Kto by nepoznal coleslaw šalát, ktorý už dnes nájdete v tégliku v takmer každom obchode? Ale aby ste vedeli, čo presne váš šalát obsahuje, pripravte si ho doma - rýchlo a zdravo. Tento odľahčený a zdravý coleslaw šalát si zamilujete pre jeho jednoduchosť a sviežosť. Ak hľadáte zmenu a namiesto klasického šalátu s olivovým olejom by ste si radi dopriali niečo sýtejšie a sviežejšie, coleslaw s jogurtom a kyslou smotanou je pre vás ako stvorený.
Prečo si vybrať šalát z hlávkovej kapusty a mrkvy?
Biela kapusta je vitamínová bomba, ktorá posilňuje imunitný systém, zlepšuje trávenie, chráni srdce a detoxikuje organizmus. Mrkva je bohatá na betakarotén, ktorý zlepšuje zrak a pri chrumkaní čistí zuby a ďasná. Oproti klasickému coleslawu je tento variant nízkokalorický, s malým množstvom tuku a bez pridaného cukru. Napriek tomu je plný chuti a určite stojí za vyskúšanie. Šalát si môžete dopriať k celozrnnému pečivu, rybám alebo samostatne ako ľahký obed či večeru.
Druhy kapustových šalátov
Kapustový šalát existuje v mnohých variáciách a prevedeniach. Od jednoduchých, sviežich šalátov podávaných k pečenému mäsu, až po kombinované, sýte šaláty. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi kapusty, zeleniny a zálievok, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Klasický kapustový šalát s mrkvou
Tento recept je základný a veľmi jednoduchý na prípravu. Potrebujete len kapustu, mrkvu a sladko-kyslú zálievku.
Kapustová čalamáda
Špecialita, ktorú pripravovali už naše mamy a babičky. Základom je kapusta, cibuľa a paprika nakrájané na tenké rezance, uhorky na plátky a sladko-kyslý nálev.
Prečítajte si tiež: Šalát s kapustou, mrkvou a zelerom
Šalát z červenej kapusty
Výraznejší šalát, ktorý prekvapí svojou chuťou. Červená kapusta je bohatá na antioxidanty a má intenzívnejšiu farbu.
Coleslaw šalát
Ikonický kapustový šalát s jemne nastrúhanou kapustou, mrkvou a majonézovým dressingom. Pochádza z Holandska, kde sa nazýva "koolsla" (kool = kapusta, sla = šalát).
Vietnamský kapustový šalát
Ľahký a svieži šalát s kapustou, mrkvou, bylinkami a pikantnou zálievkou z rybej omáčky, limetkovej šťavy, cukru a cesnaku.
Ako pripraviť dokonalý Coleslaw šalát
Coleslaw je populárny vďaka kombinácii chrumkavej zeleniny a krémovej zálievky. Tu je niekoľko tipov, ako ho pripraviť čo najlepšie:
- Pomer zeleniny: Pomer kapusty a mrkvy by mal byť približne 3:1. Na kilovú hlávku kapusty použite asi 300 gramov mrkvy.
- Cibuľa: Používajte menej cibule, pretože jej chuť môže ľahko prebiť ostatné chute šalátu. Na kilovú hlávku kapusty postačí polovica stredne veľkej cibule (cca 50 gramov).
- Krájanie/strúhanie: Kapustu a mrkvu nakrájajte na rovnako hrubé a dlhé rezančeky. Cibuľu je lepšie postrúhať.
- Krémová zálievka: Základom je majonéza, kyslá smotana alebo jogurt. Môžete použiť kombináciu majonézy a kyslého mliečneho produktu.
- Kyslosť: Pridajte ocot (tradičný, vínny, ryžový) alebo citrónovú šťavu pre sviežu chuť. Môžete použiť aj lyžicu horčice.
- Sladkosť: Trocha cukru vybalansuje kyslosť.
