Linecké cesto je obľúbený základ pre vianočné pečivo a koláče. Klasická verzia lineckého cesta chutí oveľa lepšie, keď je ochutené aj citrónovou kôrou a šťavou. A vedela to už aj Marie Janků-Sandtnerová, ktorá bola známa česká učiteľka, autorka kuchárskych kníh a propagátorka zdravej výživy. Tento článok preskúma rôzne recepty a využitia lineckého cesta s ricottou, od slaných koláčov až po sladké dezerty.
Quiche s Ricottou
Quiche s ricottou je jednoduchý a rýchly slaný koláč, ktorý môžete pripraviť za pár minút.
Ingrediencie:
- 1 lístkové cesto (alebo krehké cesto)
- 250 g ricotty
- 250 ml mlieka
- 3 celé vajcia
- Soľ, čerstvé mleté korenie, čerstvý tymian, mletý muškátový orech
- Dve hrste strúhaného syra Grana Padano
- Zelená burinka (podľa chuti)
Postup:
- Cesto rozvaľkajte a vysteľte ním vhodnú formu (napríklad 30 cm keramickú formu).
- Zmiešajte ricottu, mlieko, vajcia, soľ, korenie, tymian a muškátový orech.
- Pridajte strúhaný syr Grana Padano a zelenú burinku.
- Tekutú zmes vylejte na cesto.
- Pečte pri 170 °C približne hodinu, kým koláč nie je zlatistý a pevný.
Podávajte s rukolou, šalátom, cherry paradajkami, uhorkou, paprikou, semiačkami a kvapkou sezamového oleja.
Klasické Linecké Cesto s Citrónovou Príchuťou
Linecké cesto je základ pre tradičné vianočné pečivo. Tu je recept s citrónovou kôrou a šťavou, ktorý dodáva cestu sviežu chuť.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 90 g práškového cukru
- 1 ČL citrónovej kôry
- 1 PL citrónovej šťavy
- 140 g masla
- 1 balenie vanilkového cukru
- 2 žĺtky
- 150 g ríbezľového džemu (na dokončenie)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup:
- Múku preosejte s cukrom, pridajte citrónovú kôru a šťavu, na kúsky nakrájané maslo, vanilkový cukor a žĺtky.
- Vypracujte pevné a hladké cesto.
- Cesto uložte na hodinu do chladničky odležať.
- Po odležaní rozvaľkajte na plát s hrúbkou 3 mm a vykrojte kolieska s priemerom 5 cm.
- Do polovice koliesok vykrojte ešte tri malé kolieska.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C asi 6 minút.
- Po upečení nechajte veľmi krátko vychladnúť na plechu a potom ihneď preložte na kovovú mriežku.
- Po vychladnutí kolieska zlepte ríbezľovým džemom a pocukrujte.
Ďalšie Recepty s Lineckým Cestom a Ricottou
Ricotta sa dá použiť v rôznych receptoch, ktoré kombinujú slané a sladké chute. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Overené recepty na linecké
- Špenátové šatôčky s ricottou: Vynikajúca kombinácia špenátu a ricotty v chrumkavom cestíčku.
- Taštičky so špenátom: Podobné šatôčkam, ale vo forme taštičiek.
- Canolli s ricottou: Tradičný sicílsky dezert, kde sa vyprážané cesto plní ochutenou ricottou.
- Koláč s ricottou a jahodami: Mäkký a vláčny koláč s ricottou a čerstvými jahodami, ideálny na letné dni.
- Linecké cesto s ricottou a bielou čokoládou: Kombinácia lineckého cesta, ricotty a bielej čokolády vytvára lahodný koláčik.
- Slaný koláč z rigatoni: Netradičný slaný koláč s cestovinami rigatoni a ricottou.
- Ravioli s ricottou a bylinkami: Domáce ravioli plnené ricottou a bylinkami.
- Nátierka z ricotty: Rýchla a jednoduchá nátierka z ricotty ochutená bylinkami.
