Adriana Poláková, známa televízna moderátorka, už rok týždeň čo týždeň prináša do Lidl Cukrárne sladké torty, koláče a rolády. Či už plánujete romantické stretnutie, posedenie s priateľmi, rodinnú oslavu alebo len hľadáte dokonalý dezert po dobrom obede, jej recepty sú vždy skvelou voľbou. Jedným z obľúbených receptov je aj malinový koláč, ktorý si získal srdcia mnohých.
Rok plný sladkých úspechov
"Mám za sebou úžasný rok plný pečenia tých najlepších koláčov," hovorí Adriana Poláková. Dôkazom jej úspechu je množstvo správ s poďakovaniami od ľudí, ktorým jej recepty pripomenuli detstvo. Adriana sa snaží prinášať nielen chutné, ale aj nostalgické recepty, ktoré potešia každého.
Kniha receptov ako darček za nákupy
Rovnako ako knihu majstrov kuchyne Romana a Marcela, ani túto knihu nechce Adriana predávať, ale rozdávať. Získate ju za to, čo aj tak denne robíte - za nákupy v Lidli. Za každých 20 eur nákupu v termíne od 9. marca do 4. apríla ste dostali pri pokladni jednu nálepku. Po nazbieraní piatich nálepiek a ich nalepení na kupón ste si mohli vymeniť kupón za jedinečnú cukrársku knihu. "Táto najkrajšia sladká kniha je vyvrcholením môjho snaženia," dodáva Adriana.
Inšpirácia od celebrít a športovcov
Adriana Poláková však nevyspovedala iba mamu Dominiky Cibulkovej. V spomínanej publikácii nájdete ďalšie chutné recepty od "celebritných" a športových mamín. Vďaka knihe Koláč mojej mamy môžete nahliadnuť do detstva, spomienok a sladkých dobrôt takých osobností ako Adela Banášová, Katka Brychtová, Beáta Dubasová, Ady Hajdu, Ivana Christová, Ján Jackuliak, Marcela Laiferová, Dominik Hrbatý, Peter a Pavol Hochschornerovci a ďalší. V knihe nájdete celkom 30 receptov a príbehov našich osobností.
Recept na malinový koláč
Teraz sa pozrieme na samotný recept na malinový koláč, ktorý je kombináciou rôznych chutí a textúr.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
Príprava cesta
- Biely aj trstinový cukor vymiešame s maslom v mixéri s nadstavcom lopatka, nešľaháme do peny.
- Pridáme soľ a instantnú kávu na zvýraznenie chuti.
- Po jednom prišľaháme žĺtky a naraz prisypeme suché ingrediencie.
- Miešame len krátko, do spojenia.
- Cesto natlačíme do formičiek, popicháme vidličkou, vystelieme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou.
- Pečieme pri 175 °C približne 15 minút.
Príprava krému Crème Pâtissière
- Do kastróla dáme zohrievať mlieko s polovicou cukru.
- Keď sa cukor rozpustí a mlieko takmer vrie, dáme ho dole z ohňa a opatrne prilejeme vaječnú zmes. Najskôr prilejeme malé množstvo horúceho mlieka do vaječnej zmesi, aby sa vyrovnali teploty a vajíčka sa nezrazili, až potom prelejeme vaječnú zmes do mlieka.
- Vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme 3 minúty.
- Uvarený krém odstavíme z ohňa a primiešame maslo.
- Prelejeme do misky a necháme vychladnúť.
Príprava čokoládového a gaštanového krému
- Do polovice vychladnutého crème pâtissière primiešame rozpustenú čokoládu.
- Do druhej polovice crème pâtissière pridáme gaštanové pyré a rum.
- Vymiešame hladký krém, ktorý naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou s viacerými malými otvormi.
- Nanesieme ho dookola celého dezertu.
Príprava karamelovej šľahačky
- Cukor necháme skaramelizovať, potom k nemu postupne prilejeme 60 ml smotany na šľahanie a varíme, kým sa karamel rozpustí.
- Zvyšnú smotanu vyšľaháme s mascarpone do polotuha.
- Pridáme vychladnutý karamel a vyšľaháme dotuha.
Príprava orechovej zmesi
- V sekacom mixéri najemno rozomelieme orechy (až kým sa z nich začne uvoľňovať olej a orechy sa začnú spájať), slivky, ktoré boli predtým namočené vo vode, a roztopený kokosový olej.
- Dostaneme lepivú zmes.
Príprava malinovej kaše
- Kešu orechy, ktoré boli celú noc namočené vo vode, rozmixujeme postupne na hladkú kašu.
- Postupne pridávame maliny, banán, med a kokosový olej.
- Dohladka rozmixovanú zmes nalejeme na stuhnutý korpus.
- Dáme do chladničky stuhnúť min.
Príprava kakaového krému
- Zrelé avokádo, banán a kakao rozmixujeme na kašu.
- Pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou nanesieme kakaový krém na stuhnutý koláč.
Ďalšie inšpirácie: Piškótový koláč s malinami a torta s parížskym krémom
Okrem samotného malinového koláča, Adriana Poláková ponúka aj ďalšie recepty s malinami, ako napríklad piškótový koláč s malinami a tortu s parížskym krémom.
Piškótový koláč s malinami
- Celé vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do peny (šľaháme aspoň 4 minúty).
- Ručne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a zarovnáme.
- Pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
- Po upečení vyberieme cesto z plechu a necháme ho úplne vychladnúť.
Príprava malinovej omáčky
- Do kastróla dáme rozvariť maliny s trstinovým cukrom.
- Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
- Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne tak malinová omáčka.
- Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme vanilkové pudingy rozmiešane vo vode s malinovým sirupom a povaríme do zhustnutia.
- Potom krémom zalejeme kolač s piškótami (trochu si odložíme na ozdobenie) a dáme stuhnúť do chladničky min.
Príprava šľahačkového krému
- V miske vymiešame obe smotany spolu s cukrom a nalejeme na stuhnutý malinový krém.
Torta s parížskym krémom
- Žĺtky s cukrom vymiešame do peny, potom pridáme polohrubú múku, orechy a prášok do pečiva.
- Hotové cesto vylejeme do tortovej formy, ktorú vymastíme maslom a posypeme múkou.
Príprava šľahačkového krému na tortu
- Smotanu na šľahanie dáme variť, a keď je šľahačka horúca, rozpustíme v nej čokoládu.
- Privedieme do varu a odstavíme.
- Necháme úplne vychladnúť, najlepšie cez noc v chladničke.
Príprava torty
- Korpus rozrežeme na polovicu, potrieme malinovým džemom a naukladáme čerstvé maliny.
- Celé vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do peny (šľaháme aspoň 4 minúty).
- Ručne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a zarovnáme.
- Pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
- Po upečení vyberieme cesto z plechu a necháme ho úplne vychladnúť.
- Do kastróla dáme rozvariť maliny s trstinovým cukrom.
- Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
- Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne tak malinová omáčka.
- Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme vanilkové pudingy rozmiešane vo vode s malinovým sirupom a povaríme do zhustnutia.
- Potom krémom zalejeme kolač s piškótami (trochu si odložíme na ozdobenie) a dáme stuhnúť do chladničky min.
- V miske vymiešame obe smotany spolu s cukrom a nalejeme na stuhnutý malinový krém.
- Z múky, práškového cukru, vajíčka a zmäknutého masla rukou vypracujeme tuhšie cesto.
- Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 30 minút.
- Odležané cesto rozvaľkáme medzi potravinovými fóliami do tvaru kruhu s hrúbkou asi 1 cm.
- Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 3 cm vysoké okraje.
- Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme fazuľou tak, aby pokrývala celú plochu.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C.
- Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s fazuľou a dopekáme ďalších 5 minút.
- Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a špičkou noža opatrne vyškrabeme zrniečka.
- V hrnci na sporáku necháme zohriať smotanu spolu s vanilkovým strukom a zrniečkami vanilky.
- Medzitým v miske ručne vymiešame žĺtky s práškovým cukrom, kým zmes zbledne. Primiešame aj zemiakový škrob.
- Horúcu smotanu prelejeme za stáleho miešania do žĺtkovej zmesi.
- Následne zmes vlejeme naspäť do hrnca a za stáleho miešania uvaríme puding.
- Hneď, ako začne puding hustnúť a odlepovať sa od dna a bokov hrnca, ho prelejeme do vychladenej misky.
- Misku dáme do ľadového vodného kúpeľa a za stáleho miešania necháme krém vychladnúť.
- Keď je krém vlažný, vmiešame zmäknuté maslo.
- Stuhnutý krém rovnomerne rozotrieme na upečený korpus, naň nanesieme vyšľahanú šľahačku a na celý koláč poukladáme tesne vedľa seba čerstvé maliny.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky