Úvod
Hľadáte recept na chutné a zdravé jedlá, ktoré sú zároveň bezlepkové? Liaté cesto je skvelou voľbou pre prípravu polievok, palaciniek a iných jedál. V tomto článku nájdete recepty a tipy na prípravu liateho bezlepkového cesta, ktoré si zamilujete.
Liaté cesto: Rýchla a chutná alternatíva
Liaté cesto je jednoduché na prípravu a ponúka množstvo variantov. Môžete ho použiť do polievok ako závarku, na prípravu slaných alebo sladkých palaciniek, prípadne na iné kreatívne jedlá. Jeho príprava je rýchla, čo oceníte najmä vtedy, keď potrebujete uvariť niečo rýchlo a chutne.
Zeleninová polievka s liatym cestom
Slovenská kuchyňa je bohatá na polievky a zeleninová polievka s liatym cestom patrí medzi obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Vďaka rôznym variantom závariek, ako sú halušky, nočky alebo slíže, je možné pripraviť množstvo chutných verzií.
Rýchla príprava a rozmanité varianty
Niekedy potrebujeme variť rýchlo a vtedy je zeleninová polievka s liatymi slížami ideálnou voľbou. Recepty na prípravu sa môžu líšiť, ale základ zostáva rovnaký - chutná a výživná polievka. Príprava celej polievky trvá veľmi krátko a robím ju, keď chcem na rýchlo nejakú polievku.
Ingrediencie na zeleninovú polievku
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, karfiol, brokolica, hrášok a iné)
- Rastlinný olej
- Hladká múka
- Kurací vývar alebo vlažná voda
- Korenie (soľ, čierne korenie, sladká paprika, kuracie korenie Nahrin, karí korenie)
- Domáci krém z kápie (voliteľné)
- Vajíčko
- Zelená vňať (ligurčeková, petržlenová, zelerová)
- Sušená feferónka (voliteľné)
- Vegeta (voliteľné)
- Sterilizovaná zmes húb (shitake, portobelo, crimini, šampiňóny) - voliteľné
Príprava
- Očistite a nakrájajte všetku zeleninu.
- V hrnci na rastlinnom oleji krátko orestujte zeleninu.
- Osoľte, okoreňte čiernym korením, sladkou paprikou a pridajte sušenú feferónku (ak používate).
- Zľahka premiešajte a krátko orestujte.
- Pridajte hladkú múku a porestujte 2-3 minúty.
- Pridajte kuracie korenie Nahrin a domáci krém z kápie (ak používate).
- Zalejte kuracím vývarom alebo vlažnou vodou.
- Priveďte do varu a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Ak chcete, môžete do polievky pridať scedené a pokrájané huby.
Liaté cesto - príprava
Liaté cesto sa vlieva priamo do horúcej polievky.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte bohaté cestovinové polievky
Ingrediencie na liate cesto:
- 1 vajíčko
- 2 PL hladkej múky
- Štipka soli
Príprava liateho cesta:
- V miske rozšľahajte vajíčko so soľou.
- Postupne pridávajte múku a miešajte, kým nevznikne hladké, poloriedke cesto.
- Cesto pomaly vlievajte do vriacej polievky.
- Varte, kým cesto nevypláva na povrch a nie je uvarené.
Ďalšie kroky
Vajíčko rozšľahajte s hladkou múkou a štipkou soli a v poloriedkom stave vlievajte do vriacej polievky až do uvarenia. Tesne pred servírovaním pridajte pokrájanú zelenú vňať. Podávajte horúce.
Tipy na dochutenie a vylepšenie
- Závarky: Pre sýtejšiu polievku pridajte závarky ako halušky, nočky alebo cestoviny.
- Polievkové nočky: Klasické polievkové nočky môžete dochutiť cesnakom, lahôdkovým droždím alebo bylinkami.
- Drožďové halušky: Bezmäsitá alternatíva halušiek, ktorú ocenia aj vegetariáni.
- Dochutenie: Polievku môžete dochutiť vegetou, mletou sladkou paprikou alebo karí korením.
Bezlepkové liate cesto: Alternatívy pre celiatikov
Pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo majú intoleranciu na lepok, je tu možnosť pripraviť liate cesto z bezlepkových múk. Táto alternatíva umožňuje vychutnať si obľúbené jedlá bez obáv z nežiaducich reakcií.
Aké múky použiť?
Na prípravu bezlepkového liateho cesta môžete použiť rôzne druhy múk, ako napríklad:
- Ryžová múka
- Pohánková múka
- Šošovicová múka
- Pšenová múka
- Ovsená bezlepková múka (certifikovaná)
- Kukuričná múka
Recept na bezlepkové lievance od Natálie Végh
Manželka zápasníka Attilu Végha, Natália Végh, sa podelila o recept na chutné a zdravé bezlepkové lievance.
Potrebujeme:
- 100 g ovsenej bezlepkovej múky
- 1 zrelý banán, rozpučený vidličkou
- 1 PL chia semienok
- 1 ČL prášku do pečiva (PDP)
- 250 ml rastlinného mlieka (prípadne podľa potreby, aby vzniklo liate cesto)
- Kokosový alebo olivový olej na opekanie
Postup:
- Pripravte cesto: V miske zmiešajte rozpučený banán, chia semienka a rastlinné mlieko. Potom pridajte ovsenú múku (alebo rozmixované vločky) a prášok do pečiva. Dobre premiešajte, aby vzniklo hladké polotekuté cesto.
- Nechajte odstáť: Cesto nechajte asi 5 minút postáť, aby chia semienka trochu napučali a hmota sa jemne zahustila.
- Opekajte lievance: Rozohrejte panvicu s troškou kokosového alebo olivového oleja.
Slané bezlepkové palacinky z kukuričnej múky
Ďalšou skvelou alternatívou sú slané palacinky z kukuričnej múky, ktoré sú bez mlieka a lepku.
Prečítajte si tiež: Ľahké koláče bez múky
Čo budeme potrebovať na 10 palaciniek?
- 2 vajíčka
- 400 g hladkej kukuričnej bio múky
- ½ l vlažnej vody
- 2 lyžice olivového oleja + na potretie panvice
- 1 lyžicu sušeného cesnaku
- 1 lyžicu mletej sušenej zeleninovej zmesi
- Štipku morskej/himalájskej soli
Ako budeme postupovať?
- Ručným mixérom vymixujeme vajíčka do peny, pridáme múku a vodu primiešavame postupne.
- Vznikne nám husté liate cesto. Domiešame olej a sušený cesnak aj sušenú jemne mletú zeleninovú zmes. Sušený cesnak je výbornou ingredienciou v plackách, jeho jemná chuť sa páči aj deťom a vyhneme sa nahorkastej chuti, čo sa občas pri čerstvom cesnaku stáva.
- Pridať môžeme aj bylinky, kvôli deťom odporúčam sušené najemno podrviť v dlani, zvyšky stoniek bývajú veľmi nepríjemné v medzizubnom priestore a deti odrádzajú od jedla. Kukuričnú chuť výborne vyzdvihnú sušený medvedí cesnak, pažítka, saturejka, materina dúška, lupienky nechtíka (calendula), oregano či obľúbený tymian.
- Cesto necháme chvíľku postáť a občas ho premiešame. Výsledná konzistencia musí byť hladká, bez hrudiek.
- Zvyčajným spôsobom potom pečieme palacinky. Nie sú jemnučké a hodvábne ako klasické pšeničné, preto ich neskrúcame, ale prekladáme alebo nakrájame na trojuholníky.
Tip: Pridať môžeme aj mletú kurkumu, mleté listy senovky gréckej či aromatický rastlinný olej - napríklad sezamový, makový…
Ďalšie polievky s liatym cestom
Okrem zeleninovej polievky si môžete pripraviť aj ďalšie chutné polievky s liatym cestom.
Hrášková polievka s liatym cestom
Hrášková polievka s liatym cestom je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný recept, ktorý osloví aj najmenších stravníkov. Táto polievka je obzvlášť vhodná v jarných mesiacoch, keď je k dispozícii čerstvá zelenina, ktorá jej dodáva jemnú a osviežujúcu chuť.
Rascová polievka s vajíčkom
Ak máte radi rascovú polievku, môžete si ju pripraviť s vajíčkom. Je to jednoduchá a rýchla polievka, ktorá rozvonia celú kuchyňu.
Frankfurtská polievka s párkom
Ak máte radi mäsové polievky, môžete si pripraviť aj frankfurtskú polievku s párkom. Príprava trvá len 30 minút a výsledok je chutný a sýty obed.
Prečítajte si tiež: Liate cesto na koláč