Kakaové rezy s čokoládovým krémom sú obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Ich príprava je relatívne jednoduchá a výsledok je ohromujúci. Tento článok vám ponúka hneď niekoľko receptov a tipov, ako si tieto lahodné rezy pripraviť doma.
Kakaové Rezy s Čokoládovým Krémom: Overený Recept
Tento recept je overený a zaručene sa vám podarí. Kakaové rezy s čokoládovým krémom sú ideálnym dezertom pre každú príležitosť. Kombinácia nadýchaného kakaového korpusu a bohatého čokoládového krému je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 30 minút (plus chladenie cez noc)
- Čas pečenia: 15-25 minút
- Veľkosť formy: plech na pečenie (cca 30 x 40 cm)
- Počet porcií: 12-16 rezov
Korpus:
- Vaječné bielky - 6 ks
- Soľ - 1 štipka
- Cukor - 120 g
- Vaječné žĺtky - 6 ks
- Kakao - 30 g
- Hladká múka - 100 g
Na navlhčenie:
- Horúce mlieko - 200 ml
- Kakao - 2 čajové lyžičky
Krém:
- Čokoláda - 300 g
- Smotana na šľahanie - 600 ml
Poleva:
- Čokoláda - 100 g
- Horúca smotana - 100 ml
Postup prípravy:
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli do peny, postupne pridávajte cukor a potom po jednom žĺtky, šľahajte ďalej.
- Opatrne vmiešajte preosiate kakao a múku, cesto rozotrite na plech (30 x 40 cm) vyložený papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C 15-25 minút, kým špajdľa nevyjde čistá. Nechajte vychladnúť.
- Zmiešajte horúce mlieko s kakaom na navlhčenie a nechajte vychladnúť.
- Na krém rozpusťte čokoládu (300 g) vo vodnom kúpeli (2-3 minúty), vyšľahajte smotanu a vmiešajte ju do čokolády, znova prešľahajte.
- Korpus zarovnajte nožom, rozrežte na dve rovnaké časti. Prvú časť vložte do ráfika, navlhčite kakaovou zmesou a potrite polovicou krému. Prikryte druhou časťou korpusu.
- Druhý korpus navlhčite zvyšnou kakaovou zmesou, potrite zvyšným krémom a polejte polevou (rozpustená čokoláda so smotanou).
- Dezert dajte na noc do chladničky, potom nakrájajte na rezy a podávajte.
Tipy:
- Kakao: Preosiate kakao a múka zabránia hrudkám v ceste.
- Navlhčenie: Mlieko pridávajte postupne, aby korpus nebol príliš mokrý.
- Poleva: Pre hladší lesk vmiešajte do polevy lyžicu masla.
- Chladenie: Dlhší pobyt v chladničke (8-12 hodín) spojí chute a uľahčí krájanie.
Tmavé Kakaové Rezy s Orechmi
Tento recept kombinuje bohatú chuť kakaa s chrumkavými orechmi, čo vytvára neodolateľnú kombináciu.
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 50 minút
- Počet porcií: cca 24
Na cesto:
- 200 g masla (zmäknuté)
- 200 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 4 ks vajcia
- 250 g polohrubá múka
- 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 2 zarovnané PL Čierne kakao Dr. Oetker
- 150 g orechy vlašské mleté
- 100 g čokoláda horká kvalitná nasekaná
- soľ
Postup prípravy:
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme maslo s cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Postupne zašľahávame vajcia asi každých 30 sekúnd.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom, kakaom a orechami a vmiešame do zmesi. Nakoniec primiešame čokoládu.
- Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
- Hlbší, menší plech (32x22 cm) vystelieme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 170°C.
- Náš tip: Aby papier lepšie držal v plechu: plech vymastíme kvapkou oleja (dno i boky). Papier na pečenie pokrčíme v dlaniach, a následne ho vyrovnáme a rovnomerne ním vystelieme plech.
- Pečieme na 170°C zhruba 15 až 17 minút alebo, kým zapichnutá špajľa nevyjde z korpusu čistá. Necháme úplne vychladnúť v plech.
- Biela plnka: bielu čokoládu rozpustíme nad vodným kúpeľom a medzitým si zo smotany vyšľaháme šľahačku, do ktorej zľahka primiešame tvaroh.
- Nakoniec do smotanovo-tvarohovej hmoty primiešame rozpustenú čokoládu (nie horúcu) a výslednú plnku rozotrieme a zarovnáme na korpus. Uložíme na hodinu do chladničky.
- Tmavá poleva: tmavú čokoládu nasekáme na menšie kúsky (hoblinky) a presypeme ich do misky.
- V rajnici zahrejeme šľahačku a tesne pred zovretím ju odstavíme a prelejeme ňou nasekanú čokoládu.
Kakaové Rezy "6 Lyžíc": Jednoduchý a Rýchly Recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutné kakaové rezy. Názov "6 lyžíc" odkazuje na ľahko zapamätateľný pomer surovín, kde odmerkou je obyčajná polievková lyžica.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia: cca 20 minút
- Čas chladenia: min. 3 hodiny (ideálne dlhšie)
- Počet porcií: cca 12-15 rezov
- Forma/Plech: Menší plech alebo forma cca 30×20 cm
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:## Kakaový korpus:
- 5 ks vajec (izbovej teploty)
- 6 lyžíc kryštálového cukru
- 6 lyžíc slnečnicového oleja
- 6 lyžíc vlažnej vody
- 6 lyžíc polotučného mlieka
- 6 lyžíc hladkej múky (preosiatej)
- 2 lyžice kvalitného kakaa (nesladeného, preosiateho)
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 lyžičky)
- Maslo (alebo olej) na vymazanie formy
Cukrový sirup:
- 250 ml vody
- 5 lyžíc kryštálového cukru
Čokoládový krém (Ganache):
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 31% tuku)
- 300 g kvalitnej horkej alebo mliečnej čokolády (nalámanej na malé kúsky)
Postup prípravy:## