V dnešnej dobe, keď sa kvalita potravín stáva čoraz diskutovanejšou témou, je dôležité vedieť, ako si vybrať kvalitné produkty. Jedným z nich je aj panenský olivový olej, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne a má mnoho zdravotných benefitov. Avšak, ako ukázali kontroly, nie všetky olivové oleje označené ako „extra panenské“ skutočne spĺňajú túto normu. Tento článok sa zameriava na to, ako si vybrať kvalitný panenský olivový olej, s dôrazom na testy a zistenia týkajúce sa olivového oleja Lidl.
Prečo je kvalita olivového oleja dôležitá?
Olivový olej je cenný nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje zdraviu prospešné látky. Panenský olivový olej lisovaný za studena si zachováva cenné antioxidanty a vitamíny. Je však chúlostivejší na skladovanie a ľahšie sa kazí. Kvalitný extra panenský olivový olej by mal mať nízku kyslosť a pochádzať z presne určenej krajiny pôvodu.
Kontroly kvality olivových olejov
Štátna poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia Českej republiky (SZPI) pravidelne kontroluje kvalitu olivových olejov na trhu. V posledných rokoch sa ukázalo, že kvalita dovážaných olejov sa zhoršuje. Až dve tretiny olejov v českých obchodoch porušovali platné predpisy. Problémy sa zistili najmä pri olejoch, ktoré nezodpovedali označeniu „extra panenské“. Niektoré z nich dokonca zodpovedali kategórii „lampantový olej“, ktorý nie je určený na konzumáciu.
Zistenia SZPI
Z 21 hodnotených vzoriek až 14 nevyhovovalo predpisom. Pri 10 vzorkách nešlo o „extra panenské“ oleje, ale o nižšiu triedu. Inšpektori tiež zistili nedostatky v označovaní typu oleja.
Lidl a jeho olivový olej Primadonna
Taliansky výrobca extra panenských olivových olejov predávaných pod privátnou značkou Lidla, Primadonna, mal v minulosti problémy s dodržiavaním deklarovanej kvality. Už v minulosti úradná kontrola zistila, že pod označením extra panenský olej sa predáva panenský olivový olej, teda náplň z nižšej kvalitatívnej kategórie.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
Nové testy a zistenia
Inšpektori opätovne preverovali kvalitu oleja Primadonna a poslali vzorky do laboratória. Jedna z dvoch testovaných vzoriek nesplnila predpísané parametre a olej nebol z kategórie extra panenský olivový olej, ale z nižšej kategórie.
Minulosť značky Primadonna
V roku 2015 vyšetrovali talianske úrady oleje pod privátnou značkou Lidl Primadonna spolu s ďalšími značkami olivových olejov. Taliansky spotrebiteľský magazín Il Salvagente našiel takmer v polovici z 20 testovaných extra panenských olivových olejov náplň nižšej kvality. Lidl napokon dostal pokutu vo výške 550-tisíc eur.
Ako si vybrať kvalitný olivový olej?
Pri výbere olivového oleja je dôležité venovať pozornosť niekoľkým faktorom:
- Pôvod: Kvalitnejší olej má uvedenú presnú krajinu pôvodu. Ak je uvedené „zmes oliv z krajín EÚ“, kvalita nemusí byť najvyššia.
- Kyslosť: Kvalitné olivové oleje uvádzajú kyslosť, ktorá by mala byť najviac 0,08 %.
- Označenie: Hľadajte označenie „extra panenský olivový olej“ a overte si, či výrobok spĺňa túto normu.
- Cena: Kvalitné olivové oleje sú zvyčajne drahšie. Nízka cena môže naznačovať nižšiu kvalitu.
- Testy a certifikáty: Sledujte testy a certifikáty kvality, ktoré vykonávajú nezávislé laboratóriá a organizácie.
Ďalšie druhy olejov a ich využitie
Okrem olivového oleja existuje mnoho ďalších druhov olejov, ktoré sa používajú v kuchyni. Každý z nich má svoje špecifické vlastnosti a využitie:
- Avokádový olej: Vyrába sa z dužiny avokáda a je bohatý na zdravé tuky. Vhodný do studenej aj teplej kuchyne.
- Kokosový olej: Lisuje sa z kokosovej dužiny a používa sa na varenie, pečenie a vyprážanie.
- Sójový olej: Získava sa lisovaním sójových semien a je vhodný na použitie za studena.
- Repkový olej: Je jedným z najpoužívanejších olejov vďaka jeho širokému spektru použitia.
- Slnečnicový olej: Lisuje sa zo slnečnicových semien a je tepelne stabilný.
- Palmový olej: Používa sa na pečenie, vyprážanie a fritovanie, ale je kontroverzný kvôli jeho vplyvu na životné prostredie.
Projekt Európskej komisie na testovanie kvality olejov
Európska komisia schválila grant na testovanie kvality olejov dovážaných na slovenský trh a predávaných pod rovnakou značkou v zahraničí. Cieľom projektu je odhaliť, či sa ich obsah stotožňuje s kvalitou, ktorú výrobcovia sľubujú na obale. Testovanie prebieha v akreditovanom laboratóriu Veterinárneho a potravinového ústavu v Bratislave.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky