Madeira, známa aj ako ostrov večnej jari, ponúka celoročne príjemné teploty, vďaka čomu je ideálnou destináciou pre milovníkov prírody, turistiky a kulinárskych zážitkov. V lete sa tu môžete ukryť pred horúčavami, na jeseň a v zime pred pľušťami a mrazmi. Teploty sa pohybujú od príjemných 20 stupňov Celzia v zime až po 26-28 stupňov v lete. Teplota vody sa pohybuje od 17 do 23 stupňov, takže plávanie je tu pre otužilejších. Ak plávanie v oceáne nie je nič pre vás, môžete sa počľapkať v prírodných bazénoch s morskou vodou v Porto Moniz.
Madeira - raj pre aktívnych dovolenkárov
Celoročné mierne podnebie robí z Madeiry raj pre milovníkov turistiky, cyklistiky, vodných aj adrenalínových športov. Absolútnou špecialitou, ktorú nikde inde na svete nenájdete, je turistika po tzv. levádach. Celkom je na ostrove 2 000 km turistických trás a každý si môže vybrať podľa náročnosti a svojich schopností. Madeira má aj nádherné „miradouros“, teda miesta s najlepšími výhľadmi na drsné útesy, more a jedinečné údolia v strede ostrova. Samozrejme, výhľady si možno vychutnať, len keď to dovolí počasie…
Bujná flóra Madeiry
Madeira sa preslávila aj mimoriadne bujnou flórou. Hoci ste leteli len štyri hodiny zo stredu Európy, pripadáte si, akoby ste vystúpili na tropickom území - všade totiž rastú banánovníky, papáje, mangovníky. Rastliny, ktorým sa u nás darí v kvetináčoch ako izbovým druhom, tu majú veľkosť stromov. Súčasťou prírody je aj vavrínový les, ktorý má viac ako 15 miliónov rokov. Od roku 1999 je zapísaný na zozname svetového prírodného dedičstva UNESCO. Ak počítame k prírode aj botanické záhrady, tak v tom je Madeira tiež výnimočná, na nijakom inom ostrove ich nie je toľko. Najznámejšou z nich je botanická záhrada vo Funchale, ktorá bola otvorená v roku 1960. Na ploche približne 35 000 m2 tu rastie viac ako 2 000 druhov rastlín, okrem toho je odtiaľ nádherný výhľad na Funchal. S kvetinami je spojený aj veľký festival, ktorý sa koná každoročne vo Funchale. Volá sa Festa de Flor a trvá skoro mesiac, od konca apríla do konca mája.
Kulinárske špeciality Madeiry
Na Madeire si prídu na svoje aj milovníci kulinárskych zážitkov. Kto má rád mäso, ten si určite pochutí na klasike madeirskej kuchyne, espetade. Na svoje si však prídu aj milovníci rýb. Špecialitou je espada, hlbokomorská ryba s pevným bielym mäsom, ktorá sa tradične podáva s pečenými banánmi a s marakujou. Táto ryba sa vyskytuje len vo vodách okolo tohto ostrova a v malej oblasti v blízkosti Japonska. No a, samozrejme, všade prítomná je portugalská národná ryba, sardinka. Dostanete tu aj také exotické ovocie, o ktorom ste nikdy nepočuli ani ho nevideli, napríklad zelené šúľky, ktoré chutia ako niečo medzi ananásom a banánom. Tiež ste určite v našich končinách neochutnali citrónovú či paradajkovú marakuju. A, samozrejme, nemôžeme zabudnúť na slávne víno madeira, ktoré sa pije ako aperitív alebo dezertné víno. Hrozno sa zvyčajne zbiera od konca augusta do septembra. Vtedy sa koná aj tradičný festival vína vyrobeného na Madeire.
Espada: Ryba, Niečo Úplne Iné
Medzi najznámejšie miestne pokrmy patrí tzv. Espada. Toto jedlo si našinec ľahko pomýli s iným jedlom, s názvom Estapada. My sa však budeme zaoberať prvým spomínaným jedlom, teda Espadou. Tu ide o niečo úplne iné.Espada, v slovenčine “stuhochvost čierny” (lat. Aphanopus carbo) je totiž ryba a nie hociaká. Ide o hrôzostrašne vyzerajúcu rybu s ostrými veľkými zubami a veľkými očami naháňajúcimi strach. Žije v hĺbkach niekoľko kilometrov a zaujímavosťou je, že sa loví iba tu na Madeire a ešte na jednom mieste v Japonsku. Ide teda o vcelku jedinečný gastronomický zážitok.
Prečítajte si tiež: Delikátny Kurací Steak Madeira
Chuť a Vzhľad Ryby Espada
Stojí ale za to aj jej chuť, alebo je to iba módny hit? Žiaden výstrelok, ide o skutočne chutnú rybu, ktorej mäso je takmer bez kostí a chuť je výnimočná a lahodná.Nemenej zaujímavým faktom je aj dôvod, prečo vyzerá tak hrôzostrašne. Táto ryba je v skutočnosti vo svojom pirodzenom prostredí vyzerá úplne “normálne”, je biela a ani jej oči nepôsobia tak hrozivo. Na pultoch madeirských trhov potom vyzerá ako z hororového filmu.Napriek jej „temnej a hlbokej“ povesti, je to jedna z najlahodnejších rýb, aká sa vám môže dostať na tanier. S banánom a marakujovou omáčkou jej lahodné mäso pripravené bez kostí, vôbec nemá chybu. Loví sa výlučne v noci a rybári musia spustiť vlasce až do vyše kilometrovej hĺbky. "Drak" na tanieri s banánom, zeleninou a marakujovou omáčkou.
Ďalšie typické jedlá Madeiry:
- Limpets: Sú slimáky z mora. Keď som si ich prvýkrát objednal, myslel som si, že to sú morské mušle. Až keď som ich zjedol, som prišiel na to, že to boli slimáky. Až mi vyhladlo. Tento mäkkýš, ktorý rastie prilepený na skalách, sa zvyčajne podáva grilovaný.
- Mäsový špíz (Espetada): Napriek tomu, že Madeira je ostrov, mäso hrá dôležitú úlohu v typickom jedle Madeiry a zoznam klasických receptov zahŕňa niekoľko jedál, ktoré využívajú hovädzie aj bravčové mäso. Podnik O Forno v meste Ponta do Pargo nesmiete vynechať, ak chcete ochutnať tradičný špíz. Z celého ostrova mi práve tu chutil najviac. Je to lokálna reštaurácia a občas tu majú plno.
- Bolo do Caco: Je typický chlieb Madeiry vyrobený z pšeničnej múky. Je ploský a má zaoblené okraje. Obvykle je podávaný horúci, napríklad ako predjedlo, s cesnakovou maslovou nátierkou na roztopenie, alebo dokonca ako hlavné jedlo, ale také ľahšie. Bežne sa používa pri výrobe sendvičov s rôznymi náplňami, ako sú Prego no Bolo do Caco, šunka či chobotnica.
- Picadinho: Mäsové kúsky s hranolkami, ktoré sa pripravujú takmer vo všetkých reštauráciách na ostrove. Tradične sa pripravuje z hovädzieho mäsa nakrájaného na malé kocky, vyprážaného a ochuteného cesnakom a korením. Picadinho sa zvyčajne podáva na tanieri, o ktorý sa delí niekoľko ľudí, ktorí z neho jedia špáradlom alebo vidličkou.
- Filete de espada: Ryba s banánom. Odporúčam aj ustrice a steak z tuniaka.
- Bolo de mel: Ide o medový koláč, nájdete ho v každej cukrárni. Nezamieňajte si bolo do caco a bolo de mel - prvé sa konzumuje ako predjedlo a druhé ako dezert. Obe sú typickými jedlami na Madeire. Ide o piškótu s vlašskými orechami, mandľami, madeirským vínom, škoricou, klinčekmi, ktorá sa hodí ku káve, mlieku alebo sladkému vínu.
- Rum 970: Je typický rum ostrova. Ja som ho neochutnal, no predávajú ho všade a používa sa aj v drinku Poncha.
- Poncha: Je najtradičnejší nápoj Madeiry! Môže sa piť ako v lete s ľadom, tak aj v zime, pretože obsahujú veľa vitamínu C. Odporúčam ochutnať rôzne príchute ponche, napríklad paradajku, marakuju či pomaranč. Práve marakuja je ovocie, na ktorom „beží“ celá Madeira. Toto ovocie je tu niečo ako pre nás marhuľová sezóna v lete. Madeirčania milujú marakuju a dávajú ju všade.
Tržnica Dos Lavradores
V hlavnom meste Funchal, neďaleko od prístavnej promenády, v historickej časti centra nájdete veľkú žltú budovu. Tržnicu Dos Lavradores možno definovať ako živé múzeum, kde sa prezentuje sviežosť, živosť a tropickosť chutí súostrovia, tak bohatého na subtropické plodiny. Tento obchodný priestor bol otvorený 24. novembra 1940. Odvtedy je tržnica súčasťou každodenného života obyvateľov Funchalu. Stal sa tiež nevyhnutnou zastávkou pre návštevníkov ostrova, ktorí sa ponárajú do atmosféry ovládanej ruchom, zhonom a radosťou. Budova, ktorú navrhol Edmundo Tavares, sa vyznačuje architektúrou typickou pre obdobie Estado Novo. Jej veľkosť a umiestnenie odrážali zámer urobiť z tržnice hlavné zásobovacie centrum mesta. Fasádu, hlavné dvere a pulty obchodníkov s rybami zdobia veľké dlaždicové keramické panely z roku 1940 z továrne Faiança Battistini, ktorú vlastnila Maria de Portugal, a ktoré regionálnymi motívmi namaľoval João Rodrigues.
Tržnica má svoju osobitú atmosféru. Najrušnejšou sa stáva piatky a soboty, keď je miesta skutočne málo, lebo ho zaberajú súkromníci so svojimi stánkami s čerstvou zeleninou, ovocím a kvetmi. Počas ostatných dní je hlavný priestor tržnice prázdny a obchodníci majú svoje stánky po obvode tržnice. Hneď pri vstupe nájdete stánky so semenami, odrezkami, korienkami, celými rastlinkami rôznych veľkostí a rezanými kvetmi, ktoré predávajú žienky, prevažne babičky, ale i mladé ženy v tradičnom madeirskom kroji. Ďalej v hale viete nakúpiť ovocie, zeleninu, koreniny a handmade výrobky. Tržnica má i druhé poschodie, kde opäť majú svoje miesto predajcovia ovocia, zeleniny, sušeného ovocia, orechov a lokálnych produktov spolu s hand made výrobkami.
Ovocie, ktoré sa pestuje na Madeire celoročne sú banány. Nájdete tu rôzne druhy banánov, od malých - baby - banánov, až po veľké s červenou šupou, určené na varenie. Ďalším ovocím typickým pre Madeiru je marakuja (mučenka, passion fruit) rôznych farieb. Od júna do septembra nájdete i na ostrove dopestované mangá, papáje a sezónu má i hrozno v aguste a septembri. Ovocie, s ktorý sa bežne inde vo svete nestretnete je monstera deliciosa. Je to presne tá exotická rastlina, ktorú väčšina z nás pestuje doma ako izbovú rastlinu. V týchto subtropických podmienkach však dokáže kvitnúť až do plodu, ktorý chuťou pripomína kombináciu ananásu a banána, preto ho aj miestni volajú ananas-banana. Okrem madeirského ovocia tu dostanete i bežne známe druhy ovocia, ktoré sú však dovážané najmä z Brazílie.Druhú časť tržnice tvorí rybí trh. Celý ho máte ako na dlani, keď prechádzate z ovocno-zeleninovej časti dozadu a schádzate dole po schodoch.
