Tatárska omáčka je obľúbená pochúťka, ktorá nesmie chýbať na žiadnom slávnostnom stole, najmä počas Veľkej noci. Výborne sa hodí k vajíčkam, údeninám a rôznym predjedlám, pričom dokáže ich chuť povýšiť na novú úroveň. Ak chcete dosiahnuť dokonalú hustotu a plnú chuť, je dôležité venovať pozornosť detailom pri jej príprave.
Tajomstvo dokonalej tatárskej omáčky
Hoci sa príprava tatárskej omáčky môže zdať jednoduchá, kľúčom k jej vynikajúcej chuti je kombinácia kvalitných surovín a dodržiavanie správnych pomerov. Základom je majonéza, ktorá sa kombinuje s ďalšími ingredienciami, ako sú horčica alebo jogurt, nakladané uhorky, bylinky a prípadne aj ďalšie prísady podľa chuti.
Domáca majonéza ako základ
Perfektná domáca majonéza je základom pre výbornú tatársku omáčku. Môžete ju použiť do zemiakového šalátu, k plneným vajíčkam alebo údeninám.
Recept na perfektnú tatársku omáčku
Ingrediencie:
- 200 g majonézy
- 1 lyžica bieleho jogurtu
- Malý strúčik cesnaku
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 3 lyžice nasekanej šalotky
- 2 lyžice nakrájaných kyslých uhoriek
- 1 lyžica nasekaných kapary (voliteľné)
- 1 lyžica čerstvého kôpru
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- V miske zmiešajte majonézu s jogurtom a citrónovou šťavou.
- Pridajte nadrobno nakrájané uhorky, strúhaný alebo nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku, nadrobno nakrájanú šalotku a kôpor.
- Ak chcete, môžete pridať aj kapary.
- Dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením.
Zloženie komerčne dostupnej tatárskej omáčky
Pre tých, ktorí preferujú kúpu hotovej tatárskej omáčky, je dôležité poznať jej zloženie. Príklad zloženia komerčne dostupnej tatárskej omáčky:
- Repkový olej
- Voda
- Zeleninová zmes [zelenina (uhorky, cibuľa, pažítka), horčica (voda, horčicové semená, ocot, cukor, jedlá soľ, koreniny), ocot, cukor, worcesterská omáčka (voda, cukor, ocot, jedlá soľ, biele víno, slivkové pyré, zmes korenín, paradajkové pyré, arómy), jedlá soľ, koreniny]
- Ocot
- Cukor
- Pasterizovaný vaječný žĺtok (3,2% hm.)
- Modifikovaný kukuričný škrob
- Jedlá soľ
- Regulátor kyslosti (kyselina citrónová)
- Antioxidant (calcium disodium EDTA)
- Arómy
Alergény: Vajcia a výrobky z nich, horčica a výrobky z nej.
Prečítajte si tiež: Recept na domácu majonézu z olivového oleja
Výživové informácie na 100g:
- Energia: 1699 kJ / 406 kcal
- Tuky: 41 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 3.1 g
- Sacharidy: 8.5 g
- z toho cukry: 5.5 g
- Bielkoviny: 0.7 g
- Soľ: 1.8 g
Ďalší príklad zloženia tatárskej omáčky
Ďalší príklad zloženia tatárskej omáčky (majonézový výrobok):
- Rastlinný olej, repkový, zeleninová zmes (uhorky, kvasný ocot liehový, horčica, cukor, cibuľa, jedlá soľ, modifikovaný kukuričný škrob, zmes korenín v rôznom pomere, sušená zeleninová vňať, konzervačná látka: sorban draselný)
- Voda
- Vajcia
- Modifikovaný kukuričný škrob
- Kvasný ocot liehový
- Cukor
- Emulgátor: E1450
- Regulátor kyslosti: kyselina mliečna
- Stabilizátory: E412, E415
- Konzervačné látky: benzoan sodný, sorban draselný
Alergény: Obsahuje horčicu a výrobky z nej, vajcia a výrobky z nich.
Výživové údaje na 100g:
- Energetická hodnota 363kcal
- Tuky 39g
- Mastné kyseliny nasýtené 2,8g
- Sacharidy 4,7g
- Cukry 2,4g
- Bielkoviny 0,9g
- Soľ 1,1g
Tipy a triky pre dokonalú tatársku omáčku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé bylinky a kvalitná majonéza sú základom úspechu.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do omáčky ingrediencie podľa vlastnej chuti, ako napríklad chren, hrášok alebo nakladané huby.
- Dodržiavajte správne pomery: Každá lyžička ingrediencie zohráva dôležitú úlohu, preto sa snažte dodržiavať recept.
- Nechajte omáčku odležať: Po príprave nechajte omáčku odležať v chladničke aspoň hodinu, aby sa chute prepojili.
Prečítajte si tiež: Recept na majonézu z červenej šošovice
Prečítajte si tiež: Prečo sa majonéza nepodarí?