Tento článok vám prináša podrobný recept na obľúbený obrátený jablkový koláč s makom. Pripravte sa na koláč, ktorý vám pripomenie chute detstva a poteší svojou šťavnatosťou a jemnou chrumkavosťou.
Ingrediencie a postup prípravy
Recept na obrátený jablkový koláč s makom patrí medzi tie, pri ktorých si každý povie: "Páni moji, to som sto rokov nejedol!" Poďme sa teda pozrieť, ako si túto klasiku pripravíme.
Príprava jabĺk
- Očistené jablká nakrájame na kocky a dáme variť so 100 g cukru do mäkka. Alternatívne môžeme jablká ošúpať, nahrubo nastrúhať a asi 15 minút podusiť s 10 dkg cukru do mäkka a následne nechať vychladnúť. Ďalšou možnosťou je nahrubo nastrúhané jablká dať do kastróla, poliať citrónovou šťavou, posypať cukrom a škoricou, a udusiť tak, aby sa väčšia časť šťavy odparila.
Príprava cesta
- Žĺtky vymiešame s 300 g cukru do penista. Postupne pridávame olej, vodu, múku s kypriacim práškom. Nakoniec pomaly vmiešame tuhý sneh z bielkov.
Príprava makovej vrstvy
- V miske zmiešame mak so zvyšným cukrom a 1/3 cesta.
Pečenie
- Plech vystelieme papierom na pečenie, rozložíme naň udusené jablká. Na ne vylejeme najskôr makové cesto, rozotrieme ho a nalejeme žlté cesto.
- Upečený koláč necháme vychladnúť a vyklopíme z plechu tak, aby jablká boli na vrchu. Papier odstránime a koláč polejeme čokoládou. Necháme stuhnúť a krájame na kocky.
Alternatívny postup:
- Na plech vystlaný papierom rovnomerne rozložíme udusené jablká. Polovicu cesta vylejeme na jablká a do zvyšného pridáme mak a následne vylejeme na žlté cesto. Pečieme približne 30 min. pri teplote 170 °C. Vychladnutý koláčik preklopíme na druhý plech, vrch polejeme čokoládovou polevou, do ktorej okrem cery dávam kúsok masla, aby nebola čoko poleva tvrdá. Po vychladnutí môžeme servírovať. Koláčik krájam na kocky a ozdobujem kúskami jablka.
Ďalšia možnosť prípravy cesta a pečenia:
- Ošúpané jablká nastrúhame nahrubo. Primiešame ostatné suroviny. Bielky šľaháme na najvyššej rýchlosti a po lyžiciach pridávame cukor. Do hustej svetlej peny opatrne, už len ručne, vmiešame žĺtky a ostatné suché suroviny. Cesto úhľadne nanesieme na vrstvu jabĺk a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 20 - 30 minút.
Poleva a zdobenie
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Smotanu vyšľaháme spolu s mascarpone dotuha. Stuhnutý koláč vyrežeme z formy a preklopíme na servírovací tanier. Krém navrstvíme pomocou naberačky namočenej do horúcej vody.
Tipy a triky
- Ak je cesto príliš husté, radí sa pridať trocha mlieka.
- Pre vláčnejšiu čokoládovú polevu pridajte do nej kúsok masla.
- Koláč je možné ozdobiť kúskami jablka, šľahačkou a nastrúhaným gaštanovým pyré.
Variácie receptu
Recept na obrátený jablkový koláč s makom je možné obohatiť o rôzne ingrediencie a príchute. Medzi obľúbené variácie patria:
Prečítajte si tiež: Recept na makovo-slivkový koláč
- Pridanie orechov do cesta alebo makovej vrstvy.
- Použitie rôznych druhov jabĺk, napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Pridanie hrozienok alebo iného sušeného ovocia do cesta.
- Ochutenie cesta škoricou, vanilkou alebo citrónovou kôrou.
Prečítajte si tiež: Symfónia chutí v jednom reze: Makovo-tvarohovo-lekvárový koláč
Prečítajte si tiež: Výborný koláč s makom a tvarohom