Pečená kura s plnkou je klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame. Existuje množstvo receptov a variácií, ale tento, inšpirovaný Lidl receptami, vám ponúkne chutnú a relatívne jednoduchú cestu k dokonalému výsledku. Pripravte sa na vôňu byliniek, chrumkavú kožu a šťavnatú plnku, ktorá poteší každého pri stole.
Ingrediencie a Príprava
Základom úspechu je kvalitná surovina. Čerstvé kura z Lidla je ideálnou voľbou. Plnka, ktorá dodáva tomuto jedlu jedinečný charakter, sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Dôležité je, aby bola plná chutí a dobre držala pohromade.
Príprava plnky (variant 1):
- Na 1 PL masti opražíme cibuľu nakrájanú na kocky spolu s nakrájanou slaninkou. Ak máte doma klobásku, môžete ju pridať, ale slanina je skvelou alternatívou.
- Rohlíky nakrájame na hrubšie kolieska a zalejeme mliekom. Necháme ich nasiaknuť asi 15 - 20 minút.
- Rohlíky zľahka vytlačíme a pridáme: celé vajíčka, veľa petržlenovej vňate, soľ, mleté čierne korenie, orestovanú cibuľu so slaninou a pretlačený cesnak. Dobre premiešame.
Príprava plnky (variant 2):
- Na rozohriatej panvici krátko orestujeme cibuľu na 1 lyžici masla. Potom pridáme na kocky nakrájané moravské údené.
- Orestovanú zmes zalejeme mliekom a necháme krátko povariť.
- Vo väčšej mise zmiešame na kocky nakrájané pečivo, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme a pridáme orestované moravské údené s cibuľou.
Príprava plnky (variant 3):
- Cibuľu a cesnak nasekáme na drobno a restujeme na rozohriatej panvici s olejom. Ochutíme soľou a čiernym korením. Tesne pred dokončením pridáme maslo a necháme vychladnúť.
- Na druhej panvici krátko opečieme mandle (na sucho) a necháme vychladnúť.
- V miske ručne vyšľaháme vajíčka. Z rozmarínu odstránime drevnatú stonku a spolu s ostatnými bylinkami nasekáme na drobno.
- K vajíčkam postupne primiešame bylinky, bagetu, mandle, cibuľový základ a na kocky nakrájanú nektárinku.
Príprava plnky (variant 4):
- Rožky nakrájame na kocky a v mise zmiešame so smotanou, nasekanou petržlenovou vňaťou, tymianom, mletým mäsom, soľou a korením.
Plnenie a Pečenie Kuraťa
Keď je plnka pripravená, môžeme pristúpiť k plneniu kuraťa. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: klasické plnenie celého kuraťa alebo vykostenie a plnenie vykosteného kuraťa.
Možnosť 1: Plnenie celého kuraťa
- Plnkou napcháme kura, ktoré ihlicou od ražniči prepichneme tak, aby nám plnka nevytiekla.
- Do väčšieho pekáča vymasteného masťou uložíme naplnené kura.
- Kura ešte po vrchu posolíme, pokoreníme, opaprikujeme, orascujeme.
- Vedľa neho rozložíme zvyšok plnky a dáme zakryté alobalom piecť do rúry.
- 15 minút pred upečením dopekáme bez alobalu do chrumkava.
Možnosť 2: Plnenie vykosteného kuraťa
- Kura umyjeme a začneme vykosťovať tak, aby sme neporušili kožu. Najprv odrežeme krídla.
- Potom kura otočíme a narežeme na chrbte od kostrče po krk. Ostrým nožom odrezávame mäso od kostí smerom k prsiam až k hrudnej kosti. Celá kostra sa potom pekne oddelí a môžeme ju ľahko vybrať.
- Odrežeme nadbytočnú kožu a vykostíme aj horné stehná. Necháme len spodné stehenné kosti.
- Kura zvnútra osolíme, okoreníme a naplníme plnkou.
- Mäso zabalíme a otočíme. Získame tvar kuraťa, aký sme mali pred vykostením.
- Aby sa nerozpadlo, obalíme ho prúžkom alobalu a dáme opatrne do pekáča.
Pečenie:
- Na kura položíme zvyšok masla a pridáme na kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu.
- Nakoniec posypeme čerstvým tymianom, osolíme a podlejeme vodou.
- Upečené kura naporciujeme.
Alternatívny postup pečenia:
- Umyté a osušené kurča naplníme plnkou a stehná zviažeme špagátom.
- Kurča preložíme na pekáč, podlejeme vínom a vodou, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 90 minút. Kurča počas pečenia polievame výpekom.
Ešte jeden alternatívny postup pečenia:
- Kura vykostíme (kosti môžeme použiť na vývar), mierne naklepeme a položíme na alobal pokvapkaný olivovým olejom.
- Osolíme, okoreníme a rozprestrieme tak, aby boli na spodnej strane stehná a navrchu prsia.
- Do stredu kuraťa rovnomerne rozložíme plnku, opatrne zrolujeme a pevne zabalíme do alobalu.
- Uložíme do zapekacej misy, podlejeme vodou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 90 minút.
Tip na Prílohu a Servírovanie
Pečená kura s plnkou sa skvele hodí s rôznymi prílohami. Klasickou voľbou sú pečené zemiaky alebo zemiaková kaša. Ďalšou možnosťou je podávať k nemu dusený špenát, ktorý si pripravíme nasledovne:
- Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a krátko na ňom orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak.
- Pridáme mladý špenát, vypneme plameň, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Hotový špenát necháme odkvapkať na papierovej utierke.
Alternatívou je aj zemiakovo-mrkvové pyré:
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
- Zemiaky a mrkvu uvaríme domäkka.
- Potom ich spolu dôkladne roztlačíme na kašu.
Nezabudnite na čerstvý šalát, ktorý jedlo osvieži. Kura naporciujeme a podávame s plnkou a prílohou.
Tipy a Triky
- Aby bola koža kuraťa chrumkavá: Počas pečenia ho pravidelne polievajte výpekom.
- Aby plnka nebola suchá: Pridajte do nej viac masla alebo smotany.
- Ak chcete experimentovať: Do plnky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad huby alebo papriku.
- Pre výraznejšiu chuť: Kura pred pečením potrite zmesou byliniek a korenia.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky