V Lidli nájdete široký výber kvalitných surovín na varenie a pečenie, a to vrátane všetkého potrebného na prípravu chutných palaciniek. Či už preferujete klasické palacinky, zapekané varianty alebo bezlepkové verzie, Lidl vám ponúka inšpiráciu a ingrediencie pre každú príležitosť.
Čo potrebujete na prípravu palaciniek?
Základné suroviny, ktoré nájdete v Lidli:
- Múka
- Mlieko
- Vajcia
- Soľ
- Cukor (voliteľné)
- Olej alebo maslo na vyprážanie
Okrem toho, Lidl ponúka aj široký sortiment nápojov, sladkostí a iných produktov, ktoré sa môžu hodiť pri príprave a servírovaní palaciniek. Napríklad:
- Nápoje: Jana 1,5 l, Mattoni Perlivá/Jemne perlivá 1,5 l, Energetický nápoj Tiger 250 ml, Nápoj Hell (rôzne príchute) 250 ml
- Sladkosti: BeBe Jemné/Kakaové 130 g, Káva Nescafé Crema 200 g
- Alkoholické nápoje: Don Papa Masskara 40% 0,70 L, Warner’s Pink Berry/Juniper Double Dry 0% 0,50 L, Elixír z mäty/malín 14,7% 0,70 L, Finlandia Mango 37,5% 0,70 L
- Ostatné: Saláma Chopok 75 g, Špekačky 100 g, TP Tento Classic 8 ks
Nezabudnite sledovať akciové produkty v Lidli, kde pravidelne nájdete rôzne ingrediencie na palacinky za zvýhodnené ceny.
Klasický recept na palacinky
Tento recept je rýchly, jednoduchý a ideálny pre začiatočníkov.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Cukor (voliteľné)
- Olej alebo maslo na vyprážanie
Postup:
- V miske zmiešajte múku, soľ a cukor (ak používate).
- Postupne pridávajte mlieko a vajcia, miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Cesto nechajte odstáť aspoň 15 minút.
- Rozohrejte panvicu s trochou oleja alebo masla.
- Nalejte tenkú vrstvu cesta na panvicu a opečte z oboch strán do zlatista.
- Hotové palacinky podávajte s obľúbenou náplňou.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
- Pre nadýchané palacinky môžete pridať trochu prášku do pečiva.
- Ak máte hrudky v ceste, preceďte ho cez sitko.
- Palacinky opekajte na strednom ohni, aby sa nepripálili.
- Hotové palacinky môžete udržiavať teplé v rúre.
- Pri príprave palaciniek prešľahajte múku v hlbokej mise s mliekom, a keď bude zmes hladká a bez hrudiek, pridajte vajce. Je dôležité dať vajíčko až nakoniec, zamedzíte tak práve zbytočným hrudkám.
- Pri príprave cesta môžete použiť aj bublinkovú vodu, ktorá palacinky krásne zjemní. Množstvo bublinkovej vody pridávajte podľa potreby, aby bolo cesto primerane husté.
- Namiesto klasického oleja môžete na smaženie použiť aj kokosový olej, ktorý dodá palacinkám jemnú kokosovú arómu. Ak chcete využiť silnú vôňu a chuť kokosového oleja, odporúčame zvoliť jeho nerafinovanú podobu, nazývanú tiež panenský kokosový olej. Ten má dymový bod pri teplote zhruba 176 °C, preto je netoxický a veľmi stabilný aj pri vysokých teplotách zahrievania.
- Maslo klarifikujeme, aby sme ho zbavili mliečnej bielkoviny a palacinky sa pri dlhšom smažení nepripaľovali. Ako náhradu prepusteného masla môžeme použiť ghee maslo.
Náplne na palacinky
Palacinky môžete podávať s rôznymi náplňami, podľa vašej chuti. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Džem
- Nutella
- Tvaroh
- Ovocie
- Šľahačka
- Čokoládová poleva
- Maková plnka: Mletý mak zmiešame s cukrom a mliekom.
- Orechová plnka: Mleté orechy zmiešame s cukrom a mliekom.
- Ovocná plnka: Použijeme čerstvé alebo zavárané ovocie.
- Čokoládová plnka: Rozpustenú čokoládu zmiešame so smotanou.
Zapečené palacinky: Nová dimenzia klasiky
Ak máte radi palacinky, ale chcete vyskúšať niečo nové, zapečené palacinky sú skvelou voľbou. Sú ideálne na raňajky, obed, večeru alebo ako dezert ku káve. Sú vhodné aj pre špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny alebo oslavy. Môžete ich pripraviť vopred a pred podávaním len zapiecť.
Príprava cesta na palacinky pre zapekanie
Základom je kvalitné cesto. Môžete použiť klasický recept, alebo si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie (pre zapečené palacinky):
- 250 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Olej na smaženie
Postup:
- V hlbokej mise zmiešame múku so štipkou soli.
- Pridáme vajcia a postupne prilievame mlieko, pričom neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Cesto necháme aspoň hodinu odpočívať.
- Na rozpálenej panvici potretej olejom pečieme tenké palacinky z oboch strán dozlatista.
Tvarohová plnka: Klasika pre zapečené palacinky
Tvarohová plnka je najobľúbenejšou náplňou do zapečených palaciniek.
Ingrediencie:
- 500 g tvarohu
- Cukor podľa chuti
- 1 vajce
- Hrozienka (voliteľné)
- Citrónová kôra (voliteľné)
Postup:
- V miske zmiešame tvaroh, cukor, vajce, hrozienka a citrónovú kôru.
- Palacinky naplníme tvarohovou plnkou, zrolujeme a prekrojíme na polovicu.
- Ukladáme ich do pekáča jednu vedľa druhej alebo tak, aby sa rady palaciniek do polovice prekrývali.
- V miske rozhabarkujeme mlieko s vajcami a cukrom (napríklad 6 dl mlieka, 2 vajcia a 2 lyžice cukru).
- Zalejeme palacinky zálievkou.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180-200 °C približne 40-50 minút, kým nie sú palacinky zlatisté.
- Po upečení necháme palacinky vychladnúť, aby držali lepšie tvar a dobre sa krájali. (Rozmery pekáča môžu byť napríklad 29x23x6cm).
Zálievka na zapečené palacinky: Smotanová, vajcová alebo snehová?
Zálievka dodá zapečeným palacinkám šťavnatosť a chuť.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
- Smotanová zálievka: Zmiešame kyslú smotanu so žĺtkami a cukrom.
- Vajcová zálievka: Rozšľaháme vajcia s mliekom a cukrom.
- Snehová zálievka: Vyšľaháme bielky s cukrom na tuhý sneh a navrstvíme na palacinky po 15 minútach pečenia. Dáme ich ešte asi na 10 minút do rúry zapiecť, aby bol sneh zlatistý.
Variácie na tému zapečené palacinky
Zapečené palacinky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem tvarohovej plnky môžete použiť aj iné náplne, napríklad:
- Maková plnka: Mletý mak zmiešame s cukrom a mliekom.
- Orechová plnka: Mleté orechy zmiešame s cukrom a mliekom.
- Ovocná plnka: Použijeme čerstvé alebo zavárané ovocie.
- Čokoládová plnka: Rozpustenú čokoládu zmiešame so smotanou.
- Palacinky prekladané makovou, tvarohovou a orechovou plnkou budú po zapečení pripomínať obľúbený vianočný koláč (Palacinkový štedrák).
Bezlepkové zapečené palacinky
Pre ľudí s intoleranciou na lepok existujú recepty na bezlepkové palacinky. Namiesto klasickej múky môžete použiť bezlepkovú múku, napríklad ryžovú, kukuričnú alebo pohánkovú. Zapečené palacinky sú tak vhodné aj pre celiatikov. Ak chcete vyskúšať palacinky s pudingovým práškom, jednoducho použite bezlepkovú múku a bezlepkový pudingový prášok.
Zapečené palacinky na grile
Na grilovačku si vopred pripravíme palacinky. V smoothie mixéri zmiešame všetky suroviny okrem prepusteného masla. Cesto necháme 30 minút odpočinúť.
Ingrediencie na náplň:
- Tvaroh
- Cukor
- Jahody
Všetky suroviny okrem jahôd zmiešame v miske. Palacinky potrieme náplňou a posypeme jahodami nakrájanými na štvrtiny. Palacinky pevne zrolujeme a ukladáme tesne vedľa seba do maslom vymazanej grilovacej tácky. Kým sa palacinky opekajú, vymiešame vajcia s kryštálovým cukrom. Potom primiešame smotanu.
Palacinky s pudingovým práškom
Recept na klasické palacinky pozostáva z pšeničnej múky, mlieka/vody, vajec a cukru. Existuje mnoho receptov, ktoré tento recept vylepšujú a upravujú. Zakaždým tak vznikne niečo nové. Tentoraz je to… puding! Palacinky s pudingovým práškom sú vynikajúce. Majú krásnu textúru, sú pružné a chutia skvele. Keďže puding je skôr dezert, palacinky s pudingovým práškom nie sú vhodné pre slané verzie. Pružinové, elastické, mäkké, krehké, lahodné… Zoznam by mohol pokračovať donekonečna. Pudingové palacinky vás skutočne potešia. Tento dezert je perfektný spôsob, ako dopriať každému niečo sladké. Palacinky v tejto forme sú dobrým nápadom na bezlepkové jedlo. Ak nemôžete jesť lepok, tento recept je pre vás.
Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky
Postup:
- Do zmesi pridáme mlieko, cukor (ak používate), vanilkový extrakt a soľ.
- Opäť premiešame, aby sme získali hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto naberieme naberačkou a nalejeme ho na horúcu panvicu.
- Opatrne palacinku otočíme a pokračujeme vo vyprážaní ďalšiu minútu, až kým nebude krásne zlatohneda.
- Hotové palacinky môžeme podávať s rôznymi náplňami podľa chuti.
Palacinky môžete pripraviť s múkou aj s pudingom - spolu. Sú rovnako chutné. Ľahko sa pripravujú, takže sú skvelým receptom na raňajky pre celú rodinu. Puding však nebude fungovať v slanej verzii. Táto možnosť nebude vhodná ani pre tých, ktorí držia bezlepkovú diétu. Ak chcete vyskúšať túto verziu, jednoducho použite bezlepkovú múku.
Palacinky: Univerzálne jedlo pre každú príležitosť
Palacinky sú jedlo, ktoré sa perfektne hodí teplé aj studené. Obe možnosti sú rovnako chutné. Je skvelé zohriať hotové palacinky, ktoré ste ihneď nezjedli, na masle alebo oleji.
Inšpirácia z balkánskej a gréckej kuchyne
Kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne. Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánska kuchyňa, Kuchyňa Bosny a Hercegoviny, Bulharská… Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie…