Kurací steak je obľúbeným jedlom, ktoré ponúka široké možnosti prípravy a kombinácií s rôznymi omáčkami a prílohami. Tento článok sa zameriava na recept kuracieho steaku s omáčkou Madeira, ktorý kombinuje jemnú chuť kuracieho mäsa s bohatou a aromatickou omáčkou. Okrem samotného receptu preskúmame aj ďalšie variácie kuracieho steaku a tipy na jeho prípravu.
Čo je to kurací steak?
Kurací steak je v podstate plátok kuracieho mäsa, najčastejšie z kuracích pŕs, ktorý je upravený tepelnou úpravou, ako je smaženie, grilovanie alebo pečenie. Kuracie steaky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť prípravy, nízky obsah tuku a všestrannosť. Môžu byť podávané s rôznymi omáčkami, prílohami a zeleninou, čo z nich robí ideálne jedlo pre každú príležitosť. Kuracie prsia sa môžu prerezať vodorovne na polovicu, aby sa vytvorili rezne približne rovnakej hrúbky.
Kurací steak Madeira: Recept
Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s bohatou omáčkou Madeira, ktorá dodáva jedlu sofistikovanú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (počet podľa potreby)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej alebo maslo na smaženie
- Šalotka, najemno nakrájaná
- Šampiňóny, nakrájané na plátky
- Víno Madeira
- Hovädzí vývar
- Maslo, studené a nakrájané na kocky
- Voliteľné: Plátky čiernej hľuzovky na ozdobu
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na steaky. Z oboch strán ich osolíme a okoreníme.
- Smaženie: Na panvici rozohrejeme olej alebo maslo. Kuracie steaky opečieme z každej strany dozlatista. Potom ich vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme približne 8 minút, alebo kým nie sú úplne prepečené. Po upečení ich vyberieme a necháme odpočívať na teplom mieste asi 5 minút.
- Príprava omáčky Madeira: Na panvici roztopíme tretinu masla s trochou oleja. Pridáme najemno nakrájanú šalotku a šampiňóny a urestujeme ich. Zalejeme vínom Madeira a redukujeme na tretinu. Pridáme hovädzí vývar a na miernom ohni povaríme.
- Dokončenie omáčky: Omáčku precedíme, znova privedieme k varu a po odstavení postupne vmiešame zvyšok studeného masla. Miešame, kým sa maslo nerozpustí a omáčka nezhustne.
- Servírovanie: Kurací steak prelejeme omáčkou Madeira a ozdobíme plátkami čiernej hľuzovky (ak používame). Podávame s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaková kaša, ryža alebo zelenina.
Variácie kuracieho steaku
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kurací steak. Tu sú niektoré populárne variácie:
- Kurací steak so syrovou omáčkou: Kuracie prsia sa rozrežú na steaky a opečú sa na panvici. Potom sa pripraví syrová omáčka z Nivy, smotany na šľahanie, mlieka a hladkej múky. Omáčka sa naleje na steaky a podáva sa s prílohou.
- Kurací steak s hubovou omáčkou: Orestované kuracie prsia sa vyberú na bok a do výpeku sa pridajú pokrájané huby. Podusíme ich a zalejeme smotanou, dochutíme korením.
- Kurací steak s hráškovo-hluchavkovou omáčkou: Hluchavka je bylina, ktorá sa svojimi listami podobá pŕhľave. V tomto recepte dopĺňa zelený hrášok v podobe omáčky.
- Kurací steak s višňovou omáčkou: Kurací steak sa pripraví klasickým spôsobom a podáva sa s omáčkou z višní, medu, citrónovej šťavy a korenia.
- Kurací steak s kurkumovou omáčkou a pečeným šalátom: Kuracie prsia sa umyjú, narežú na požadovanú veľkosť a ochutia soľou a korením. Opečú sa na panvici a podávajú s kurkumovou omáčkou a pečeným šalátom.
Tipy a triky pre dokonalý kurací steak
- Výber mäsa: Vyberajte si kvalitné kuracie prsia, ktoré sú rovnomerne hrubé. Ak sú prsia príliš hrubé, môžete ich prerezať vodorovne na polovicu, aby sa rýchlejšie a rovnomerne upiekli.
- Marináda: Ak chcete, aby bol kurací steak ešte chutnejší, môžete ho pred prípravou marinovať. Marináda môže obsahovať olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, bylinky a korenie. Nechajte mäso marinovať aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín v chladničke.
- Teplota panvice: Uistite sa, že panvica je dostatočne horúca predtým, ako na ňu položíte kuracie steaky. Príliš nízka teplota spôsobí, že sa mäso bude dusiť a nebude mať peknú kôrku.
- Neotáčajte príliš často: Kuracie steaky otáčajte len raz alebo dvakrát počas smaženia. Príliš časté otáčanie môže spôsobiť, že sa mäso vysuší.
- Nechajte mäso odpočinúť: Po upečení nechajte kuracie steaky odpočinúť na teplom mieste asi 5 minút pred podávaním. To umožní šťave, aby sa rovnomerne rozložila v mäse, čo zabezpečí, že bude šťavnaté a chutné.
- Používajte teplomer: Ak si nie ste istí, či je mäso dostatočne prepečené, použite teplomer na mäso. Kurací steak by mal dosiahnuť vnútornú teplotu 74 °C.
Prílohy ku kuraciemu steaku
Kurací steak sa výborne hodí k rôznym prílohám. Tu sú niektoré nápady:
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
- Zemiaková kaša: Klasická príloha, ktorá sa výborne hodí k omáčkam.
- Ryža: Ryža je ďalšou univerzálnou prílohou, ktorá sa hodí k mnohým druhom omáčok.
- Pečená zelenina: Pečená zelenina, ako je brokolica, mrkva, zemiaky alebo paprika, je zdravá a chutná príloha.
- Šalát: Ľahký šalát je ideálny ako osviežujúca príloha ku kuraciemu steaku.
- Halušky: Kuracie prsia so špenátovými haluškami a syrovou omáčkou sú chutnou kombináciou.
Kurací steak ako súčasť zdravého stravovania
Kurací steak je výbornou voľbou pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo. Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a obsahuje málo tuku. Ak si vyberiete kuracie prsia bez kože a pripravíte ich s minimálnym množstvom oleja alebo masla, môžete si vychutnať chutné a zdravé jedlo.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca