Leto je ideálny čas na prípravu ľahkých a osviežujúcich jedál, a paradajková polievka je jednou z najlepších volieb. Vďaka množstvu čerstvých paradajok, ktoré sú v lete dostupné, si môžete pripraviť chutnú a zdravú polievku, ktorá zasýti, ale nezaťaží žalúdok. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť paradajkovú polievku, a v tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, aby bola vaša polievka vždy iná a zaujímavá.
Klasická Paradajková Polievka s Mozzarellou
Táto polievka je jednoduchá, rýchla a plná chutí. Je ideálna pre tých, ktorí majú radi klasické chute a hľadajú rýchly obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Rajčiny
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymian
- Bazalka
- Rasca
- Bobkový list
- Mozzarella
- Šľahačková smotana
- Soľ
- Med
- Maslo
Postup:
- Rajčiny zvrchu nakrojíme do kríža a dáme ich do vriacej vody na minútu spariť. Vyberieme a stiahneme ich z kože, vyrežeme tvrdý biely stred a nakrájame. Ak sa vám nechce šúpať paradajky, tak ich dajte do polievky aj so šupkou a nakoniec, keď polievku rozmixujete ju prepasírujte cez sitko.
- Mrkvu nastrúhame na jemno a osmažíme na masle.
- Pridáme rajčiny, červenú papriku, tymian, bazalku, rascu, bobkový list, napoly prekrojenú cibuľu, prekrojený cesnak, zalejeme vodou a varíme 10 minút od zovretia.
- Vyberieme cibuľu, cesnak a bobkový list a polievku dôkladne premixujeme dohladka.
- Ochutnáme a dochutíme soľou, medom a plátkom masla.
- Podávame s nastrúhanou alebo natrhanou mozzarellou a kvapkou šľahačkovej smotany.
Paradajková Polievka z Pečených Rajčín
Pečenie dodá paradajkám hlbšiu a intenzívnejšiu chuť. Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a zaujímavé.
Ingrediencie:
- Rajčiny (rôzne druhy)
- Cesnak
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Parmezán
- Bazalka
Postup:
- Plech na pečenie pofŕkame olivovým olejom a naukladáme naň umyté, osušené a na polovice poprekrajované rajčiny (reznou časťou nahor). Je dobré skombinovať viacero druhov rajčín, chuť polievky bude oveľa intenzívnejšia.
- Pridáme očistené strúčiky cesnaku, nahrubo nakrájanú očistenú cibuľu a všetko spolu premiešame, posolíme a okoreníme.
- Paradajky so zeleninou pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch asi pol hodinu.
- Po dopečení vyberieme z pečených paradajok bylinky.
- Paradajky, cesnakové strúčiky a cibuľu preložíme do vyššej nádoby a ponorným mixérom ich ešte horúce rozmixujeme.
- Paradajková polievka z pečených rajčín chutí najlepšie posypaná parmezánom a ozdobená bazalkou.
Talianska Paradajková Polievka z Čerstvých Paradajok
Táto krémová polievka obsahuje všetko, čo má najlepšia paradajková polievka obsahovať: čerstvé paradajky, bazalku a oregano.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Cesnak
- Cibuľa
- Mrkva
- Olivový olej
- Trstinový cukor
- Škorica
- Bazalka
- Oregano
- Soľ
- Čierne korenie
- Bageta
Postup:
- Ostrým nožom zľahka narežeme šupku paradajky zo spodnej časti do kríža ako je na fotografii.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou na 30 sekúnd.
- Šupka z paradajky sa za tento čas začne jednoducho oddeľovať od tela paradajky. Vylejeme vriacu vodu, paradajky schladíme a jednoducho ošúpeme za pomoci noža.
- Očistíme a nakrájame na drobno 3-4 strúčiky cesnaku, cibuľku a jednu väčšiu mrkvu.
- Lúpané paradajky nakrájame na koniec a odložíme do misky. Ja zvyknem krájať paradajky na mesiačiky.
- Dáme rozohriať väčší hrniec. Pridáme do neho 1-2 PL olivového oleja a na pár sekúnd (nie viac ako 30) restujeme cesnak na mierne silnej teplote.
- V zápätí pridáme cibuľku a mrkvu.
- Po chvíľke (asi 2-3 minúty) keď je cibuľka pripravená do sklovita, pridáme nakrájané olúpané paradajky a pridáme dve štipky soli. Pridajte aj trošku čerstvého čierneho korenia.
- Soľ na paradajkách začne pôsobiť tak, že paradajky začnú púšťať šťavu skôr. Pridáme ešte 1PL trstinového cukru a drievko škorice.
- Všetko v hrnci dobre premiešame a na stredne silnej teplote varíme prikryté asi 10 minút.
- A paradajky budú rozvarené, môžeme, nemusíme pridať lúpané paradajky z konzervy. Paradajky z konzervy majú tiež veľmi dobrú chuť a dávam ich tam hlavne kvôli farbe. Farba polievky sa zmení z červeno-oranžovej na červenú.
- Do polievky pridáme za hrsť lístkov čerstvej bazalky a za hrsť lístkov (bez stoniek) čerstvého oregana.
- Až teraz po zosobášení chutí sa môže paradajková polievka spokojne ochutnať. Cítite tam bazalku? Oregano? Škoricu? A hlavne paradajky?! To je ono!
- Polievku rozmixujte v stolovom mixéri. Ak nemáte stolový, použite ručný mixér. Mixujeme z nízkych otáčok až po najvyššie aby sa polievka dobre rozmixovala.
- Ochutnáme! Ak jej niečo chýba, môžeme pridať soľ, čerstvé čierne korenie a milovníci pikantnosti môžu pridať chilli.
- Zľahka na panvici opečieme kúsky bagety na olivovom oleji.
Paradajková Polievka s Kokosom a Chilli
Pre tých, ktorí majú radi pikantné a exotické chute, je táto polievka ideálnou voľbou.
Prečítajte si tiež: Recepty s hľuzovkou letnou
Ingrediencie:
- Cesnak
- Červená cibuľa
- Zázvor
- Chilli papričky
- Čerstvý koriander
- Olivový olej
- Kokosové mlieko
- Drvené paradajky
- Šťava z citróna
- Trstinový cukor
- Soľ
Postup:
- Na olivovom olej opražíme nadrobno nasekaný cesnak spolu s cibuľkou a zázvorom.
- Pridáme nasekaný koriander s čerstvou alebo sušenou chilli papričkou (množstvo podľa chuti).
- Opekáme približne 5 minút - do mäkka.
- Pridáme drvené paradajky a dusíme.
- Približne po 5 až 10 minútach prilejeme kokosové mlieko.
- Varíme na miernom ohni za občasného miešania asi 30 minút.
- Odstavenú polievku rozmixujeme dohladka.
- Takto pripravenú paradajkovú polievku s kokosom a chilli ochutíme citrónovou šťavou.
Ďalšie varianty a tipy
- So syrom: Olúpané paradajky povaríme spolu s mrkvou a cibuľou, pričom nesmú chýbať klinčeky a bobkový list. Voňavú polievku rozmixujeme a podávame so strúhaným syrom.
- Z paradajkového pretlaku: Táto vám celkom určite pripomenie detstvo a školskú jedáleň.
- Jemne pikantná: V tomto recepte začíname zápražkou a končíme strúhaným zázvorom a čerstvou bazalkou.
- Paradajka a cvikla: Základom je polievka z čerstvých paradajok, do ktorej sa po rozmixovaní zavára cvikla a uvarená fazuľka. Sýta a krásne farebná polievka!
- Jedna expresná: Keď sa ponáhľate, alebo jednoducho ste dostali chuť na paradajkovú polievku a musíte ju mať takmer okamžite.
- Extra sýta: Táto paradajková polievka vám vďaka zavareniu bielej fazule dodá extra energiu. Samozrejme ani tu nechýba strúhaný syr.
- S pohánkou: Pohánka sa skvele hodí do paradajkovej polievky a pečená paprika jej dodá krásnu arómu i jedinečnú chuť.
- S hubami: Šampiňóny upečieme v rúre. Medzitým si uvaríme paradajkovú polievku aromatizovanú tymianom. Nuž a nakoniec tieto vône i chute spojíme v tanieri.
- Bohatá: Letná zelenina v dokonalej polievke.
- Na studeno: Paradajková polievka aj na veľmi horúce dni. Je to tak jednoduché a o toľko chutnejšie ako kupované varianty.
Ako sa vyhnúť kyslosti paradajkovej polievky?
Ak vám kyslosť paradajkovej polievky robí problémy, môžete pridať mrkvu, ktorá ju vyváži a zneutralizuje. Taktiež polievku príjemne osladí. Pri úprave rajčín je dobré sa vyhnúť dosládzaniu bielym cukrom a zahusteniu bielou múkou.
Paradajky ako superpotravina
Paradajky zaraďujeme medzi nízkokalorické potraviny. Obsahujú až 90% vody. Okrem vody majú vysoký obsah antioxidantov, lykopénu, flavonoidov, karotenoidov, vitamínu A, C, E aj K a minerálov ako draslík, mangán či zinok. Zlepšujú imunitu a metabolizmus. Pôsobia ako prevencia srdcovo-cievnych aj chronických ochorení. Podporujú regeneráciu drobných poranení kostí.
Prečítajte si tiež: Svieža letná torta: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Úspešná úroda letnej kapusty