Klíčky sú rastliny vo svojej najrannejšej forme, s drobným korienkom a výhonkom, na ktorom sa za normálnych okolností otvoria klíčne listy (priame pozostatky semena). Sú plné vitamínov, bielkovín a vlákniny a majú vysokú nutričnú hodnotu. Pestovanie klíčkov je jednoduchý a rýchly spôsob, ako si dopriať čerstvé a výživné potraviny priamo z vlastnej kuchyne. Na klíčenie môžeme použiť aj semená z kuchynskej špajze, rôzne obilniny, šošovicu či hrach, ale nie všetky. Pri klíčení zväčšia za niekoľko dní svoj objem aj obsah nutričných látok, čím sa stávajú skutočnou vitamínovou bombou.
Čo potrebujeme na pestovanie klíčkov?
Na pestovanie klíčkov nepotrebujeme žiadne špeciálne vybavenie. Postačí nám:
- Semená: Vyberáme si kvalitné semená určené na klíčenie. Môžeme použiť semená mungo fazule, lucerny (alfalfa), reďkovky, brokolice, šošovice, hrachu a iných.
- Nádoba na klíčenie: Potrebujeme nádobu s otvormi na spodku, aby mohla odtekať prebytočná voda. Môžeme použiť špeciálne klíčiace misky, zaváraninové poháre s gázou alebo sitko.
- Voda: Používame čistú vodu, ideálne filtrovanú.
Postup pri pestovaní klíčkov
- Namočenie semien: Semená ponoríme na noc alebo na minimálne osem hodín do vody. Tento krok je dôležitý, pretože semená absorbujú vodu a začnú sa prebúdzať k životu.
- Príprava nádoby: Nádobky na klíčenie dobre umyjeme a opláchneme čistou vodou. Dbáme na to, aby boli čisté, aby sa predišlo vzniku plesní a baktérií.
- Klíčenie: Semená rozložíme do klíčiacej nádoby. Semená potrebujú na klíčenie vodu a teplo, no nie svetlo. Ak však chceme, aby mladé výhonky zozeleneli, pestujeme ich na svetle. Vyhneme sa slnečnému miestu, pretože by semená rýchlo preschli.
- Preplachovanie: Prepláchneme čistou vodou dva až trikrát denne. Prebytočnú vodu necháme odtiecť tak, aby boli semená stále vlhké, ale nie potopené. Niekoľkokrát denne ich preplachujeme vodou, aby nevyschli alebo sa na nich nezačali množiť nežiaduce baktérie či plesne.
- Zber: Po dvoch či troch dňoch, keď sa objavia biele korienky, začneme so zberom. Klíčky sú pripravené na konzumáciu, keď majú malé lístky.
Ako používať klíčky v kuchyni?
Klíčky sú veľmi univerzálne a môžeme ich použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko tipov:
- Šaláty: Klíčky môžeme pridať do šalátov, nutrične zvýšia ich hodnotu.
- Sendviče: Klíčky sú výborné do sendvičov a wrapov.
- Polievky: Klíčky môžeme pridať do polievok na konci varenia.
- Prílohy: Klíčky môžeme použiť ako prílohu k mäsu alebo rybám.
- Smoothie: Klíčky môžeme pridať do smoothie pre extra dávku vitamínov a minerálov.
Charakteristika klíčkov rôznych druhov semien
- Mungo fazuľa: Má lahodne orieškovú chuť s jemne paprikovou príchuťou.
- Lucerna (Alfalfa): Má orieškovú a jemne hráškovú príchuť. Ide o chrumkavé klíčky s orieškovou príchuťou.
- Reďkovka: Sú chrumkavé, s postupne sa rozvíjajúcou chuťou od korenistej po pikantnú.
- Brokolica: Má mierne horkú, intenzívnu hráškovú chuť a je chrumkavý.
Prečo pestovať klíčky?
- Výživné: Klíčky sú plné vitamínov, minerálov a enzýmov.
- Čerstvé: Klíčky si môžeme dopriať čerstvé po celý rok.
- Lacné: Pestovanie klíčkov je veľmi lacné.
- Jednoduché: Pestovanie klíčkov je veľmi jednoduché a zvládne ho každý.
- Ekologické: Pestovanie klíčkov je ekologické, pretože neprodukujeme žiadny odpad.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť ryžu
Prečítajte si tiež: Gulatozrnná Ryža pre Deti: Čo Potrebujete Vedieť
Prečítajte si tiež: Lúpaná ryža verzus natural