Liatinové pekáče sú obľúbenou voľbou pre mnohých kuchárov, a to z dobrého dôvodu. Sú trvanlivé, výborne vedú teplo a dajú sa použiť na rôzne spôsoby varenia. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty liatinových pekáčov, od ich použitia a údržby až po recenzie populárnych značiek a modelov.
Čo je liatinový pekáč a prečo ho používať?
Liatinový pekáč je kuchynská nádoba vyrobená z liatiny, zliatiny železa a uhlíka. Liatina je známa svojou schopnosťou rovnomerne rozvádzať a udržiavať teplo, čo z nej robí ideálny materiál na varenie. Liatinové pekáče sú vhodné na pomalé varenie, dusenie, pečenie aj smaženie. Môžete v nich pripravovať polievky, omáčky, mäso, ryby, zeleninu aj dezerty. Sú vhodné na použitie na platni aj v rúre.
Výhody liatinových pekáčov
- Trvanlivosť: Liatinové pekáče sú veľmi odolné a vydržia desaťročia, ak sa o ne správne staráte.
- Rovnomerné rozloženie tepla: Liatina rovnomerne rozvádza teplo, čím sa zabezpečí, že jedlo sa uvarí rovnomerne.
- Všestrannosť: Liatinové pekáče sa dajú použiť na rôzne spôsoby varenia, od pečenia v rúre až po varenie na sporáku.
- Prirodzený nepriľnavý povrch: Pravidelným používaním a správnou údržbou si liatinový pekáč vytvorí prirodzený nepriľnavý povrch.
- Vhodné pre všetky typy sporákov: Väčšina liatinových pekáčov je vhodná pre všetky typy sporákov, vrátane indukčných.
- Možnosť použitia v rúre: Liatinové pekáče sú vhodné na použitie v rúre, čo umožňuje prípravu pokrmov, ktoré si vyžadujú kombináciu varenia na sporáku a pečenia v rúre.
Ako sa starať o liatinový pekáč
Starostlivosť o liatinový pekáč je jednoduchá, ale dôležitá pre jeho dlhú životnosť a funkčnosť. Tu je niekoľko tipov:
- Pred prvým použitím vypáľte: Nový liatinový pekáč je potrebné vypáliť, aby sa odstránili výrobné zvyšky a vytvorila sa ochranná vrstva.
- Umývajte ručne: Liatinový riad neumývajte v umývačke riadu, pretože to môže poškodiť jeho povrch. Používajte teplú vodu a jemnú hubku alebo kefku.
- Používajte jemný čistiaci prostriedok: Ak je potrebné, použite malé množstvo jemného čistiaceho prostriedku.
- Dôkladne osušte: Po umytí pekáč dôkladne osušte, aby ste predišli hrdzi.
- Potrite olejom: Po osušení pekáč potrite tenkou vrstvou jedlého oleja, aby ste vytvorili ochrannú vrstvu.
- Skladujte na suchom mieste: Liatinový pekáč skladujte na suchom mieste, aby ste predišli hrdzi.
- Neumývajte horúci riad: Pred umývaním nechajte liatinový riad vychladnúť, aby ste predišli prasklinám.
- Odstránenie hrdze: Ak sa na pekáči objaví hrdza, odstráňte ju pomocou drôtenky alebo šmirgľového papiera a potom pekáč opäť vypáľte.
- Odstránenie pripálených zvyškov: Ak sa jedlo pripáli, nechajte ho odmočiť v teplej vode s umývacím prostriedkom, prípadne aj cez noc.
Ako vypáliť liatinový pekáč
Vypálenie liatinového pekáča je dôležité pre vytvorenie ochrannej vrstvy a zabránenie hrdzi. Tu je postup:
- Umyte pekáč vodou a jemným umývacím prostriedkom a dôkladne ho osušte.
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Potrite pekáč tenkou vrstvou oleja s vysokým dymovým bodom (napríklad slnečnicový alebo repkový olej). Nezabudnite na vnútorný aj vonkajší povrch.
- Vložte pekáč do predhriatej rúry a nechajte ho zapekať približne dve hodiny.
- Vypnite rúru a nechajte pekáč vychladnúť v rúre.
Ako zachrániť pripálený liatinový pekáč
Ak sa vám jedlo pripáli na liatinovom pekáči, existuje niekoľko spôsobov, ako ho zachrániť:
Prečítajte si tiež: Údržba liatinového plechu pre dlhú životnosť
- Soľ: Nasypte do pekáča väčšie množstvo soli, zalejte vriacou vodou a nechajte cez noc odstať.
- Ocot a sóda bikarbóna: Pridajte do pekáča trošku vody a rovnaké množstvo octu, priveďte k varu a potom zlejte. Nasypte vrstvu jedlej sódy, navlhčite a nechajte 10 minút pôsobiť.
Ako odstrániť mastnotu z liatinového pekáča
Na odstránenie mastnoty z liatinového pekáča môžete použiť hrubozrnnú soľ. Posypte povrch riadu soľou a pomocou handričky alebo stierky ju dôkladne utrite.
Liatinový pekáč na pečenie chleba
Liatinový hrniec je skvelou náhradou profesionálnej pece na pečenie chleba. Vytvorí dokonalú chrumkavú kôrku po celom obvode chleba.
Jednoduchý návod na pečenie domáceho chleba:
- Zmiešajte 3 šálky múky, 1 ½ lyžičky soli a ¼ lyžičky suchého droždia v liatinovom hrnci (s objemom asi 5 litrov).
- Pridajte 1 ½ šálky vlažnej vody a premiešajte, kým nevznikne vlhké cesto.
- Prikryte hrniec pokrievkou alebo utierkou a nechajte cesto kysnúť 12-18 hodín na teplom mieste.
- Keď je cesto vykysnuté, predhrejte rúru na 230 °C a vložte do nej prázdny liatinový hrniec s pokrievkou na 30 minút, aby sa zahrial.
- Potom ho vyberte z rúry a opatrne do neho vložte cesto.
- Zakryte pokrievku a pečte prvých 15 minút pod pokrievkou.
- Potom pokrievku odoberte a pečte ďalších 15-20 minút, alebo kým chlieb nezmäkne a nezíska zlatohnedú kôrku.
- Vyberte bochník z hrnca a nechajte ho vychladnúť.
Recenzie liatinových pekáčov
Na trhu je množstvo liatinových pekáčov rôznych značiek a modelov. Tu je niekoľko recenzií populárnych produktov:
- KELA Calido: Liatinové pekáče KELA Calido sú obľúbené pre svoju kvalitu a trvanlivosť. Sú vyrobené zo smaltovanej liatiny a sú dostupné v rôznych veľkostiach a tvaroch.
- KELA Calido 32 x 25 cm
- KELA Calido 33x26 cm (6.5 l): Tento pekáč s pokrievkou výborne rozvádza teplo a má dlhú životnosť.
- KELA Calido 35 x 28,5 cm
- KELA Calido 35x26 cm KL-12608
- KELA CALIDO 29x23x11cm: Oválny pekáč s pokrievkou, ideálny pre varenie.
- BERLINGERHAUS: Liatinové pekáče BERLINGERHAUS sú známe svojim moderným dizajnom a kvalitným spracovaním.
- BERLINGERHAUS 30 cm BH-6526: Tento pekáč z kolekcie Taupe Collection má dve vrstvy lesklého ENAMEL povlaku.
- BERLINGERHAUS Pekáč liatinový s pokrievkou 24 cm Black Rose Collection BH-6492
- BERLINGERHAUS Pekáč liatinový 37 x 21 cm Burgundy Line
- LAVA METAL: Liatinové pekáče LAVA METAL sú známe svojou odolnosťou a schopnosťou udržať teplo.
- LAVA METAL 26x40 cm: Červený liatinový pekáč s objemom 3 l.
- LAVA METAL 22x30cm: Liatinový pekáč s dreveným podstavcom pre jednoduché servírovanie.
- CS Solingen:
- CS Solingen Pekáč s pokrievkou liatinový ALPEN 14 cm červená
- CS Solingen Xanten 36 x 22 cm
Výber správneho liatinového pekáča
Pri výbere liatinového pekáča je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:
- Veľkosť: Vyberte si veľkosť pekáča, ktorá vyhovuje vašim potrebám. Ak varíte pre veľkú rodinu, budete potrebovať väčší pekáč.
- Tvar: Liatinové pekáče sú dostupné v rôznych tvaroch, ako sú okrúhle, oválne a obdĺžnikové. Vyberte si tvar, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
- Smaltovaný vs. nesmaltovaný: Smaltované liatinové pekáče sa ľahšie udržiavajú, ale nesmaltované pekáče si vytvoria prirodzený nepriľnavý povrch.
- Cena: Liatinové pekáče sa pohybujú v rôznych cenových reláciách. Vyberte si pekáč, ktorý vyhovuje vášmu rozpočtu.
Alternatívy k liatinovým pekáčom
Hoci sú liatinové pekáče vynikajúcou voľbou, existujú aj alternatívy, ktoré môžete zvážiť:
Prečítajte si tiež: Liatinový mlynček: Údržba
- Smaltované hrnce: Smaltované hrnce sú odolné voči vysokým aj nízkym teplotám, dajú sa umývať v umývačke a väčšinou sa hodia na všetky typy varných dosiek vrátane indukčných.
- Nerezové hrnce: Nerezové hrnce sú najpoužívanejšie kvôli kvalite a cenovej dostupnosti. Rýchlo sa zahrievajú.
- Keramické hrnce: Keramický povrch je prirodzene nepriľnavý a trvácny.
- Titánové hrnce: Titánové riady sú veľmi pevné, neublíži im ani náhodné nárazy či pád na zem.
- Medené hrnce: Medené hrnce sa vyznačujú dobrými tepelnými vlastnosťami - rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo.
Prečítajte si tiež: Výber kotlíka na guláš