Lievik trúbkovitý ( Craterellus cornucopioides ) je chutná a aromatická huba, ktorá si vďaka svojej výraznej chuti a všestrannosti získala obľubu v kuchyni. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty pre prípravu jedál s lievikom trúbkovitým, od tradičných receptov až po moderné kulinárske experimenty.
Morové Kura: Delikatesa s Lievikmi
Recept "Morové kura" je zaujímavý spôsob, ako využiť lievik trúbkovitý v plnenej hydine. Názov môže znieť netradične, ale výsledkom je aromatické a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 1 kurča (ideálne kvalitné, nie brojler)
- 3-4 staršie rožky
- 3-4 vajcia
- 100 g masla
- 100 g mandlí
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Hrsť čerstvého majoránu
- Citrónová šťava podľa chuti
- Soľ, čerstvo pomleté biele korenie
- Štipka cukru
- Kurkuma (voliteľné)
Postup:
- Rožky nakrájame a namočíme v troche mlieka, aby neboli príliš suché ani príliš mokré.
- Mandle sparíme v mlieku, ošúpeme a posekáme.
- Majorán nasekáme (okrem tvrdých stoniek).
- Na panvici zľahka podusíme huby a mandle.
- Žĺtky oddelíme a zmiešame s ostatnými ingredienciami. Pridáme huby, mandle a majorán.
- Kurča naplníme pripravenou plnkou.
- Voliteľný krok: Pred plnením môžeme pod kožu kurčaťa vložiť surové huby pre intenzívnejšiu arómu.
- Kurča pečieme v rúre dozlatista.
Ďalšie Recepty s Lievikom Trúbkovitým
Lievik trúbkovitý sa dá použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
Lievik Trúbkovitý na Červenom Víne ako Príloha ku Steaku
Táto kombinácia je skutočnou lahôdkou. Huby dusené na červenom víne dodajú steaku bohatú chuť a arómu.
Hubovo-Smotanovo-Kuracie Cestoviny
Príprava cestovín s lievikom trúbkovitým je rýchla a jednoduchá.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Hrsť sušených húb (kozáky)
- Hrsť čerstvých húb (lievik trúbkovitý)
- 400 g kuracích pŕs
- Smotana na varenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Soľ, mleté korenie, adžiga, mletá rasca, ligurček lekársky
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na panvici.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme huby a dusíme, kým nezmäknú.
- Zalejeme smotanou a dochutíme koreninami a bylinkami.
- Podávame s cestovinami.
Rýchla "Čína" s Lievikom Trúbkovitým
Táto ázijská variácia s hubami je skvelá, ak máte radi exotické chute.
Ingrediencie:
- 2 ks kuracie prsia (450-500 g)
- 1 vajce
- 1/2 póru
- 1 cibuľa
- 1 kápia
- 3 dl šálka sušeného lievika trúbkovitého
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 50-60 ml sójovej omáčky
- 2 kopcovité čajové lyžičky Solamyl
- 1 kávová lyžička cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 50 ml bieleho vína
- 50 ml vermutu
- 100 ml jedlého oleja
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky a premiešame s vajíčkom a Solamylom.
- Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme kuracie mäso.
- Pridáme nakrájanú zeleninu (pór, cibuľu, kápiu) a huby.
- Pridáme cesnak, sójovú omáčku, cukor, soľ, víno a vermut.
- Dusíme, kým zelenina nezmäkne a omáčka nezhustne.
- Podávame s ryžou.
Vajcová Omeleta s Lievikom Trúbkovitým
Jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať huby na raňajky alebo večeru.
Ingrediencie:
- 0,5 kg čerstvého lievika trúbkovitého
- 2 ks zelená paprika
- 1 väčšia cibuľa
- 2 rajčiny
- 12 vajec
- Olej
- Tvrdý syr
- Mleté čierne korenie, soľ, mletá červená paprika
- 1 čajová lyžička sušeného cesnaku
- 1 kocka bujónu
Postup:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, papriku a huby.
- Pridáme nakrájané rajčiny a sušený cesnak.
- Vajcia rozšľaháme so soľou, korením a kockou bujónu.
- Zalejeme hubovú zmes v panvici a pečieme v rúre, kým omeleta nie je hotová.
- Posypeme strúhaným syrom a podávame.
Sedliacka Fazuľačka s Lievikom Trúbkovitým
Huby dodajú tejto tradičnej polievke bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Koreňová zelenina
- Paprika
- Paradajka
- Huby (cca 200g)
- Klobása, údené mäso
- Petržlenová vňať, ligurček
- Soľ, solčanka
- 2 PL polohrubej múky, 3 PL olej, sladká mletá paprika
Postup:
- Fazuľu namočíme deň vopred.
- Na oleji orestujeme nakrájanú koreňovú zeleninu, papriku a cibuľu.
- Pridáme nakrájané údené mäso a klobásu.
- Pridáme huby a dusíme.
- Zalejeme vodou, pridáme fazuľu a varíme, kým fazuľa nezmäkne.
- Dochutíme soľou, solčankou, petržlenovou vňaťou a ligurčekom.
- Zahustíme zápražkou z múky a sladkej papriky.
Voňavá Krkovička s Lievikom Trúbkovitým
Mäso a huby sa skvele dopĺňajú, najmä ak sú pripravené s aromatickými bylinkami.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (cca 1,3 kg)
- Cibuľa, cesnak
- Soľ, solčanka
- Rozmarín, petržlenova vňať
- Olivový olej
- 250 g lievik trúbkovitý
Postup:
- Krkovičku osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom a rozmarínom.
- Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu.
- Pridáme huby a dusíme.
- Krkovičku vložíme do pekáča, podlejeme vodou a pečieme v rúre.
- Počas pečenia polievame výpekom a pridávame hubovú zmes.
Syrovo-Hubové Praclíky a Oškvarkovo-Hubové Pagáče
Lievik trúbkovitý sa dá využiť aj v slanom pečive.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Syrovo-Hubové Praclíky:
- 500 g hladkej múky
- 250 g tvrdého syra
- 180 g Hera
- 200 ml šľahačkovej smotany
- 100 g rozmixovaných húb (lievik trúbkovitý)
- Soľ, solčanka, mletá sladká paprika, hubové korenie, prášok do pečiva
Oškvarkovo-Hubové Pagáče:
- 1/2 kg polohrubej múky
- Varený zemiak
- Kvasnice, mlieko, 2 PL kyslej smotany, 1 vajce, soľ, solčanka
- 200 g oškvarkov
- 150-200 g húb (lievik trúbkovitý)
- Sezam, slnečnica, 100 g masla, 1 vajce na potretie
Letný Šalát s Lievikom Trubovitým a Šalát z Lievika Trubkovitého
Huby sa dajú použiť aj v studenej kuchyni.
Letný Šalát s Lievikom Trubovitým:
- Lievik trubkovitý (sušený alebo čerstvý)
- Cibuľa alebo pór
- Uhorka, paradajky, paprika, fazuľa alebo kukurica z konzervy
- Krabie tyčinky
- Ocot, olivový olej
- Soľ, korenie
Šalát z Lievika Trubkovitého:
- 5 gr sušeného lievika trubkovitého
- 2 cibule
- 0,5 kg zemiakov
- 1 dcl oleja
- 1 malá lyžička mletého koriandru
- Vínny ocot, soľ
"Burger" s Lievikom Trúbkovitým
Netradičný burger s prídavkom húb.
Ingrediencie:
- 500g mletého hovädzieho mäsa
- 80g nadrobno nakrájanej cibuľky
- 1PL Dijonskej horčice
- 2 žĺtka
- Soľ, korenie, mletý koriander
- 80g sušeného lievika alebo adekvátne množstvo čerstvého
- 2PL masla
- 3PL Madeiry alebo Portského
Karí-Prejt z Lievika Trúbkovitého
Exotická variácia s karí korením.
Ingrediencie:
- Lievik trúbkovitý
- Karí korenie (kurkuma, rasca, koriander, čierne korenie, senovka, feferónka)
- Majoránka alebo petržlenová vňať
Zapekaná Polievka s Lievikom Trúbkovitým
Zaujímavý spôsob, ako si vychutnať huby v polievke.
Ingrediencie:
- 2 PL masla
- 500 g cibule
- 1 liter zeleninového vývaru
- 4-5 plátkov bieleho chleba
- 100 g syra Gouda
- Lievik trúbkovitý
Zopár nápadov na prípravu jedál z nazbieraných húb
- Houbařovy podzimní nudle: Vaječné tagliatelle s liškami nálevkovité a stročky trubkovité, cesnakom, feferónkou a pažítkou.
- Kapustnica s lievikom: Tradičná slovenská polievka s prídavkom lievikov.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš