Čierny chlieb, obľúbená súčasť stravy mnohých Slovákov, je často vnímaný ako zdravšia alternatíva bieleho chleba. V tomto článku sa zameriame na zloženie čierneho chleba dostupného v Lidli, jeho nutričné hodnoty a porovnáme ho s inými druhmi chleba, vrátane proteínových a celozrnných variant.
Čerstvosť a zloženie pekárenských výrobkov
Mnohí spotrebitelia si neuvedomujú, že nie všetky pekárenské výrobky, ktoré vyzerajú čerstvo, sú skutočne čerstvé. Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka upravuje pojmy ako "čerstvý", "rozmrazený" a "dopekaný" výrobok.
Čerstvý chlieb je nebalený pekársky výrobok, ktorý sa predáva do 24 hodín po upečení bez použitia predpečenia. Označenie "čerstvý" musí byť uvedené na cenovke priamo v mieste predaja.
Dopekané výrobky sú tie, ktoré sa predávajú so sloganom "priamo z pece". V skutočnosti ide o polotovary, ktoré sa vyrobia, upečú na 80 %, schladia, zmrazia, zabalia a následne dopečené v predajni. Na cenovke musí byť uvedené označenie "vyrobené dopečením z chladeného polotovaru" alebo "vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru".
Rozmrazené výrobky sa vytiahnu z mraziaceho zariadenia, nechajú sa rozmraziť a následne sa ponúkajú na predaj. Na cenovke musia byť označené slovom "rozmrazené".
Prečítajte si tiež: Nutričné Hodnoty Čierneho Chleba Kocka
Lidl a jeho ponuka chleba
Lidl ponúka široký sortiment chleba, od tradičných pšenično-ražných chlebov až po špeciálne druhy ako drevorubačský chlieb, lámaný chlieb a proteínový chlieb.
Pšenično-ražný chlieb
Tento tradičný chlieb sa vyrába podľa receptúry bez pridania droždia s celkovou dobou prípravy 33 hodín. Obsahuje len 5 prísad: pšeničnú a ražnú múku a repkový olej, ktorý je zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Neobsahuje konzervačné prísady, aditíva, stabilizátory a regulátory chuti.
Nutričné hodnoty pšenično-ražného chleba Lidl (na 100g):
- Energetická hodnota: 244 kcal / 1 020 kJ
- Bielkoviny: 6,74 g
- Sacharidy: 50,26 g
- Cukry: 2,06 g
- Tuky: 1,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g
- Soľ: 1,4 g
Ďalšie druhy chleba v Lidli
- Drevrorubačský chlieb: Obsahuje vysoký podiel rastlinných proteínov, nenasýtených mastných kyselín, minerálnych solí a vitamínov vďaka zmesi semien ľanu, sóje, sezamu, slnečnice, jačmeňa a pšenice.
- Lámaný chlieb: Viaczrnný chlieb s obsahom ľanu, pšeničnej trhanky, sušených zemiakových vločiek, slnečnice, ražnej lámanky, sladu, ovsených vločiek a sezamu. Vysoký obsah vlákniny znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny hrubého čreva a reguluje hladinu cukru v krvi.
- Cmarový chlieb: Návrat k tradičnej výrobe domáceho chleba s modernými surovinami a technológiami, ktoré predlžujú čerstvosť a vylepšujú chuť.
- Viaczrnný chlieb: Má pevnú štruktúru a jemne kyslú chuť vďaka ražnému kvásku. Obsahuje ľanové, slnečnicové, sezamové a makové semienka, ktoré zabezpečujú dlhšiu čerstvosť.
Proteínový chlieb z Lidlu (Tastino)
Proteínový chlieb z Lidlu značky Tastino je obľúbenou voľbou pre športovcov a ľudí, ktorí preferujú nízkosacharidovú diétu. Má vyšší podiel bielkovín a nižší obsah sacharidov v porovnaní s bežným pšeničným chlebom.
Zloženie: Obsahuje pšeničný lepok, sezam, vlčí bôb a stopy mlieka, vajec, arašidov a orechov. Nie je vhodný pre celiatikov.
Balenie: Predáva sa nakrájaný na 6 plátkov v 200g balení. Po otvorení sa odporúča spotrebovať do 3 dní.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
Chuť a konzistencia: Má extra mäkkú konzistenciu a špecifickú chuť a vôňu vďaka semienkam. Nie je príliš sladký ani horký.
Nutričné hodnoty: Výživové údaje sú uvedené na 100 g, nie na jednu porciu.
Cena: Približne 1,10 €.
Alternatívy proteínového chleba
- KetoLife proteínový chlieb (mandľový a mrkvový): Sladšie a vláčnejšie chleby s rôznym podielom bielkovín a sacharidov.
- KetoMix cereálny chlieb: Predáva sa vo väčšom balení (480 g) s 10 samostatne balenými porciami. Obsahuje nepomleté ľanové semienka a má horkastú chuť.
Celozrnný chlieb
Celozrnný chlieb obsahuje minimálne 90 % celozrnnej múky. Používa sa raž, pšenica, špalda, pšenica dvojzrnná, jačmeň a ovos. Okrem celozrnnej múky obsahuje vodu, droždie a soľ. Kváskový chlieb obsahuje aj baktérie mliečneho kvasenia.
V celozrnnej múke sa melú aj šupky zŕn a klíčky, vďaka čomu obsahuje veľa vlákniny a cenných živín.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
Celozrnný toastový chlieb
V obchodoch sa čoraz častejšie objavuje aj toastový celozrnný chlieb.
Lidl a ponuka celozrnného toastového chleba:
Lidl ponúka toastový chlieb značky Tastino. Má špecifickú vôňu a mierne kyslastú chuť. Obsahuje maslový tuk (2,7 %, čo zodpovedá 3,3 % masla). Nie je príliš slaný.
Nutričné hodnoty celozrnného toastového chleba Lidl (na 100g):
- Energetická hodnota: 239 kcal / 1 001 kJ
- Bielkoviny: 11,8 g
- Sacharidy: 35,9 g
- Cukry: 2 g
- Tuky: 3,9 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g
- Vláknina: 5,7 g
- Soľ: 0,82 g
Nutričné hodnoty Rivercote tmavého pšeničného celozrnného toastového chleba Lidl (na 100g):
- Energetická hodnota: 267 kcal / 1 119 kJ
- Bielkoviny: 8,8 g
- Sacharidy: 42 g
- Cukry: 3,5 g
- Tuky: 5,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g
- Vláknina: 6,5 g
- Soľ: 1,1 g
Ako zaradiť chlieb do jedálnička
Výber chleba je len jednou zo súčastí zdravého jedla. Konečná výživová hodnota závisí od toho, s čím chlieb skombinujete. Toast s avokádom a vyprážaným vajíčkom môže byť lepšou voľbou ako niekoľko plátkov celozrnného chleba s vysoko spracovanými prísadami.
Pozor na opekanie
Pri silnom opekaní vznikajú zlúčeniny ako akrylamid, ktoré môžu mať karcinogénne účinky. Čím viac je toast opečený, tým viac je týchto látok.
Tipy na kvalitné pekárenské výrobky
- Čítajte etikety: Informácie nájdete priamo na výrobku alebo v katalógu.
- Značka kvality SK: Kupujte potraviny s logom Značky kvality SK, ktoré zaručujú, že výrobok bol vyrobený na Slovensku a zo slovenských surovín.
- Čerstvé vs. dopekané: Nebalený chlieb je čerstvý, ak sa predáva do 24 hodín po upečení.
Zloženie a nutričné hodnoty ďalších druhov chleba
Pri výbere chleba je dôležité sledovať zloženie a nutričné hodnoty. Napríklad, slnečnicový chlieb sa vyrába zo zmesi celozrnnej múky a slnečnicových semienok. Existuje celozrnný chlieb so slnečnicovými semienkami z celozrnnej raže, pšenice alebo miešanej celozrnnej obilniny.