Kakaom Obalované Cukríky: Spomienky na Dětstvo a Recepty na Domáce Pralinky

sabor peruano
Rate this post

Kakaom obalované cukríky, známe tiež ako lokum alebo rahat lokum, sú sladkou spomienkou na detstvo pre mnohých Slovákov. Kedysi sa predávali na váhu za nízku cenu a mali jednoduchú chuť. Dnes sa dajú kúpiť v obchodoch, často balené ako bonboniéry a s rôznymi príchuťami. Hoci sa recept na pôvodné kakaom obalované cukríky ťažko hľadá, existujú alternatívy, ako si túto maškrtu pripraviť doma. Okrem toho, spomienky na iné obľúbené cukrovinky z minulosti vyvolávajú nostalgiu a chuť na sladké.

Spomienky na Cukríky z Dětstva

Mnohí si spomínajú na kakaom obalované cukríky, ktoré sa kedysi predávali za 0,90 Kčs za desať dekagramov. Volali sa rôzne, napríklad "otlaky". Správny názov je lokum (niekde aj rahat lokum) a doteraz sa dajú kúpiť v Turecku. Dnes sú však často balené ako bonboniéry a majú rôzne príchute.

Okrem kakaom obalovaných cukríkov si ľudia pamätajú aj na iné obľúbené sladkosti z minulosti, ako napríklad:

  • Cukríčky miešané zelené a čokoládové, plnené likérom
  • Mentolky v podobe mašličiek
  • Pardubické perníky plnené slivkovým lekvárom
  • Ľadovky, krehuľky (plnené krokantom)
  • Tatranské perly
  • Mentolové poduštičky (biele, trojhranné)
  • Trnavské furé
  • Lesnenky a hromy (ľadový maco na vrecúšku)
  • Hašlerky
  • Cukríky v tvare mandle, obalené v horkom kakau
  • Antiperle v malej okrúhlej plastovej krabičke
  • Atlasky (perleťové s plnkou)
  • Piešťanské tortičky
  • Malé čierne sekané cukríky v plechovej krabičke
  • Zemiakový cukor
  • Papierová krabička s kruhovým otvorom, v ktorej boli zelené kornútky (tvrdšie želé, mentolová chuť)

Tieto spomienky vyvolávajú nostalgiu a pripomínajú, ako sa chute a preferencie v oblasti cukroviniek menili v priebehu rokov.

Recepty na Domáce Pralinky

Hoci sa recept na pôvodné kakaom obalované cukríky ťažko hľadá, existujú alternatívy, ako si pripraviť domáce pralinky s rôznymi príchuťami. Tu je niekoľko receptov a inšpirácií:

Prečítajte si tiež: Jemná bábovka s kakaom

Jednoduché čokoládové pralinky

  • Potrebujeme:
    • 300 g kvalitnej čokolády (aspoň 70%)
    • 250 ml šľahačkovej smotany
    • 1 PL amaretta alebo iného likéru (nemusí byť)
    • Čokoláda alebo kakao na obaľovanie
  • Postup:
    1. Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a dáme do misky.
    2. Šľahačkovú smotanu zohrievame v hrnčeku až kým nie je horúca, ale nesmie vrieť.
    3. Horúcou šľahačkovou smotanou prelejeme pripravenú čokoládu a necháme minútku postáť.
    4. Potom čokoládu so smotanou dobre premiešame, až kým nevznikne jednotná, hladká hmota.
    5. Ak chceme pridať ešte ďalšiu chuť, tak do čokoládovej hmoty vmiešame ešte za lyžicu likéru (mandľového amaretta, pomarančového cointreau, alebo nejakého dobre voňajúceho koňaku).
    6. V chlade necháme postáť aspoň niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Čokoládová hmota musí poriadne stuhnúť.
    7. Po stuhnutí nasleduje tá špinavšia časť práce. Lyžičkou alebo inou odmerkou odoberáme kúsky hmoty, ktoré potom prstami tvarujeme do guličky. Opäť necháme dobre stuhnúť.
    8. Nakoniec guličky namáčame do ďalšej čokolády, ktorú sme si rozpustili vo vodnom kúpeli. A opäť necháme dobre stuhnúť. Alebo ich obalíme v kakaovom prášku.