- Dochutenie: Šalát osoľte a okoreňte (ideálne bielym korením).
Recept na krémový kapustový šalát (Coleslaw)
Budeme potrebovať:
- 1 kg čerstvej kapusty
- 300 g mrkvy
- Menšiu cibuľu alebo šalotku
- 240 g majonézy
- 3 lyžice kyslej smotany
- Lyžicu bieleho vínneho octu alebo citrónovej šťavy
- Lyžicu francúzskej horčice
- Lyžičku cukru
- Soľ a mleté biele korenie podľa chuti
Postup:
- Kapustu a mrkvu nastrúhame (nakrájame) na rovnaké pásiky a preložíme do veľkej misy. Pridáme nadrobno nasekanú alebo nastrúhanú cibuľu.
- Do misky potom pridáme majonézu, kyslú smotanu, ocot alebo citrónovú šťavu, horčicu, cukor, soľ a všetko spolu premiešame. Môžeme pridať aj trochu korenia.
- Coleslaw chutí najlepšie dobre vychladený.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý kapustový šalát
- Farebný tip: Pre farebnejší vzhľad použite červenú kapustu namiesto bielej a jarnú cibuľku aj s vňaťou namiesto bielej cibule.
- Používajte čerstvé suroviny: Kvalita surovín ovplyvňuje chuť šalátu.
- Experimentujte s dresingom: Nebojte sa vyskúšať rôzne kombinácie chutí.
- Pridajte ďalšie ingrediencie: Šalát môžete obohatiť o hrozienka, orechy, jablká alebo iné druhy zeleniny.
- Nebojte sa ostrejšej chuti: Pridajte chilli papričku alebo viac horčice pre pikantnejší šalát.
- Servírujte štýlovo: Šalát posypte nasekanými bylinkami a orechmi pre krajší vzhľad.
- Zelenina v kúpeli: Pre zachovanie farby zeleniny ju krátko povarte v horúcej vode s octom.
Benefity kapusty pre zdravie
Kapusta je cenným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Je veľmi výživná a zdraviu prospešná v surovej aj kyslej podobe.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
- Posilňuje imunitný systém: Kapusta je bohatá na vitamín C a ďalšie antioxidanty, ktoré posilňujú obranyschopnosť organizmu.
- Podporuje trávenie: Vláknina v kapuste zlepšuje trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Chráni srdce: Kapusta obsahuje draslík a vlákninu, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak a hladinu cholesterolu.
- Má protirakovinové účinky: Kapusta obsahuje látky, ktoré pôsobia ako prevencia proti oxidačnému poškodeniu buniek, ktoré súvisí s rakovinou.
- Podporuje zdravie mozgu: Kapustová zelenina pomáha udržiavať zdravý a funkčný mozog aj vo vyššom veku.
- Nízky glykemický index: Kapusta je vhodná pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.
Druhy kapusty a ich využitie
- Biela kapusta: Najbežnejší druh kapusty, vhodný do šalátov, polievok, prívarkov a kvasenej kapusty.
- Červená kapusta: Má intenzívnejšiu farbu a chuť ako biela kapusta, vhodná do šalátov a ako príloha k mäsu.
- Čínska kapusta: Jemnejšia a krehkejšia ako biela kapusta, vhodná do šalátov a ázijských jedál.
- Pekingská kapusta: Podobná čínskej kapuste, s dlhými, svetlozelenými listami.
- Ružičkový kel: Považovaný za superpotravinu, bohatý na vitamíny a minerály.
Kapusta v kuchyni: Variabilita a inšpirácia
Kapusta ponúka veľkú variabilitu v kuchyni. Môžete ju použiť do šalátov, polievok, prívarkov, hlavných jedál a dokonca aj do dezertov. Kyslá kapusta je tradičnou súčasťou zimnej stravy a používa sa do kapustnice, segedínskeho guláša, kapustníkov a halušiek.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella