Tortilly a wrapy sú skvelou voľbou, keď potrebujete rýchly a chutný obed alebo večeru. Či už preferujete mäsové, vegetariánske alebo bezlepkové varianty, existuje množstvo receptov a náplní, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na tortilly, tipy na ich prípravu a nápady na chutné náplne.
Čo je to Tortilla a Wrap?
Jednoducho povedané, tortilla je placka a wrap je jedlo, ktoré vznikne zrolovaním naplnenej tortilly. Ak hľadáte recept na placku, z ktorej si pripravíte wrap, hľadajte recepty na tortilly.
Tipy a Recepty na Domáce Tortilly
Najjednoduchší spôsob je kúpiť si hotové tortilly a tie naplniť tým, čo máte radi. Ak však máte trochu času a chuť motať sa v kuchyni, môžete si pripraviť vlastné domáce tortilly, nie je to nič komplikované. Pre rýchle a elastické tortilly stačí nekysnuté cesto s trochou oleja a soli, ktoré rozvaľkáte a hneď upečiete. Pripravíte tak tenké, mäkké placky, ktoré sa dobre plnia. Trochu dlhšie trvá príprava tortíl z kysnutého cesta, ktoré sa používa skôr na hrubšie placky, ktoré pripomínajú pizzu alebo chlieb. Nie je to však typické pre klasické tortilly ani pre rýchle wrapy.
Druhy Tortíl
Existuje niekoľko druhov tortíl, ktoré sa líšia svojou chuťou, zložením a použitím:
- Klasické pšeničné tortilly: Jednoduché, mäkké a vhodné na akýkoľvek typ plnky. Sú populárne a ľahko dostupné.
- Celozrnné tortilly: O niečo hutnejšie, plné vlákniny a vhodné pre tých, ktorí preferujú zdravšiu verziu.
- Tortilly z červenej šošovice: Bez lepku, s vysokým obsahom bielkovín a výraznou farbou. Ideálne pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu.
- Kukuričné tortilly: Tradičné mexické tortilly, vhodné pre mäsité i zeleninové plnky. V Mexiku sa slovo „tortilla“ používa výhradne pre kukuričnú tortillu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte.
- Špaldové alebo pohánkové tortilly: Alternatíva pre tých, ktorí hľadajú zdravšie zloženie a netradičné chute.
Recepty na Domáce Tortilly
Mäkučké Tortilly
Tieto domáce tortilly sú mäkké, poddajné a hotové za chvíľu. Cesto je jednoduché na prípravu, nelepí sa a dobre sa s ním pracuje. Pečú sa na suchej panvici a sú univerzálnym základom, ktorý môžete naplniť zeleninou, mäsom, syrom. Skvelé sú čerstvé, ale dajú sa aj zmraziť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť chutnú sliepku z polievky?
Tortilly z Červenej Šošovice
Viac strukovín, tým pádom aj bielkovín, do seba dostanete aj tak, že si pripravíte tortilly z červenej šošovice. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasických placiek, tieto tortilly zo šošovice sú presne pre vás. Sú prirodzene bezlepkové, plné bielkovín a vlákniny, takže zasýtia na dlhší čas. Môžete ich použiť rovnako ako bežné tortilly - naplniť ich čím chcete. Skvelý tip na lacnú zdravú a trochu netradičnú večeru.
Najčastejšie Náplne do Wrapov
Pri príprave wrapov sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť rôzne kombinácie surovín, aby ste vytvorili jedinečné a chutné jedlo. Tu je niekoľko najčastejších náplní:
- Mäsové: kuracie alebo hovädzie mäso, šunka, domáci gyros, chilli con carne.
- Ryby a morské plody: tuniak, losos, krevety.
- Zeleninové: paprika, paradajky, šalát, uhorka, cuketa, avokádo, kukurica.
- Syrové: mozzarella, cheddar, bylinkový syr, feta.
- Omáčky a dochutenie: hummus, jogurtové omáčky, guacamole, pikantné omáčky, BBQ.
- Extra: vajíčko, fazuľa, cícer, orechy alebo semienka.
Recepty na Plnené Wrapy
Zeleninový Wrap s Bylinkovým Syrom
Rýchly, chutný a sýty tip na obed či večeru. Celozrnné placky naplnené restovanou zeleninou sú doplnené o lahodný bylinkový syr. Výsledkom je krásna kombinácia farieb aj chutí. Šampiňóny, paprika, cuketa a paradajky dodajú šťavnatosť a sviežosť, zatiaľ čo syr s bylinkami všetko krásne zjemní. Hotové za pár minút, ideálne ako zdravá alternatíva k rýchlemu občerstveniu.
