Lievance sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa teší popularite nielen u detí, ale aj u dospelých. Sú ideálnym riešením na sladké raňajky alebo ako dezert. Ráno s tanierom teplých lievancov, ktoré si ozdobíte podľa vašich preferencií, je skvelým štartom do dňa. Preto je dobré mať poruke niekoľko overených receptov, ktorými potešíte seba i svojich blízkych. Existuje mnoho receptov na lievance, no variant s kyslým mliekom, resp. acidkom, je obzvlášť lahodný a príprava je jednoduchá aj pre začiatočníkov. Tento článok vám prináša komplexný pohľad na prípravu lievancov z kyslého mlieka, vrátane rôznych receptov, tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Čo sú lievance?
Lievance - dobrota, ktorá je niekomu známa tiež ako dolky. Volala ich tak moja babka aj mamina. Sú to akoby hrubé minipalacinky chuťou podobné tým klasickým. Predsa len sú o niečo iné. Príprava lievancov nie je vôbec zložitá. Výberom ingrediencií a aj postupom pripomínajú naše milované palacinky, no cesto na lievance musí byť hustejšie a kompaktnejšie. Na rozdiel od palaciniek sa lievance pripravujú o niečo hrubšie a výrazne menšie.
Dnes už poznáme niekoľko receptov a nápadov na chutné lievancové cesto. Obľúbené sú lievance z kysnutého cesta, jednoduchého cesta bez kysnutia vytvoreného z mlieka, vajec, múky a kypriaceho prášku a výnimočnú chuť dosiahnete pomocou kyslej smotany, tvarohu alebo kefíru. Vynikajúce lievance získate však aj s pridaním sladkého ovocia priamo do cesta. Vďaka ovociu sú lievance ešte chutnejšie, mäkšie a šťavnatejšie. Poznáme recepty na lievance banánové, hruškové a medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne jablkové.
Recept na lievance z kyslého mlieka, jabĺk a škorice
Je to bežný recept, akých je tu už pár. Väčšinou sú z mlieka, múky a strúhaných jabĺk. Ja som použila zakysané mlieko, jabĺčko nakrájané na kocky, trochu droždia a málo cukru. Pre fajnšmekrov ako tip smotanový dip. Toto je dávka tak na 3-4 väčšie lievance, jeden lievanec pre jedného. Ono sa to nezdá, ale sú celkom sýte. Keď máte apetít, kľudne urobte viac.
Ingrediencie:
- Acidko, kefír, hocijaké zakysané mlieko
- Droždie
- Vajce
- Cukor
- Soľ
- Múka
- Škorica
- Jablko
Postup:
- Acidko, kefír, hocijaké zakysané mlieko vylejte do misy, rozmrvte droždie, pridajte vajce, cukor, soľ, múku, trošku škorice pre vôňu.
- Vytrepeme metličkou a odložíme bokom, stačí do tepla kuchyne.
- Pekné veľké jablko nakrájame na kocôčky.
- Do odstáteho cesta prisypeme jabĺčka a jemne premiešame.
- Ja nemám dolkáreň a chcela som to mať rýchlo hotové, tak som použila najmenšiu keramickú panvicu z mojej sady s priemerom 14 cm a piekla lievance na celú plochu. A z druhej.
- Nie sú presladené, sladkosť a šťavnatosť dáva hlavne jabĺčko a droždie urobí tú jemnosť.
Lievance z acidka - jednoduchý recept pre začiatočníkov
Varianta lievancov s acidofilným mliekom je veľmi lahodná a prípravu zvládne aj úplný začiatočník. Doma ich robievam rovno z dvojitej dávky, no poznám rodiny, ktorým je aj toto málo. 🙂 Cesto je oproti palacinkám tuhšie, na panvici sa príliš nerozteká a pri smažení pekne podrastie. Chuťou je mierne kyslejšie. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s pečením lievancov ešte len začínajú. Potrebujete iba pár ingrediencií a za pár minút pripravíte skvelú sladkú dobrotu.
Prečítajte si tiež: Jednoduché lievance z hrnčeka
Ingrediencie:
- Acidofilné mlieko (acidko)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Vajíčka
- Cukor
- Soľ
- Štipka škorice
- Olej na vyprážanie
Postup:
- V miske zmiešajte acidofilné mlieko, múku, prášok do pečiva a vajíčka.
- Dôkladne prešľahajte a dochuťte cukrom, soľou a štipkou škorice.
- Rozohriatu panvicu vymažte olejom a naberačkou robte kôpky cesta.
- Kôpky mierne rozotrite. Na jednu panvicu sa zmestia 3-4 lievance.
- Lievance krátko opečte z oboch strán na miernom stupni, kým nie sú zlatisté.
- Opakujte, kým neminiete celé cesto.
Tip: Ak máte špeciálnu panvicu na lievance, príprava bude ešte jednoduchšia.
Smotanový dip
Kým cesto oddychuje, urobíme si jednoduchý dip. Kyslú smotanu osladíme, pridáme štipku škorice a na drobučko nakrájané jabĺčko. Mne sa ešte medovka celkom drží, tak som trochu nasekala. Môžete aj mätu, ale nie je to povinné. Odložíme do chladničky.
Ďalšie recepty na lievance
Lievance z ovsených vločiek a kyslého mlieka
Máte radi lievance a chceli by ste vyskúšať aj iné, možno trošku výživnejšie, nadýchanejšie a zdraviu prospešnejšie verzie? Máme pre vás recept na lievance, ktoré prospejú vášmu tráveniu a zároveň fantasticky chutia.
Ingrediencie:
- 400g ovsených vločiek
- 500 ml kyslého mlieka
- 2 bal. vanilkového cukru
- 1 bal. škoricového cukru
- 50 g masla
- 3 vajíčka
- 1/3 bal. kypriaceho prášku do pečiva
Postup:
- Pripravíme si ingrediencie.
- Vo väčšej mise zmiešame kyslé (acidofilné) mlieko s vločkami, vanilkovým a škoricovým cukrom a štipkou soli.
- V múke si rozmiešame prášok do pečiva a následne múku aj s práškom zamiešame do cesta.
- Do cesta vmiešame nastrúhané jablko a citrónovú kôru.
- Na panvici určenej pre lievance (alebo na obyčajnej panvici na ktorú si položíme okrúhlu formičku na pečivo a do nej vlievame cesto) pripravíme lievance. Pred každou dávkou cesta panvicu potrieme troškou oleja.
- Podávame ideálne ešte teplé s ovocím, džemom, šľahačkou či čokoládovou polevou.
Ovsenné lievance z kyslého mlieka (zdravšia alternatíva)
Tieto lievance sú zdravšou alternatívou klasických lievancov a sú ideálne na raňajky.
Ingrediencie:
- Ovsené vločky
- Kyslé mlieko
- Vajíčka
- Štipka soli
- Múka (hladká špaldová)
- Prášok do pečiva (PDP)
- Sóda bikarbóna
- Roztopené maslo
Postup:
- Ovsené vločky zalejte kyslým mliekom a nechajte cca 15 minút napučať. Ak použijete celé vločky, nechajte ich zaliate mliekom odstáť cez noc.
- Do napučaných vločiek primiešajte vajíčka, štipku soli, múku zmiešanú s PDP a sódou a roztopené maslo.
- Na nepriľnavej panvici pečte na troške masla lievance.
- Hotové lievance polejte medovým maslom - maslo nechajte roztopiť a vymiešajte ho s tekutým medom a troškou škorice.
Banánové lievance
Ak máte doma prezreté banány, pridajte ich do tradičných lievancov.
Prečítajte si tiež: Lievance a palacinky z tapioky
Ingrediencie:
- Banány
- Vajíčka
- Múka
- Kypriaci prášok
- Mlieko
Postup:
- Banány olúpte a popučte s mliekom a pridajte vyšľahané vajíčka.
- Prisypte múku s kypriacim práškom a vypracujte hustejšie cesto.
- Pečieme na panvici na troche tuku z oboch strán.
Tip: Pre najmenších môžete pripraviť lievance bez náplne.
Lievance z troch surovín (bez múky a cukru)
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, sú tu lievance iba z troch surovín. Len tri suroviny budete potrebovať na prípravu týchto lievancov bez cukru a bez múky. Vajíčka, banány a škorica splynú v prekvapivo chutné, jemné a sladké lievance.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Banány
- Škorica
Postup:
- Banán dobre roztlačíme vidličkou, pridáme vajce a škoricu.
- Malé kolieska pečieme do zlatista na troche kokosového oleja z oboch strán.
Jablkové lievance
Ak patríte k fanúšikom sezónnych receptov, pripravte si spolu s nami vynikajúce jablkové lievance, ktoré v tomto období chutia lepšie ako kedykoľvek predtým. Aromatická škorica, nadýchané cesto vďaka vyšľahanému snehu a šťavnaté jablká - to všetko zaručí vynikajúci zážitok. Na tieto voňavé jablkové lievance nepotrebujete droždie ani prášok do pečiva. O jemnosť sa postará vyšľahaný sneh a šťavnatosť zaručia škoricové jabĺčka.
- Lievance: Vajíčka oddelíme.
- Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom, pridáme mlieko, preosiatu múku, škoricu a nastrúhané jablká.
- Následne pridáme med, trochu masla, hrozienka a nakrájané jablká. Jemné, voňavé a absolútne jednoduché lievance, do ktorých sme tentokrát zapracovali…
Jablkové lievance s kefírom (recept od babičky)
Tieto jablkové lievance s kefírom poznám od malička. Pripravovala ich moja babka aj mama. Pripravujem ich aj ja a určite ich raz budú pripravovať aj moje deti, keďže ich veľmi dobre poznajú z kuchyne.
Potrebujeme:
- 2 vajcia
- 2 PL kryštálového cukru
- štipku soli
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 šálky kyslého mlieka (kefíru)
- 4 šálky tortovej múky
- vanilkový cukor
- 6-7 jabĺk nakrájaných na kocky
- rastlinný olej na vyprážanie
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Do samostatnej misky pridáme žĺtky, cukor, soľ, kefír, sódu, vanilkový cukor a múku.
- Všetko spojíme do jednotnej hmoty.
- Pridáme penu z bielkov a premiešame.
- Do pripravenej zmesi pridáme nakrájané jablká.
- Na panvici rozohrejeme olej. Na rozohriatu panvicu lyžicou nanesieme cesto a vytvarujeme lievanec.
- Smažíme z oboch strán do zlatista.
- Vychladnuté lievance posypeme práškovým cukrom.
Tipy redakcie:
- Hotové lievance najprv ukladáme na tanier vystlaný papierovými utierkami, ktoré absorbujú prebytočný olej.
- Keď poriadne rozpálime olej na panvici, trochu stíšime oheň, lebo sa lievance pripália a vo vnútri budú surové.
- Cesto, ktoré pridáme lyžicou na panvicu, rozotrieme a trochu roztiahneme do strán, aby lievanec nebol taký hrubý.
Lievance na slano
Obmenou receptu sú lievance na slano. Ako na to? V recepte vynechaj cukor a do cesta nasekaj nadrobno cibuľku. Podávať môžeš s s kyslou smotanou, alebo bielym jogurtom s pretlačeným cesnakom , či ochutené čerstvými bylinkami.
Prečítajte si tiež: Banánové lievance pre najmenších
Tipy a triky pre dokonalé lievance
- Cesto: Cesto na lievance by malo byť hustejšie ako cesto na palacinky. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka.
- Odstátie cesta: Nechajte cesto pred pečením aspoň štvrť hodiny odstáť. Lievance budú nadýchanejšie. Necháme cesto odstáť asi 15 minút a pečieme na oleji z oboch strán 3-4 minúty.
- Panvica: Používajte kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom. Na panvici - najtradičnejším spôsobom ako upiecť chutné lievančeky je použiť panvicu s nepriľnavým povrchom. Panvicu pred pečením dobre rozohrejte a potrite olejom alebo maslom.
- Pečenie v lievanečníku: V lievanečniku - lievanečník je panvica s kruhovými priehlbinami na pečenie lievancov. V lievanešníku môžete naraz upiecť až sedem malých pampúšikov. Takáto panvica prináša kontrolu nad tvarom aj výškou lievancov.
- Pečenie vo forme na muffiny: Vo forme na muffiny - lievance môžete upiecť aj v rúre. Pridaním ovocia priamo do cesta, vytvoríte extra jemné lievance.
- Teplota: Lievance pečte na miernom plameni, aby sa dobre prepiekli a nespálili.
- Šľahanie bielkov: Pre extra nadýchané lievance môžete do cesta pridať sneh z bielkov. Pre jemnosť sa postará vyšľahaný sneh a šťavnatosť zaručia škoricové jabĺčka.
S čím servírovať lievance z kyslého mlieka?
Existuje mnoho možností, s čím môžete podávať lievance z kyslého mlieka. Tu je niekoľko tipov:
- Klasika: Džem, lekvár, med, sirup, práškový cukor, škorica - tieto klasické sladké polevy nikdy nesklamú. Môžu sa jednoducho potrieť džemom, pocukrovať.
- Ovocie: Čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, banány, jablká nakrájané na plátky, pokvapené citrónovou šťavou, výborne ladia s kyslou chuťou cesta. Vhodný je tiež med, kokos, tvaroh, či šľahačka.
- Tvarohové krémy: Tvaroh vymiešaný s cukrom, vanilkou a citrónovou kôrou je osviežujúca a chutná poleva. Môžete pridať aj kyslou smotanu, jogurt alebo šľahačku pre ľahšiu konzistenciu. Ja som lievance podávala s tvarohom a omáčkou z malín. Mrazené maliny som spolu s trochou cukru prevarila, pridala som lyžičku škrobu, opäť prevarila a omáčkou som preliala lievance.
- Orechy a semienka: Nasekané vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, pekanové orechy, slnečnicové alebo tekvicové semienka dodajú lievancom chrumkavosť a extra chuť.
- Čokoláda: Roztopená čokoláda, čokoládový sirup, nutela alebo kakaový prášok sú skvelou voľbou pre milovníkov čokolády.
Tipy na servírovanie
Lievance natri obľúbeným džemom, alebo marmeládou a ozdob ovocím.