Losos je obľúbená ryba s mnohostranným využitím v kuchyni. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o rôznych druhoch lososa, ich dostupnosti na trhu a cenách.
Právo spotrebiteľa na mimosúdne riešenie spotrebiteľského sporu
Spotrebitelia majú podľa českého zákona č. 624/1992 Zb. právo na mimosúdne riešenie spotrebiteľského sporu z príslušnej zmluvy. Subjektom mimosúdneho riešenia spotrebiteľských sporov je Česká obchodná inšpekcia, so sídlom Štěpánská 567/15, 120 00 Praha 2, IČO: 000 20 869 (www.coi.cz).
Druhy lososa
Na trhu je dostupných niekoľko druhov lososa, ktoré sa líšia chuťou, farbou a cenou. Medzi najznámejšie patria:
- Losos nerka (Oncorhynchus nerka): Kráľ medzi pacifickými lososmi, vyniká jasno červenou farbou svaloviny, ktorú získava konzumáciou zooplanktónu a kreviet. Má fantastickú chuť.
- Losos keta (Oncorhynchus keta): Zaujímavý variant vďaka pomeru ceny a vysokej kvality. Jeho svalovina nie je tak výrazne červená ako pri lososovi sockeye.
- Losos gorbuša (Oncorhynchus gorbuscha): Početnejší druh, ktorého mäso nedosahuje takú kvalitu a chuť ako lepšie druhy.
- Losos atlantický: Na rozdiel od pacifických lososov dokáže absolvovať púť za rozmnožovaním až trikrát za život.
Predaj lososa
Losos je dostupný v rôznych formách, ako napríklad:
- Čerstvý: Ideálny na priamu konzumáciu alebo prípravu jedál.
- Mrazený: Umožňuje dlhšie skladovanie a je vhodný na neskoršie použitie. Mrazeného lososa nechajte rozmraziť na tanieri v chladničke, ideálne v pôvodnom obale. V priebehu dvanástich hodín sa tak bude môcť šetrným spôsobom postupne rozmraziť. Potom ho môžete pripraviť rovnako ako čerstvú rybu.
- Údený: Má výraznú chuť a je vhodný ako súčasť studených mís alebo na chlieb.
- Filety: Bez kostí a kože, pripravené na okamžitú prípravu.
- Porcie: Nakrájané na rovnaké kúsky, ideálne na individuálne porcie.
- Burger: Mrazený losos burger.
Cena lososa
Cena lososa sa líši v závislosti od druhu, formy a miesta predaja. Vo všeobecnosti platí, že divoký losos je drahší ako losos z farmového chovu. Medzi dostupné produkty patria:
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
- Fine Life Losos gorbuša filet s kožou mraz. 450 g
- Fine Life Losos porcie mraz. 3x100 g
- Losos Burger mraz. 100 g
- Losos filet trim D mraz. váž. cca 1,4-1,7 kg
- Losos Gorbuša filety s kožou 300 g mraz. 4,5 kg
- Losos Gorbuša porcie 100-150 g mraz. 4,5 kg
- Losos Kisuč fileta (1,3 - 1,8 kg) mraz. 10 kg
- Losos porcie keta bez kože 140/160 mraz. 5 kg
- METRO Chef Losos bez kože porcie mraz. 10 x 150 g
- METRO Chef Losos fileta trim E Ready to Eat mraz. váž. cca 1,4-1,8 kg
- METRO Chef Losos porcie mraz. 30 x 100 g
- METRO Chef Losos porcovaný bez kože mraz. 5 x 150 g
- METRO Chef Losos porcovaný s kožou mraz. 5 x 150 g
- METRO Chef Losos s kožou fileta trim C mraz. váž. cca 1-1,5 kg
- METRO Chef Losos s kožou porcie mraz. 10 x 150 g
- VICI LOSOS FILETY PREM 2x125g
Príprava lososa
Lososa možno pripravovať rôznymi spôsobmi:
- Pečením v rúre: Jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné a zdravé jedlo. Čerstvého lososa najprv umyte čistou vodou a potom osušte papierovou utierkou. Postupujte takto: Vložte lososa do zapekacej formy a potrite ho soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Pečte ho pri 180 stupňoch Celzia v režime s cirkuláciou vzduchu asi 30 minút a máte hotovo.
- Grilovaním: Ideálne na letné večery. V mise zmiešajte nasekaný kôpor s čiernym korením, soľou a olejom. Rybu následne potrite marinádou. Urobte tak však len krátko pred tým, ako ju položíte na gril.
- Varením na pare: Zdravý spôsob prípravy, ktorý zachováva živiny.
- Surový (sushi): Obľúbený spôsob konzumácie lososa v japonskej kuchyni.
- Marinovaním: Znie to možno zložito, ale v skutočnosti je to nesmierne jednoduché: vyskúšajte marinovanie! Najprv položte rybu kožou nadol do hlbokého taniera. V mise zmiešajte všetky prísady na marinovanie podľa svojej chuti. Zmes rovnomerne naneste na lososa. Dávajte pritom pozor, aby bolo v strede viac marinovacej zmesi ako na tenších koncoch filety. Potom dôkladne zakryte lososa fóliou, zaťažte ho mraziacim vreckom naplneným pieskom a nechajte ho 24 hodín odležať v chladničke. Občas môžete skontrolovať, či z marinády nevytiekla šťava, a zliať ju. Po asi dvanástich hodinách filetu otočte. Po 24 hodinách marinádu odstráňte, rybu nakrájajte na tenké plátky a podávajte.
- Príprava na panvici: Čo treba na profesionálnu prípravu filety lososa na panvici? Postupujte takto: Do nepriľnavej panvice nalejte trochu repkového oleja a zahrejte ho na strednom stupni. Filetu z oboch strán opláchnite a osušte kuchynskou papierovou utierkou. Kožu ryby osoľte. Filetu vložte kožou nadol do horúcej panvice. Lososa opekajte tak dlho, kým nebude mať na okrajoch jemnú bielo-hnedú farbu. Potom teplotu trochu znížte, osoľte aj druhú stranu lososa a ihneď ho pretočte. Potom je čas pristúpiť k takzvanej technike bastingu. Pridajte do panvice k filete asi jednu lyžicu masla. Potom naberte lyžicou trochu rozpusteného masla a polejte ním lososa. Postup niekoľkokrát opakujte. A na čo je to dobré? Losos sa tak bude ďalej variť a získa príjemný orieškovo-maslový nádych.
Prílohy k lososu
K lososu sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad:
- Zemiaky: Gratinované, pečené alebo zemiakový šalát.
- Zelenina: Paradajkový alebo uhorkový šalát.
- Omáčky: Z bieleho vína, gorgonzoly alebo parmezánu.
Prečítajte si tiež: Chutný losos so špenátom a zemiakmi
Prečítajte si tiež: Lahodné recepty na lososa