, môžete korpusy pred natretím džemom pokvapkať rumom alebo ovocnou šťavou.
- Pre bezlepkovú verziu torty sa uistite, že používate bezlepkový prášok do pečiva a kvalitnú čokoládu bez pridaného lepku.
Variácie receptu
- Špaldová verzia: Namiesto mletých orechov a maku môžete použiť špaldovú múku.
- Makový závin: Z cesta môžete upiecť aj makový závin.
- RAW verzia: Môžete experimentovať s RAW receptami na torty a koláče bez múky, cukru a pečenia. Základom sú orechy, datle a iné sušené ovocie.
Skúsenosti s pečením bez múky
Pečenie bez múky môže byť spočiatku výzvou, ale s trochou experimentovania a správnymi receptami sa dá dosiahnuť skvelé výsledky. Dôležité je nájsť vhodné náhrady múky, ako sú mleté orechy, mandle, kokos, mak, kakao alebo karob. Každá z týchto surovín dodá koláču inú chuť a textúru.
Alternatívy múky
- Mleté orechy: Dodajú koláču bohatú chuť a vlhkosť.
- Mandľová múka: Je prirodzene sladká a dodá koláču jemnú textúru.
- Kokosová múka: Absorbuje veľa tekutiny, preto je potrebné upraviť množstvo tekutých ingrediencií v recepte.
- Mletý mak: Dodá koláču charakteristickú chuť a vôňu.
- Kakao alebo karob: Dodajú koláču čokoládovú chuť a farbu.
Prečítajte si tiež: Recept na makovo-slivkový koláč
Prečítajte si tiež: Symfónia chutí v jednom reze: Makovo-tvarohovo-lekvárový koláč
Prečítajte si tiež: Výborný koláč s makom a tvarohom