- Noky s ricottou a zemiakmi: Pečené zemiaky, ricotta a bylinky zaručujú týmto nokom jednoducho úspech.
- Pirohy s ricottou: Pirohy plnené ricottou sú obľúbeným jedlom.
- Fitness verzia dezertu s ricottou: Zdravšia verzia obľúbeného dezertu s ricottou.
Koláč s Ricottou a Jahodami: Podrobný Recept
Tento mäkký a vláčny koláč je ideálny na letné dni, keď máte chuť na niečo svieže a rýchle.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 50 g zmäknutého masla
- 250 g ricotty
- 1 lyžička vanilkovej alebo mandľovej arómy
- 320 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g čerstvých jahôd
Na posýpku:
- 100 g studeného masla
- 100 g cukru
- 180 g hladkej múky
Postup:
- Rúru si predhrejte na 180 °C a formu na pečenie (ideálne s priemerom 24 cm) vymažte alebo vystelte papierom.
- Vajcia a ricottu nechajte pred použitím pri izbovej teplote.
- Jahody umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej, nadýchanej peny (približne 5 až 8 minút).
- Primiešajte zmäknuté maslo, ricottu a arómu.
- Prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva a na nízkych otáčkach miešajte, kým nezískate hladké cesto.
- Jemne doň vmiešajte polovicu nakrájaných jahôd.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, rovnomerne ho rozotrite a na vrch poukladajte zvyšné jahody. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.
- Z múky, cukru a studeného masla pripravte rukami posýpku - mala by mať drobivú konzistenciu.
- Touto zmesou posypte celý povrch koláča.
- Pečte približne 55 minút, kým vrch nie je zlatistý a vnútro upečené (vyskúšajte špajdľou).
Tip: Koláč chutí výborne samotný, ale môžete ho podávať aj so šľahačkou alebo lyžicou jogurtu.
Semolinový Koláč s Ricottou
Tento recept kombinuje semolinu (krupicu) s ricottou, kandizovanou kôrou a škoricou, čo vytvára zaujímavú textúru a chuť.
Ingrediencie:
- Cesto: múka, soľ, voda, med
- Plnka: mlieko, cukor, soľ, semolina, ricotta, vajíčko, nasekaná kandizovaná kôra, škorica, vanilka, bravčová masť alebo maslo, práškový cukor na posypanie
Postup:
- Cesto: V miske vymiešajte múku so soľou, pridajte vodu, med a vypracujte tuhé cesto. Nechajte ho stuhnúť v chladničke na 30 minút.
- Cesto rozdeľte na dve časti a prežente cez strojček na cestoviny, až kým nedostanete tenký pás cesta (asi 1 mm).
- Cesto potrite roztopenou masťou alebo maslom a naťahujte do strán, aby bol čo najširší. Rolujte do rolky a zabalte do fólie. Uložte do chladu na aspoň dve hodiny, ideálne cez noc.
- Pripravte si plnku: z mlieka, cukru, soli a semoliny uvarte hustý krém, ktorý nechajte vychladiť.
- Do krému primiešajte ricottu, vajíčko, nasekanú kandizovanú kôru, škoricu a vanilku. Vymiešajte do hrudkovitej plnky.
- Rolky cesta priečne pokrájajte na 1,5 cm hrubé kolieska, ktoré zvnútra vytlačte do tvaru lievika.
- Naplňte lieviky plnkou a pečte v predhriatej rúre, kým nie sú zlatisté.
- Po vychladnutí posypte práškovým cukrom.
Výhody Ricotty v Pečení
Ricotta je vynikajúca ingrediencia do pečenia, pretože:
- Má nízky obsah tuku v porovnaní s inými syrmi, ako je mascarpone.
- Dodáva cestu jemnosť a vláčnosť.
- Má jemnú, mierne nasladlú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s ostatnými surovinami.
- Je ľahko stráviteľná.
Prečítajte si tiež: Sviatočné linecké košíčky
Prečítajte si tiež: Valentínske linecké srdiečka