Liatinový riad Lodge je synonymom kvality a trvanlivosti. Táto americká značka, vyrábaná v Tennessee, USA, od roku 1896, si získala celosvetové uznanie ako popredný výrobca liatinového riadu. Vďaka dlhej tradícii a výrobe z recyklovaných kovov predstavuje liatina Lodge nielen skvelú investíciu, ale aj ekologickú voľbu.
Výhody varenia v liatine Lodge
Varenie v liatinovom riade Lodge prináša množstvo výhod, vďaka ktorým je obľúbenou voľbou pre profesionálnych aj amatérskych kuchárov:
- Dokonalá akumulácia a vodivosť tepla: Liatina zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla po celej ploche riadu, čo zaručuje, že jedlá sú rovnomerne uvarené.
- Extrémna trvanlivosť: Liatinový riad Lodge je navrhnutý tak, aby vydržal generácie. Čím častejšie ho používate, tým lepšie vlastnosti získava.
- Prirodzený nepriľnavý povrch: Pri používaní sa na liatinovom povrchu vytvára patina, ktorá zlepšuje nepriľnavosť riadu a zároveň vytvára ochrannú vrstvu, ktorá predlžuje jeho životnosť.
- Prírodný materiál: Liatinový riad Lodge je vyrobený iba zo železa a oleja, bez chemických povrchových úprav.
- Univerzálnosť: Lodge hrnce sú navrhnuté na varenie doma na všetkých typoch sporákov a varných doskách, od plynových až po indukčné, a môžete ich použiť aj vonku na grile. Sú tiež vhodné na oheň - môžete ich umiestniť priamo ku horúcim uhlíkom v ohnisku a variť takto na ohni, liatine tieto teploty vôbec neprekážajú.
Typy liatinových hrncov Lodge
Liatinové hrnce Lodge sa predávajú ako sady s viečkom a sú dostupné v rôznych variantoch, aby vyhovovali rôznym potrebám varenia:
- Tradičné liatinové hrnce do rúry: Sú charakteristické plochým dnom a absenciou nôh, čo ich robí ideálnymi na použitie v rúre.
- Dutch Oven: Tieto hrnce majú nohy na spodnej strane a viečko s vyvýšeným okrajom, čo umožňuje umiestnenie horúceho uhlia pod hrniec aj na pokrievku. Tento systém funguje ako rúra, vďaka čomu sú ideálne na pečenie a dusenie.
- Double Dutch Oven: Tieto hrnce sú vylepšené o viečko, ktoré sa dá použiť aj ako samostatná panvica, čím získate dva riady v jednom.
Na varenie na ohni sú liatinové nádoby Lodge často vybavené drôtom na zavesenie na trojnožku, čo umožňuje prípravu tradičných kotlíkových jedál. Liatinové hrnce sú všestranné a môžu sa použiť na prípravu mäsa rôznymi spôsobmi, ako je pečenie, vyprážanie alebo dusenie, alebo na pečenie chleba v rúre doma alebo vonku na ohni.
Prvý seasoning a používanie liatinového riadu Lodge
Liatinové hrnce Lodge sú už z výroby predsezónne upravené, čo znamená, že majú pripravený prvý seasoning (patinu) a sú okamžite pripravené na použitie. Seasoning je proces, pri ktorom sa olej zapečie do liatiny, čím sa vytvorí prirodzený nepriľnavý povrch.
Prečítajte si tiež: Údržba liatinového plechu pre dlhú životnosť
Ako sa starať o liatinový riad Lodge
Správna starostlivosť je kľúčová pre udržanie liatinového riadu Lodge v dobrom stave a pre predĺženie jeho životnosti. Tu je niekoľko tipov:
- Ručné umývanie: Liatinový riad Lodge umývajte ručne pod teplou vodou. Môžete použiť bežný saponát a kuchynskú hubku alebo handričku.
- Okamžité sušenie: Po umytí riad ihneď vytrite dosucha, a to aj pri prvom použití.
- Olejovanie: Po každom umytí potrite liatinový riad slabou vrstvou jedlého oleja, aby ste obnovili jeho prirodzený lesk. Dávajte pozor, aby ste nepoužili príliš veľa oleja, pretože by sa mohla vytvoriť lepkavá vrstva.
- Žiadna umývačka riadu: Liatinový riad Lodge nepatrí do umývačky riadu.
- Odstraňovanie hrdze: Ak sa na liatinovej panvici alebo hrnci objaví hrdza, netreba sa zľaknúť. Vydrhnite povrch nádoby drôtenkou za pomoci teplej vody a saponátu, následne predmet dôkladne osušte a naneste tenkú rovnomernú vrstvu kuchynského oleja. Riad umiestnite hore dnom do rúry vyhriatej medzi 230 až 260 °C na hodinu.
- Odlamovanie šupiniek: Odlamujúce sa šupinky z liatinového povrchu nie sú výnimočným javom a zvyčajne ide o zvyšky ochrannej vrstvy panvice. Odstránite ich tak, že povrch liatiny ľahko vydrhnete, votriete doň tenkú vrstvu oleja a dáte ju hore dnom do rúry predhriatej medzi 230 a 260 °C.
- Eliminácia zápachu: Ak váš liatinový riad zapácha, nechajte nádobu v predhriatej rúre na 205 °C na 15 minút alebo posypte povrch liatiny kuchynskou soľou a ráno ju vypláchnite.
Re-seasoning liatinového riadu Lodge
Ak sa vám k riadu jedlo pripaľuje alebo ste si všimli mdlé zašednuté farby, je potrebné obnoviť seasoning. Postupujte nasledovne:
- Riad umyte horúcou vodou s čistiacim prostriedkom a drôtenkou odstráňte koróziu.
- Opláchnite a starostlivo vysušte.
- Naneste tenkú rovnomernú vrstvu rozpusteného jedlého oleja z vnútornej i vonkajšej strany.
- Nastavte rúru na 180-200 °C a riad vložte do rúry hore dnom, pričom naspodok vložte alobal na zachytenie odkvapkávajúceho oleja.
- Riad pečte aspoň hodinu.
Liatina vs. Smaltovaná liatina
Smaltovaná liatina je liatina, ktorá má na povrchu nanesenú sklovitú glazúru. Táto glazúra zabraňuje hrdzaveniu a eliminuje potrebu vypaľovania, ale nie je nepriľnavá. Smaltovaná liatina je vynikajúca pre pomalé varenie a zachovanie chuti z potravín a zabraňuje vyluhovaniu železa do jedla. Avšak, stojí 3-4 krát viac ako čistá liatina.
Prečítajte si tiež: Liatinový mlynček: Údržba
Prečítajte si tiež: Výber kotlíka na guláš