Limetkové pralinky z bielej čokolády

  • Ingrediencie:
    • Biela čokoláda BAM
    • Smotana
    • Limetková kôra a šťava
    • Maslo
    • Horká čokoláda (na namáčanie)
  • Postup:
    1. V hrnci na miernom ohni zohrejte smotanu a pridajte limetkovú kôru. Nemiešajte.
    2. Keď je smotanová zmes hotová, priveďte ju na miernom ohni do varu a odstavte zo sporáka.
    3. Pomaly miešajte stierkou jedným smerom.
    4. Keď sa čokoláda rozpustí a zmes je hladká, prikryte misu potravinovou fóliou a nechajte ju 1 hodinu odstáť.
    5. Po vychladnutí čokoládovej zmesi vyberte misku z chladničky a vytvarujte z nej guľôčky s priemerom asi 2 cm.
    6. Guľôčky položte na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Na tvarovanie guľôčok môžete použiť lyžicu alebo naberačku na zmrzlinu.
    7. Kvapky horkej čokolády rozpustite vo vodnom kúpeli.
    8. Vyberte guľôčky z chladničky a namočte ich do horkej čokolády.
    9. Vo vodnom kúpeli rozpustite kvapky bielej čokolády.

Čokoláda s mandľami

  • Ingrediencie:
    • Mandle
    • Smotana
    • Maslo
    • Amaretto (voliteľné)
    • Kvalitná čokoláda
  • Postup:
    1. Mandle nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
    2. Vložíme ich do rúry predhriatej na 170 °C a opražíme do ružova.
    3. Necháme ich celkom vychladnúť.
    4. Smotanu privedieme k varu a odstavíme.
    5. Maslo rozpustíme a oboje necháme vychladnúť približne na 40 °C.
    6. Čokoládu rozohrejeme vo vodnom kúpeli, odstavíme a postupne prilievame smotanu, ktorú pomocou silikónovej stierky zamiešame do čokolády.
    7. Potom vmiešame po troškách maslo a amaretto (ak sa stane, že sa hmota zrazí, premixujeme ju do hladka ponorným mixérom).
    8. Nakoniec primiešame 200 g opražených mandlí.
    9. Hotovú zmes nalejeme do silikónových formičiek s veľkosťou malých rakvičiek (alebo do pekáčika vystlaného potravinovou fóliou) a necháme stuhnúť v mrazničke do druhého dňa.

Ďalšie inšpirácie:

  • Kokosové pralinky (obalené v tmavej aj bielej čokoláde)
  • Valentínske bonbóniky z marcipánu (s chrumkavou kakaovou cereálnou guľôčkou vo vnútri)
  • Kakaové pralinky (zo salka, masla a kakaa)
  • Zázvorové pralinky (so smotanou, čokoládou, mletým a kandizovaným zázvorom a škoricou)
  • Lieskovo-orieškové pralinky (z rozdrvených maslových sušienok, ryžových cereálií a lieskovo-orieškovej nátierky)
  • Mätové cukrovinky v čokoláde (s kukuričným sirupom, maslom, mätovým extraktom, soľou, zeleným potravinárskym farbivom a práškovým cukrom)

Ako Vyrobiť Dokonalé Čokoládové Pralinky Doma?

Výroba domácich praliniek môže byť zábavná a uspokojujúca. Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé výsledky:

  1. Používajte kvalitné suroviny: Vyberte si kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa (aspoň 60%).
  2. Temperujte čokoládu: Temperovanie je proces zahrievania a ochladzovania čokolády, ktorý zabezpečuje, že kakaové maslo v čokoláde kryštalizuje správnym spôsobom. Správne temperovaná čokoláda má hladký, lesklý povrch, príjemne sa láme a netopí sa v rukách.
  3. Príprava formy: Použite cukrárske formy (kovové, plastové alebo silikónové).
  4. Vytváranie škrupinky: Čokoládu nalejte do pripravenej formy a zbavte sa prebytočných bublín. Potom čokoládu vylejte do misky, povrch formy očistite a dajte ju zachladiť.
  5. Príprava náplne: Náplň nesmie mať vyššiu teplotu ako 30 °C, inak by sa čokoláda začala topiť.
  6. Uzatváranie praliniek: Znova rozpustite zvyšnú čokoládu, nechajte ju temperovať a hotovú čokoládu nalejte do formy. Stierkou zotrite zvyšnú čokoládu z formy a znova dajte bonbóny zachladiť do chladničky.

Prečítajte si tiež: Recept na Marlenku

Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s kakaom