Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy jedál, najmä v letných mesiacoch. Ak ste fanúšikom grilovania, no vlastný gril a výbavu ešte nemáte, je dôležité sa poriadne na zahájanie grilovacej sezóny pripraviť. Existuje mnoho typov grilov, ktoré sa líšia palivom, veľkosťou a funkciami. Jedným z populárnych typov sú plynové grily s lávovými kameňmi. V tomto článku sa pozrieme na výhody a nevýhody používania lávových kameňov na grile, aby sme vám pomohli rozhodnúť sa, či je to pre vás správna voľba.
Ako vybrať gril: Základné kritériá
Predtým, ako sa pustíte do výberu konkrétneho typu grilu, je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových faktorov:
- Priestor: Budete grilovať v záhrade, na terase alebo balkóne? Nezabudnite zhodnotiť technické možnosti daného miesta (veľkosť, elektrická prípojka…).
- Druh a množstvo spracovávaných potravín: Minigrily postačia na párky, klobásy, zeleninu či syry. Na väčšie kusy mäsa, poctivé steaky či kura v celku budete potrebovať väčší gril, najlepšie s vekom.
- Zdroj tepla: Je vám blízka klasika v podobe drevného uhlia alebo brikiet? Dovoľuje vám výber miesta voľbu elektrickej energie? Dáte prednosť plynu?
- Obsluha a údržba: Pahrebu treba včas pripraviť, hoci mnohé kotlové grily to dnes zvládnu i do 20 minút. Elektrický rošt či lávové kamene v plynovom grile sa rozpália takmer okamžite.
- Bezpečnosť: Zásadou, ktorú musí gril spĺňať, je pevná a stabilná konštrukcia. Ideálne sú preto grily vyššou váhou - tým predídete kývaniu. O gril môže ktokoľvek zakopnúť a takisto s ním môže zahýbať aj silný vietor.
- Čistenie: Ideálne sú grily, ktorých časti jednoducho odmontujete a očistite.
- Veľkosť grilovacej plochy: Veľkosť grilovacej plochy by mala byť čo najväčšia.
- Materiál, bezpečnosť grilu, stabilitu konštrukcie, komfort pri obsluhe, zvoliť si typ vzhľadom na použité palivo a nakoniec všetko zvážiť v pomere kvality, ceny a účelnosti.
Typy grilov: Prehľad možností
Na trhu existuje niekoľko typov grilov, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody:
- Grily na drevené uhlie: Sú lacnejšie a jednoducho s nimi manipulujete. Grilovanie trvá dlhšie a uhlia spotrebujete naozaj veľa. Nemôžete regulovať teplotu. Majú svoju nespornú výhodu skrytú vo veľmi nízkej nákupnej cene a typickú vôňu dymu, ktorá dodáva pokrmom nezameniteľnú chuť a eleganciu. Naj favoritom je gril na uhlie, pretože na ňom mäso pripravíte veľmi podobne ako na to otvorenom ohni. Ak chcete jedlo s vôňou ohňa a posedenie s priateľmi pri fascinujúcom ohni - zvoľte gril na drevené uhlie. Brikety alebo drevené uhlie je potrebné trpezlivo rozhorúčiť a preto je grilovačka na tomto type grilu trošku zdĺhavejšia. Na rozpálenie grilu treba myslieť v dostatočnom časovom predstihu.
- Plynové grily: Možno regulovať výkon, neobmedzuje vás dym ani popol. Sú ťažké a drahšie. Sú naozaj jednoduché na reguláciu teploty. Skvelou výsadou je ich manipulovateľnosť. Hlavným tepelným zdrojom sú horáky, ktoré sú pripojené k propánbutánovým bombám, kde zároveň nájdete manuálnu reguláciu plameňa, a tým aj teploty. Ak s grilovaním iba začínate, skvelú voľbu predstavujú plynové grily. Oproti klasickým grilom na drevené uhlie alebo elektrickým grilom majú množstvo výhod. Medzi najväčšie výhody patrí jednoduchá manipulácia a zdravšia príprava jedál, avšak bez charakteristickej dymovej arómy. Navyše môžete plynový gril v prípade potreby používať aj ako štandardnú plynovú pec. Grilovanie na plynovom grile je nielen rýchle, ale aj komfortné, pretože plameň sa dá jednoducho regulovať ako v prípade plynového sporáka. Plyn je do grilu privádzaný hadicovým systémom, zapáli sa a následne malé plamene zahrievajú rošt. Palivo k plynovému grilu si musíte kúpiť osobitne. Pre plynový gril sú vhodným palivom plyny propán a bután, ktoré sú dostupné vo veľkostiach od 5 kg do 11 kg. Niektoré modely fungujú aj na zmesi skvapalnených plynov. Tie horia podobne ako propán a sú vhodné až do - 30 °C takže sa dajú používať aj v zime.
- Elektrické grily: Grilovať môžete aj v interiéri, jednoduché regulovanie teploty. Sú drahšie. Už sa na vás teší elektrické gril. Funguje na princípe nahrievanie vykurovacích špirál, ktoré presúvaju teplo ďalej. Existujú aj grily s teflónovou doskou, v ktorej je ukrytá špirála. Elektrický gril je buď tzv. klasický alebo kontaktný. Jedná sa o najzdravší gril na celosvetovom trhu. Elektrické grily sa dajú používať v bytových jednotkách. Jedná sa o systém využívajúci nahrievanie špirály, z ktorej následne sála teplo. Taktiež sa môžete stretnúť s teflónovou doskou. Elektrický gril je hygienický a nenáročný na obsluhu. Ak máte balkón alebo menšiu terasu, vyberte si elektrický gril. Síce mu niečo k pravému grilovaniu chýba, no dá sa postaviť na stôl a môžete grilovať. Z grilu na drevené uhlie by vaši susedia asi nadšení neboli, pretože dymí.
Plynové grily s lávovými kameňmi
Grilovanie na lávových kameňoch funguje na princípe ohrievania kameňov elektrinou alebo plynovými horákmi. Treba podotknúť, že lávové kamene neplní funkciu prívodu zdroja tepla, sú nahrievanie plynom alebo elektrinou, čím vyžarujú teplo a ohrievajú tak pokrm.
Výhody lávových kameňov na grile
- Rovnomerné rozloženie tepla: Lávové kamene absorbujú teplo z horákov a rovnomerne ho vyžarujú po celej grilovacej ploche. To zaisťuje, že sa jedlo uvarí rovnomerne a vyhnete sa horúcim miestam, ktoré môžu spôsobiť pripálenie.
- Absorpcia tuku: Ich výhodou je, že vstrebávajú kvapkajúci tuk, pretože sú porézne. Vďaka pórom ľahko nasávajú kvapkajúci tuk a grilovanie tak prebieha bez škodlivého spaľovania tuku a dymenia. Vďaka tejto dômyselnej technológii nevzniká žiadny dym ani ďalšie nežiaduce látky vrátane splodín.
- Zdravšie grilovanie: Málo tuku? Vysoká teplota? Pretože lávové kamene absorbujú tuk, znižuje sa množstvo dymu a plameňov, ktoré môžu obsahovať škodlivé látky. To vedie k zdravšiemu grilovaniu.
- Šťavnaté jedlo: Dobré je aj to, že kvapkajúci tuk sa z kameňov vyparí a vďaka tomu bude grilované jedlo šťavnatejšie.
- Typická chuť: Ak chcete charakteristickú dymovú arómu jedál, na našej stránke nájdete skvelý doplnok - údiaci box. Jedná sa o nerezovú škatuľku s vekom, do ktorej sa vložia drevené lupienky.
Nevýhody lávových kameňov na grile
- Náročnejšia údržba: Nevýhodu predstavuje náročnejšia údržba. Pravidelne vyprázdňujte a čistite zbernú misku na tuk.
- Čistenie: Dogrilovali ste? Super. Rozhrejte gril na čo najviac stupňov aspoň na 5 minút. Tým sa kamene očistia, no aj tak ich nezabúdajte občas meniť.
- Výmena: Správny čas na výmenu nastáva vtedy, keď sa drobia. Lávové kamene je potrebné otáčať približne po 15-20 hodinách používania, aby sa zabezpečilo ich rovnomerné opotrebovanie.
- Hmotnosť: Plynové grily s lávovými kameňmi sú mohutnejšie a ťažkopádnejšie, ale ak s nimi nepotrebujete manévrovať, môžu byť ozdobou záhrady.
Ako sa starať o lávové kamene
Aby ste zabezpečili dlhú životnosť a optimálny výkon lávových kameňov, je dôležité sa o ne správne starať:
Prečítajte si tiež: Tipy pre grilovanie s lávovými kameňmi
- Pred prvým použitím: Pred prvým použitím rovnomerne rozložte lávové kamene na určené miesto v grile.
- Predhriatie: Zapnite gril a nechajte ho predhriať približne 10-15 minút.
- Teplota: Nastavte požadovanú teplotu pomocou regulátora.
- Čistenie: Po každom použití nechajte gril vychladnúť a vyčistite grilovací rošt pomocou kefky.
- Výmena: Kamene občas meniť.
Alternatívy k lávovým kameňom
Ak hľadáte alternatívu k lávovým kameňom, existujú aj iné možnosti:
- Aromatizéry: V súčasnosti najpopulárnejším riešením je tzv. aromatizátor (inde pod názvom „oceľový profil“ a pod.). Ide o nerezový plech s rôznymi žliabkami a otvormi, ktorý kryje horáky grilu a zachytáva šťavu odkvapkávajúcu z roštu. Aby šťava a tuk z mäsa nekvapkali priamo na plynové horáky, nájdeme pri plynových griloch niekoľko rôznych typov grilovacích systémov.
- RBS (Radiant Burner System): Keramické horáky sú umiestnené pozdĺž dlhších strán grilu po bokoch grilovacej vane. Vďaka tomu je zabezpečené rovnomerné rozloženie tepla po celej ploche roštu.
- Infračervené horáky: Infračervené horáky ohrievajú pokrmy rovnomerne s vysokou efektivitou a menšou spotrebou plynu.
Ďalšie dôležité faktory pri výbere grilu
Okrem typu grilu a lávových kameňov je dôležité zvážiť aj ďalšie faktory:
- Výkon: Výkon plynového grilu sa udáva v kilowattoch (kW) a vo väčšine prípadov je uvedený osobitne pre každý horák. Sčítaním hodnôt získate celkový výkon grilu. Čím viac horákov gril má, tým je lepšia regulácia tepla. Lacnejšie plynové grily disponujú dvoma horákmi, drahšie grily už majú vo výbave tri a viac horákov.
- Grilovacia plocha: Ďalším parametrom, ktorý súvisí s počtom horákov, je veľkosť grilovacej plochy. Platí priama úmera, že čím väčšia grilovacia plocha, tým musí byť vyšší počet hlavných horákov. Veľkosť však zásadne vyberajte podľa vlastných potrieb. Aj na veľkom grile síce pripravíte menšie množstvo pokrmov, ale príprava sa predraží.
- Materiál roštu: Ten predstavuje najdôležitejšiu časť grilu a z tohto dôvodu je potrebné vyberať rošt tak, aby dobre držal teplo, a aby sa pomerne jednoducho čistil. Liatina predstavuje najlepšiu voľbu, pretože je pevná, ťažká, odolná a má dlhú životnosť. Rošty z nehrdzavejúcej ocele sú ľahšie, avšak horšie vedú teplo a grilovaný pokrm sa môže pripekať.
- Ďalšie funkcie: Postranný horák predstavuje doplnkový horák, na ktorý môžete položiť hrniec alebo panvicu. Úložné priestory sú nenahraditeľným doplnkom. Piezoelektrické zapaľovanie sa postará o zapálenie grilu aj bez použitia zápaliek. Skvelou vychytávkou je aj grilovacia ihla s motorom, ktorá sa postará o prípravu veľkých kusov mäsa. Pomaly otáča pokrmy pod poklopom grilu, vďaka čomu bude mäso šťavnaté z vnútra a opečené zvonka.
Bezpečnosť pri grilovaní
Pred prvým grilovaním je potrebné skontrolovať všetky pripojenia, aby ste sa uistili, že plyn neuniká. Na túto činnosť môžete použiť buď spreje na detekciu netesností alebo vodu so saponátom. Obe metódy vytvorením bubliniek signalizujú, či je tesnenie priepustné. Ak počas kontroly zbadáte bublinky, znamená to, že plynový gril má netesnosti a určite ho nepoužívajte. Po kontrole povyberajte z grilu mriežky, poriadne ich opláchnite a nechajte vyschnúť. Pred použitím je dobré ich naolejovať, pretože olej chráni nielen materiál, ale zabráni aj pripaľovaniu grilovaného jedla. Použiť môžete rastlinný alebo repkový olej, ktorý vydrží vysoké teploty. Potrite ním všetky kovové časti. Postačí tenká vrstva. Príliš veľa oleja bude pri následnom vypaľovaní zbytočne dymiť. Nakoniec plynový gril vypáľte. Oheň nechajte horieť približne 30 až 40 minút. Pri kúpe plynového grilu si v prvom rade overte, či máte potrebnú prípojku, ktorá nie je vždy súčasťou balenia.
Grilovanie na balkóne: Ako na to?
Letné grilovanie si môžete vychutnať aj na balkóne. Stačí správny gril, trochu ohľaduplnosti voči susedom a večery pri rozpálenom grile budú vaše. Pred výberom balkónového grilu sa uistite, či je grilovanie na balkóne vášho domu povolené. Ak je to v domovom poriadku zakázané, nezostáva vám nič iné, ako sa uspokojiť s prenosným grilom, ktorý môžete ľahko zbaliť a preniesť na verejné miesto na piknik, ktoré grilovanie tiež povoľuje. Na klasický gril môžete zabudnúť. Lietajúce uhlíky totiž nie sú to pravé pre malé priestory a dobré susedské vzťahy. Namiesto toho sa poobzerajte po bezdymovom alebo elektrickom grile na balkón. Vyhnete sa nielen dymu, ale aj nepríjemnému zápachu. Gril si vyberte podľa veľkosti vášho balkóna. Malo by na ňom zostať trochu miesta na prípravu a servírovanie jedla. Podľa toho upravte aj vonkajší nábytok.
Príslušenstvo na grilovanie
Gril už máte podľa svojich predstáv, teraz je rad na výber sady na grilovanie. Hoci sa môže niekomu na prvý pohľad zdať, že vám stačia jedny kliešte na otočenie mäsa a ihlica na vyberanie z grilu, do detailov dotiahnuté sady vás vyvedú z omylu. Nerezové sady na grilovanie či 20-dielne kufríky? Od vidličiek a nožov, cez dlhé špajdle, až po grilovací štetec alebo kefu. Buďte ako pravý grilmajster! Myslíte si, že pripraviť jedlo pre hostí môžete aj v starom vyťahanom tričku a žiadnu špeciálnu zásteru na to nepotrebujete? Verte či nie, vďaka zástere a tričku s originálnou potlačou sa vám bude grilovať oveľa veselšie. Poznáte niekoho, kto barbecue párty miluje a premýšľate nad vhodným darčekom? Staré dobré grilovanie mäsa, syrov a zeleniny poznáme všetci. Každým rokom však prichádzajú na trh nové a nové vychytávky, ktoré nám prípravu jedla uľahčujú, prípadne ju povyšujú na iný level. Veľmi zaujímavým tipom je napríklad grilovací kôš na zemiaky, v ktorom rýchlo a jednoducho pripravíte hranolky. Máte radi grilované kurča? So špeciálnym stojanom, na ktorý kurča jednoducho nastoknete, bude upečené rovnomerne a bez veľkej námahy.
Prečítajte si tiež: Je kečup povolený pri žlčníkových problémoch?
Prečítajte si tiež: Využitie prasličky pri žlčníkových kameňoch