Francúzske zákusky sú synonymom elegancie, rafinovanej chuti a dokonalej textúry. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostnú udalosť, alebo si len chcete spríjemniť deň, tieto recepty vám ponúknu kúsok Francúzska priamo vo vašej kuchyni.
Francúzske kocky podľa Jožky Zaukolcovej
Tento recept od porotkyne súťaže Pečie celé Slovensko, Jožky Zaukolcovej, je zárukou famózneho zákusku s vlastnoručne pripraveným lístkovým cestom. Ideálny nielen na Vianoce, ale aj na akúkoľvek inú slávnostnú príležitosť.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 250 g maslo
- 250 g múka hladká špeciál
- 50 g múka hrubá
- Štipka soli
- 1 PL ocot (10 g)
- 1 žĺtok
- 125 g voda
- Na žĺtkový krém s bielkovým snehom:
- 70 g cukor kryštálový
- 12 g cukor vanilínový
- 1 ks žĺtok
- 55 g krémový prášok zlatý klas
- 420 g mlieko polotučné
- 90 g cukor kryštálový
- 7 g cukor vanilínový
- 90 g bielka (cca 3 ks)
- Na šľahačkovú náplň:
- 350 g smotana na šľahanie 33%
- 30 g cukor práškový
- Na polevu:
- 130 g horkej čokolády
- 40 g masla
Postup:
- Príprava lístkového cesta: Maslo a 50 g hladkej múky zmiešajte spolu, vytvorte kocku, zabaľte do fólie a dajte do chladničky stuhnúť. Zvyšné suroviny (múku hladkú 200 g, múku hrubú, žĺtok, soľ, ocot, vodu) zamieste, vytvarujte hladký nelepivý bochník, ktorý zabaľte do fólie a nechajte odležať 15 minút.
- Po odležaní rozvaľkajte cesto do tvaru štvorca, stred nechajte hrubší a do cesta zabaľte maslovú kocku (uhlopriečne). Opäť rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika, preložte do 2/3, tak aby vznikli 3 vrstvy na sebe. Prekladanie opakujte po odležaní 20 minút, spolu 3 krát.
- Lístkové cesto zabaľte, nechajte krátko odležať.
- 350 g lístkového cesta rozvaľkajte na tenký plát o veľkosti 30 x 40 cm, pred pečením popichajte vidličkou.
- Pečte pri teplote 200 °C - 10 minút, dopekajte pri teplote 150 °C - 5 minút. Po upečení rozdeľte cesto na dve časti.
- Príprava krému: 2/3 mlieka, cukor kryštálový a vanilínový dajte variť. 1/3 mlieka, žĺtok a zlatý klas rozmiešajte, prilejte do vriaceho mlieka, za stáleho miešania krátko prevarte do zhustnutia, tak, aby nebolo cítiť škrob, odstavte.
- Ešte do horúceho pridajte vyšľahaný tuhý bielkový sneh, zľahka zamiešajte a ihneď žĺtkový krém rozotrite na polovicu upečeného lístkového plátu, nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí rozotrite na krém vyšľahanú šľahačku.
- Priložte druhý lístkový plát a polejte čokoládovou polevou.
Ďalšie inšpirácie na luxusné francúzske zákusky
Okrem vyššie uvedeného receptu na Francúzske kocky existuje množstvo ďalších luxusných francúzskych zákuskov, ktoré stoja za vyskúšanie. Medzi ne patria:
- Profiterolky: Jemné cesto choux, ktoré v sebe skrýva ľahký nadýchaný krém. K dokonalosti mu pridáva chrumkavá vrstva, ktorá na povrchu pri pečení popraská.
- Krehké košíčky: Ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií chutí a vôní. Môžete ich naplniť slaným karamelom, jablkom, vanilkovou čokoládou, malinami, pistáciovou pastou, mliečnou čokoládou, višňami, mliečnym biscotinom alebo belgickou čokoládou.
Zákusok zo svadby od Ivety Račekovej
Dezert, ktorý si pamätám hlavne zo svadieb. Jemné kakaové cesto, vanilkový krém, do ktorého sa pridávajú vyšľahané bielka, kakaový krém a vrch bohatý na karamelovú šľahačku. Určite vyskúšajte.Autor: Iveta Račekova
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na torty
Prečítajte si tiež: Dezerty pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom obedových súprav