Blíži sa Veľká noc, obdobie plné vôní a kreatívnych nápadov, najmä s vajíčkami. Alebo len tak, niekedy má asi každý chuť upiecť deťom niečo sladké, ale zdravé. Ak hľadáte recept na chutné a zdravé muffiny, ktoré sú navyše bezlepkové, pohánkové muffiny sú ideálnou voľbou. Pohánková múka je výborná alternatíva k pšeničnej múke. Je prirodzene bez lepku, ľahko stráviteľná a obsahuje množstvo minerálov ako horčík, zinok či železo. Okrem toho má príjemnú orieškovú chuť, ktorá skvele ladí s ovocím, čokoládou či vanilkou. Vďaka jednoduchej príprave a lahodnej chuti sú bezlepkové muffiny ideálnym dezertom na raňajky, desiatu alebo popoludňajšiu kávu.
Prečo práve pohánková múka?
Pohánka bola v dávnych časoch považovaná za jedlo chudobných, kým nezistili jej zdraviu prospešné výhody. Ani dnes nepatrí medzi drahé suroviny, a predsa jej málo konzumujeme. Jej výhodou je, že sa nemusíte obávať obsahu nebezpečných pesticídov. Pohánka neznáša pesticídy a preto sa pestuje len na nekontaminovaných pôdach. Ževraj sa pohánka chuťou podobá ryži. Každý recept zväčša obsahuje nejakú tu múku, myslím klasickú, čo má lepok. Zväčša používam špaldovú, ale skúšam recepty aj z pohánkovej múky. Pohánková múka má málo lepku.
Recepty na pohánkové muffiny
Ponúkame vám dva recepty na chutné pohánkové muffiny, ktoré si môžete pripraviť doma.
1. Jednoduché pohánkové muffiny (recept od Ivany Adamovej)
Ingrediencie:
- 2 vajíčka
- 2 lyžice trstinového cukru
- 50 ml mlieka
- 2 lyžice oleja
- 4 lyžice pohánkovej múky
- 1 lyžica celozrnnej prípadne hladkej múky
- Prášok do pečiva
Postup:
- Bielka vyšľaháme do peny, pridáme cukor a vyšľaháme na sneh.
- Pridáme žĺtka, olej, mlieko a prášok do pečiva a riadne rozmiešame.
- Pridáme múku a jemne zamiešame. Do polovičky môžeme pridať kakao.
- Dáme do formičiek a pečieme cca 10-15 minút pri teplote 250 stupňov Celzia.
- Recept je na 8 muffinov.
2. Pohánkové muffiny s jablkami a makom
Ingrediencie:
- Jablká (po nastrúhaní 200 g)
- Olej
- Vajce
- Med (alebo 100 g cukru)
- Mlieko
- Mak
- Brusnice
- Múka (zmiešaná s PDP a sódou bikarbónou)
Postup:
- Mak si namočíme do mlieka, môže sa použiť aj klasické.
- Do misy nastrúhame na hrubo jablká (po nastrúhaní mali 200 g), pridáme olej, vajce, med (alebo 100 g cukru), mlieko s makom a zmiešame.
- Brusnice opláchneme, nakrájame na menšie kúsky, pridáme k múke + PDP + sóde bikarbóne.
- Mokré suroviny nalejeme do múky a premiešame.
- Dáme do košíčkov (vyšlo mi ich 24 ks).
- Pečieme na 175°C cca 20 - 25 minút, treba vyskúšať špajdlou.
- Necháme vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalé pohánkové muffiny
- Používajte kvalitnú pohánkovú múku: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry odporúčame použiť kvalitnú pohánkovú múku, napríklad z Mlyna Trenčan.
- Experimentujte s prísadami: Pohánkové muffiny si môžete obohatiť o rôzne prísady, ako sú ovocie (čučoriedky, maliny, banány), orechy, semienka, čokoláda alebo korenie (škorica, kardamóm).
- Náš tip: Ak chcete bezlepkové muffiny ešte výživnejšie, môžete časť mlieka nahradiť rastlinným variantom (napr. mandľovým alebo ovseným).
- Nezabudnite na kypriaci prášok: Pre nadýchané muffiny je dôležité použiť kypriaci prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu.
- Kontrolujte teplotu: Dôležité je piecť muffiny pri správnej teplote, aby sa dobre prepiekli a nespálili.
Všeobecný postup pre prípravu cesta na muffiny
Postup receptu: Ako to u muffin býva zmiešame v jednej nádobe suché suroviny múka, prášok do pečiva, sóda bikarbóna, štipka soli. V druhej nádobe zmixujeme maslo, cukor, vajíčka a acidko na kompaktnú zmes. Pomaly spojíme obe zmesi a pridáme voliteľnú časť receptu, podľa chuti, či veku dieťaťa. Naplníme muffinové formičky a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 20 minút.
Príprava cesta: Pripravte si dve misy.
Prečítajte si tiež: Jednoduché mafiny
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Vynikajúce čokoládové mafiny