Recepty z Madeiry
Homár na madeirský spôsob
Ingrediencie:
- 2 kg mrazeného homára
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice masla
- 0,25 dl brandy
- 1,5 dl bieleho vína
- 1 lyžica rajčiakového pretlaku
- 100 g čerstvých rajčiakov
- Pažítka
- 1 dl suchého vína madeira
Príprava:
- Rozmrazený, očistený, umytý, osušený homár sa vloží do mierne osolenej vriacej vody variť.
- Mäso z uvareného homára sa vyberie, nakrája na kusy a opečie na dvoch tretinách masla, poleje sa brandy, flambuje a zaleje bielym vínom.
- Pridá sa rajčiakový pretlak a biela omáčka, krátko sa povarí.
- Nakoniec sa pridajú na kúsky nakrájané, olúpané a jadrovníkov zbavené rajčiaky, nakrája pažítka, dochutí sa vínom madeira a povarí.
Príprava omáčky:
- Na rozohriate maslo sa pridá múka, opraží a zaleje vývarom, dobre rozmieša a povarí.
- Podľa potreby dochutí sa soľou a hotová omáčka sa precedí.
Grilované sardinky na madeirský spôsob
Ingrediencie:
- Sardinky
- Cesnak
- Citrón
- Rozmarín
- Olej
- Mletá paprika
- Citrónová šťava
- Soľ
- Varené zemiaky
- Zelenina
Príprava:
- Cesnak nakrájame na plátky, citrón zbavíme kôry a nakrájame na plátky, rozmarín zbavíme stoniek a pomliaždime.
- Všetky ingrediencie okrem sardiniek dáme do misky a premiešame.
- Zmes preložíme do zapekacej misy, pridáme vypitvané sardinky a poriadne premiešame.
- Prikryjeme a necháme niekoľko hodín odpočívať.
- Rozpálime gril alebo panvicu na grilovanie a dáme na ňu sardinky.
- Opekáme ich 4-5 minút z každej strany.
- Ugrilované sardinky preložíme na tanier, pokvapkáme olejom, posypeme ešte trochou mletej papriky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Podávame s varenými zemiakmi a zeleninou.
Funchal - centrum ostrova
Centrom ostrova je hlavné mesto Funchal s pekným starým mestom a s kľukatými uličkami. V rámci tejto iniciatívy miestni umelci pomaľovali dvere a fasády domov a premenili ulice na galériu umenia pod holým nebom. Vo Funchale môžete zažiť aj trochu adrenalínu, doslova jazdu „v lete na saniach“. Stačí nastúpiť do prúteného koša na lyžinách a dvaja muži v tradičnom oblečení vás po kľukatých uličkách zvezú až dolu do centra Funchalu. Špecialitou Funchalu tiež je, že ak nebývate priamo pri mori, stále chodíte do kopca alebo z kopca. Niekto to považuje za nevýhodu, iný za kondičný tréning aj na dovolenke.
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Fraštácku špecialitu
Tipy od Milana Bez Mapy
Milan Bez Mapy - travel bloger, ktorý od roku 2013 motivuje Slovákov opustiť kancelárske stoličky a vyraziť do sveta. Autor úspešnej knihy Influencer a zakladateľ blogu Bez Mapy s takmer dvoma miliónmi prečítaní ročne. Dvojnásobný víťaz Social Awards a jeden z TOP 10 najvplyvnejších influencerov na Slovensku podľa magazínu Forbes.
Milan odporúča uložiť si tieto reštaurácie na svoj zoznam miest kam ísť jesť na Madeire:
- V Mercado dos Lavradores vo Funchali je milá kaviareň, kde robia neuveriteľné marakujové pastéis. Hneď vľavo od hlavného vchodu. Ja som tam chodil na raňajky.
- Super kaviareň je aj pri Cabo Girao, kde som zas objavil marakujový cheesecake.
- Reštaurácia Sol Poente v meste Ponta do Sol je super miesto na pozorovanie západu slnka do oceánu.
- Podnik O Forno v meste Ponta do Pargo nesmiete vynechať, ak chcete ochutnať tradičný špíz. Z celého ostrova mi práve tu chutil najviac. Je to lokálna reštaurácia a občas tu majú plno.
Prečítajte si tiež: Recepty z Čičmian