Kuracie Kari Tortilly
Objavte exotickú chuť kuracieho kari v mäkkej tortile, ktorá vás prenesie až do ďalekej Ázie. Perfektný tip na rýchly a chutný obed alebo večeru, ktorý si zamilujete. Kuracie kari tortilly sú skvelým spôsobom, ako si dopriať rýchle a sýte jedlo plné chutí. Jemné kuracie mäso s kari korením, podusená zelenina a čerstvé paradajky vytvárajú príjemnú kombináciu, ktorú dopĺňa kyslá smotana pre vyváženie chuti. Tento wrap je výborný na rýchlu večeru aj ako chutný obed so sebou.
"Chilli Con Carne" Burrito
„Chilli con carne“ burrito je skvelým dôkazom, že aj bravčové mäso môže v tejto klasike zažiariť. Šťavnaté mäso, fazuľa, kukurica a paprika dochutené chilli a tajnou ingredienciou - kúskom horkej čokolády - vytvoria plnku, ktorej sa nedá odolať. Zabalené do tortilly so syrom a krátko zapečené je to rýchle, sýte a pritom zaujímavé jedlo, ideálne na víkendový obed či večeru.
Prečítajte si tiež: Recept na Makka Kocku
Plnené Tortilla Placky
Rýchle plnené tortilly v mexickom štýle vás zachránia po hektickom dni. Zeleninová náplň s vajíčkom a jemne pikantným korením dodá tortillám bohatú chuť, horčica ich príjemne prepojí a cesnakový dresing celé jedlo zjemní. Hotové sú za pár minút a perfektne zasýtia bez zbytočného trávenia času v kuchyni.
Domáca Tortilla Krok za Krokom
Raz si doma pripravíte túto domácu tortillu, už nikdy si tortillu v obchode kupovať nebudete. Tento jednoduchý recept zvládne aj začiatočník a s každou ďalšou várkou sa z Vás stane profík.
- Najprv si odvážime 400 g hladkej múky a múku si preosejeme.
- Do múky vylejeme 200g studenej vody a začneme miesiť.
- Po 1 minúte miesenia pridáme 120 g zmäknutého masla.
- Miesime až pokiaľ v miske nezostane žiadna suchá múka a cesto nedrží pokope. Cesto je lepkavé, to nevadí, nepridávajte ďalšiu múku, ešte je príliš skoro.
- Cesto takto plieskame asi 7 minút, až pokiaľ cesto nebude mať plastelínovú konzistenciu. Ak by ste ho aj po 7 minútach mali príliš mokré, tak teraz môžete pridať za hrsť múky.
- Po tomto čase sa vrátime k cestu a cesto opäť vyplieskame približne 3 minúty. Cesto už začalo pracovať a už sa nelepí.
- Z cesta si teraz pripravíme buchtičky, z ktorých budeme pripravovať tortilly. Tie si poukladáme na vymastenú plochu maslom, napríklad dno podnosu.
- Maslom si potrieme ruky a z cesta si začneme otrhávať buchtičky a to tak, že cesto budeme pretláčať cez palec a ukazovák do veľkosti pingpongovej loptičky. Krúživými pohybmi potom medzi dvomi rukami z cestíčka vytvarujeme peknú buchtičku a uložíme na podnos.
- Pripravíme si plytký hrniec alebo panvicu, v ktorej budeme tortilly smažiť.
- Pracovnú dosku si pomúčime. Z buchtičky si najprv vytvarujeme malú okrúhlu placku a potom si valčekom pomôžeme vytvarujeme z cestíčka okrúhlu placku veľkosti 25 - 30 cm, podľa veľkosti panvice.
- Smažíme na druhej strane, tortilla opäť vytvorí bublinky.
Dôležité tipy:
- Neodporúčam používať teflónovú panvicu, nakoľko nepoužijeme žiaden olej a budeme variť nasucho. Teflón by sa prepálil a to by bolo nezdravé.
- Teplotu sporáka si nastavte na miernu teplotu. Na mojom elektrickom sporáku sa mi overila 6,5 z 10. Príliš vysoká teplota by tortilly pripálila a boli by tvrdé.
- Nenechajte sa odradiť tým, že Vám nevyjde prvými tortillami dokonalý kruh, praxou sa to zlepší.
Bezlepkové Tortilly
Predstavte si teplú, mäkkú a zároveň pružnú tortillu, ktorú si naplníte čímkoľvek od grilovanej zeleniny po domáci hummus. Možno by ste si povedali, že na tom nič nie je. Ale čo keď nesmiete lepok? Zrazu sa táto obyčajná mexická placka premení na nedostupný poklad. Našťastie žijeme v dobe, keď sa bezlepková kuchyňa posúva míľovými krokmi vpred a prináša chutné alternatívy bez kompromisov. Jednou z nich sú práve bezlepkové tortilly, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.
Nájsť kvalitné bezlepkové tortilly v obchode nie je jednoduché. Často obsahujú zbytočné prísady ako xanthanovú gumu, konzervanty či farbivá, a aj napriek tomu bývajú suché, lámavé a bez chuti.
Príprava Bezlepkových Tortíl
Základný recept na bezlepkové tortilly môže mať mnoho podôb, ale jedným z najprístupnejších je ten na báze kukuričnej alebo ryžovej múky. Skvelou voľbou je tiež múka z pohánky, ktorá je prirodzene bezlepková, výživná a dodáva cestu jemne orieškovú chuť.
Prečítajte si tiež: Mäkká posýpka: jednoduchý recept
- Pomaly prilievajte teplú vodu a olej, zároveň miesite cesto.
- A je to! Teplé tortilly servírujte ihneď, alebo ich uložte medzi utierky, aby zostali mäkké.
Chcete tortilly s výraznejšou chuťou? Skúste pridať kurkumu, mletý rímsky kmín alebo sušený cesnak. Ak túžite po vyššej výživovej hodnote, vymeňte časť múky za mleté semienka (napríklad ľanové, slnečnicové alebo chia).
Náplne do Bezlepkových Tortíl
Bezlepková tortilla si rozumie takmer so všetkým. Výborne chutí s pečenými batátmi, čiernymi fazuľami a avokádom. Alebo ju naplňte grilovaným tofu, cibuľou a paprikou pre vegánsku verziu burrita.
Jogurtové Tortilly zo 4 Surovín
Zabudnite na kupované tortilly či placky. Toto sú najlepšie domáce ‘tortilly’ (alebo skôr mäkké jogurtové placky), aké si môžete pripraviť, a to len zo 4 základných surovín! Tento recept z jogurtu jednoducho musíte mať vo svojej zbierke.
- Do stredne veľkej misky nalejte 200 ml vriacej vody. Ihneď do nej metličkou rýchlo vmiešajte biely jogurt izbovej teploty (200 g). Miešajte, kým sa jogurt nerozpustí a nevznikne homogénna teplá tekutina. (Pozor: Cieľom nie je jogurt uvariť, len ho rozmiešať v horúcej vode.)
- Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (500 g) so soľou (1 ČL).
- Do jamky postupne prilievajte pripravenú teplú jogurtovo-vodovú zmes a vareškou alebo rukami začnite spracovávať cesto.
- Keď sa suroviny spoja, preložte cesto na jemne pomúčenú pracovnú dosku a krátko ho premieste rukami (stačí 2-3 minúty), kým nebude hladké a pružné.
- Odpočinuté cesto preložte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 12 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte malú guľôčku.
- Postupne každú guľôčku cesta na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte valčekom na čo najtenšiu okrúhlu placku (priemer cca 15-20 cm, hrúbka len 1-2 mm).
- Rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu (ideálne s hrubším dnom) nasucho na stredne silnom až silnom ohni.
- Placku otočte a opekajte rovnaký čas (cca 1 minútu) aj z druhej strany.
- Hotovú upečenú tortillu ihneď preložte na tanier a prikryte ju čistou utierkou. Takto postupne opečte všetky pripravené placky.
Tipy pre dokonalé jogurtové tortilly:
- Tajomstvo mäkkosti týchto placiek spočíva v použití horúcej vody, ktorú rýchlo zmiešam s jogurtom izbovej teploty (používam bežný biely plnotučný).
- Cesto vaľkám naozaj čo najtenšie, skoro až priesvitné. Len tak budú výsledné placky pekne mäkké a ohybné ako pravé tortilly.
- Opekám ich nasucho na dobre rozpálenej panvici (ideálne liatinovej alebo s hrubým dnom) a len veľmi krátko z každej strany - stačí minútka, maximálne dve, kým sa nenafúknu a nechytia pár hnedých škvŕn.
- Kľúčové je hotové placky hneď po upečení ukladať na seba na tanier a prikryť čistou utierkou. Para, ktorá sa medzi nimi vytvorí, ich udrží krásne mäkké a vláčne.
Rýchle Tortilly za 5 Minút
Dali by ste si tortillovú rolku, ale nechce sa vám hniesť a rozťahovať cesto? Urobte si tieto päťminútové placky!
Recept na 5-minútové placky - rýchle tortilly## Budeme potrebovať:
- 260 g hladká múka
- ½ KL soľ
- ½ KL kypriaci prášok
- 400 ml voda
Postup:
- V miske spolu premiešame múku, soľ a kypriaci prášok. Postupne prilievame vodu a metličkou vyšľaháme hladké, riedke cesto.
- Na nepriľnavej, horúcej panvici potom na sucho alebo na kvapke oleja pečieme placky. Stačí naliať veľkou lyžicou alebo menšou žufankou cesto do stredu panvice, rozotrieť ho do kruhu lyžicou a opiecť do zlato-hneda z oboch strán. Placky sa počas pečenia začnú nafukovať, treba ich len viackrát otočiť a dobre prepiecť z oboch strán.
Plnená Tortilla: Mexická Pochúťka
Mexická tortilla je úžasná pochúťka a zároveň ideálny spôsob, ako si spestriť zaužívaný jedálniček. Domáca placka, mexická zelenina a 30 minút vášho času sú zárukou kvalitného obeda pre celú rodinu.
Suroviny na plnenú tortillu:
- 300 g morčacích pŕs (môžu byť aj kuracie)
- Grilovacie korenie
- Nasekaná chilli paprička
- Soľ
- 1 kyslá smotana
- 1 plechovka mexickej zeleniny Bonduelle
- Maslo
Postup:
- Vo woku si rozpustíme plátok masla. Umyté, vysušené a na kocky nakrájané morčacie prsia si dochutíme soľou a grilovacím korením.
- Ochutené mäso pražíme na rozpálenom masle. Dôležité je, aby sa nám mäsko upražilo dochrumkava, takže ak vám napríklad pustí vodu, odlejte ju z woku a pražte dosucha.
- K opraženému mäsu pridáme mexickú zmes a podusíme cca 3 minúty. Pred koncom pridáme kyslú smotanu a necháme prejsť varom. Kyslá smotana nielen zjemní, ale dodá zmesi aj tú správnu chuť.
- Hotovú zmes odstavíme a pustíme sa do dokončenia cesta a praženia tortilly.
- Cesto si vytiahneme z chladničky a rozdelíme na 6 rovnakých guliek. Cesto by sa nemalo lepiť, ale ak sa tak stane, pokojne ho trošku pomúčte. Každú guľku si vyvaľkáme natenko na veľkosť panvice. Pri vaľkaní sa snažme vytvoriť rovnomerný kruh, aby boli krásne okrúhle.
- Hotové kruhy si opražíme na suchej panvici po dobu 3 minút. Pražíme z každej strany, až kým sa placka nezačne nafukovať a nezačnú sa na nej tvoriť malé hnedé opražené kruhy.
- Dajte si pozor na to, aby vám placky nestvrdli a vložte ich do mikroténového sáčka.
Tacos: Malé Tortilly s Veľkou Chuťou
Placky na tacos sú malé okrúhle tortilly s priemerom cca 14 - 15 cm. Existujú v mäkkej alebo v predsmaženej verzii. Mäkká má rovnakú konzistenciu ako klasická tortilla, stačí ju prihriať v mikrovlnke alebo na suchej panvici. Tie predsmažené sú chrumkavé a krehké, predávajú sa preto zabalené v škatuli, aby sa nepolámali. Smažia sa už prehnuté, takže majú tvar mušle. Aby zmäkli, nechávam ich nahriať v mikrovlnke alebo rúre.
Príprava Tacos
Používa sa špeciálna múka masa harina. Vyrába sa z kukurice varenej vo vode s haseným vápnom, ktorá sa olúpe a namelie. Z klasickej kukuričnej múky placky na tacos bohužiaľ veľmi dobre urobiť nejdú. Dosť sa lámu a nedržia.
Náplň:
- Mäso: Grilovaný steak nakrájaný na tenké plátky alebo trhaný na jemné vlákna. Použiť môžete bravčové, hovädzie, ale tacos sú výborné aj s lososom alebo krevetami.
- Zelenina: Paradajky, paprika, biela alebo červená cibuľa, nakladaná kukurica a chilli papričky.
Ako Udržať Tortillu Mäkkú?
Pri opekaní tortilly sa vám môže stať, že akonáhle ju presuniete z panvice na tanier, okamžite vám stvrdne. Jediný spôsob, ktorý zabral, bolo vloženie horúcich tortíll do mikroténového sáčka. Môžete tak urobiť pre všetky tortilly naraz a určite ostanú mäkké až po moment servírovania.