Mäkké syry s bielou plesňou predstavujú obľúbenú kategóriu syrov, ktoré sú cenené pre svoju jemnú chuť, krémovú textúru a charakteristický vzhľad. Tieto syry sú vyrábané z kravského mlieka a počas procesu zrenia sa na ich povrchu vytvára biela pleseň, ktorá im dodáva špecifickú arómu a chuť.
Charakteristika mäkkých syrov s bielou plesňou
Mäkké syry s bielou plesňou sa vyznačujú niekoľkými charakteristickými vlastnosťami:
- Povrch: Pokrýva ich jemná, biela pleseň, ktorá je jedlá a prispieva k ich chuti.
- Textúra: Majú krémovú až tekutú textúru, najmä keď sú zrelé.
- Chuť: Ich chuť je jemná, mliečna, s ľahkými hubovými tónmi. S vekom sa chuť stáva výraznejšou a intenzívnejšou.
Výroba mäkkých syrov s bielou plesňou
Výroba mäkkých syrov s bielou plesňou zahŕňa niekoľko krokov:
- Získavanie mlieka: Používa sa kvalitné kravské mlieko.
- Zrážanie mlieka: Mlieko sa zrazí pomocou syridla alebo kyseliny mliečnej.
- Formovanie: Syrenina sa vkladá do foriem, kde sa zbavuje prebytočnej srvátky.
- Solennia: Syry sa solia, čo prispieva k ich chuti a konzervácii.
- Zrenie: Počas zrenia sa na povrchu syrov vytvára biela pleseň Penicillium candidum alebo Penicillium camemberti.
Najznámejšie druhy mäkkých syrov s bielou plesňou
Medzi najznámejšie druhy mäkkých syrov s bielou plesňou patria:
- Camembert: Pochádza z Normandie vo Francúzsku. Má jemnú, krémovú textúru a hubovú arómu.
- Brie: Pochádza z oblasti Brie vo Francúzsku. Má jemnú, maslovú chuť a krémovú textúru.
- Hermelín: Česká verzia camembertu, ktorá je veľmi populárna v Českej republike a na Slovensku.
- Tami Encián Camembert: 110g balenie, dostupné aj v Clubcard cene.
- Tesco Camembert: 120g balenie.
- Král Sýrů: Dostupné v rôznych variantoch, ako Originál, so zeleným korením alebo s provensálskym korením.
- Président Pointe de Brie: Syr s bielou plesňou.
- Tesco Finest Camembert: Mäkký zrejúci plnotučný syr s bielou plesňou na povrchu, 250g balenie.
- Tami Tatranské Brie: 145g balenie.
- Tesco Mäkký zrejúci plnotučný syr s bielou plesňou na povrchu: Dostupné varianty so zeleným korením alebo s cesnakom, 120g balenie.
Použitie v kuchyni
Mäkké syry s bielou plesňou sú veľmi univerzálne a môžu sa použiť v rôznych pokrmoch:
Prečítajte si tiež: Biela pleseň na syre Encián: Čo potrebujete vedieť
- Studená kuchyňa: Podávajú sa s čerstvým pečivom, ovocím, orechmi a džemom.
- Teplá kuchyňa: Používajú sa na zapekanie, grilovanie alebo ako prísada do omáčok.
- Šaláty: Pridávajú sa do šalátov pre ich krémovú textúru a jemnú chuť.
Tipy na servírovanie
- Syry s bielou plesňou by sa mali podávať pri izbovej teplote, aby sa plne rozvinula ich chuť a aróma.
- Pred podávaním sa odporúča nechať syr postáť pri izbovej teplote aspoň 30 minút.
- K syrom s bielou plesňou sa hodí biele víno, napríklad Chardonnay alebo Sauvignon Blanc.
Dostupnosť produktov
V obchodoch Tesco nájdete široký výber mäkkých syrov s bielou plesňou, vrátane:
- Tesco Camembert (120 g)
- Tesco Polomäkký zrejúci plnotučný syr s modrozelenou plesňou vo vnútri (120 g)
- Tami Encián Camembert (110 g)
- Král Sýrů Hermelín (rôzne príchute, 120 g)
- Sedlčanský Hermelín (originál, smotanový, 100 g)
- Tami Tatranská niva originál (120 g)
- Tesco Mäkký zrejúci plnotučný syr s bielou plesňou na povrchu (so zeleným korením, s cesnakom, 120 g)
- Tami Tatranské Brie (145 g)
- Tesco Finest Brie vrstvené s talianskou hľuzovkou (135 g)
- Président Pointe de Brie syr s bielou plesňou (200 g)
- Tesco Finest Camembert mäkký zrejúci plnotučný syr s bielou plesňou na povrchu (250 g)
Tieto syry sú dostupné za rôzne ceny, pričom niektoré z nich môžu byť v akcii alebo dostupné s Clubcard zľavou.
Zaujímavosti
- Biela pleseň na povrchu syrov je jedlá a prispieva k ich chuti.
- Mäkké syry s bielou plesňou sú bohaté na bielkoviny a vápnik.
- Ich konzumácia by mala byť mierna, pretože obsahujú vyšší podiel tuku.
Prečítajte si tiež: Recepty s domácim tvarohom
Prečítajte si tiež: Tvarohová plnka s jahodami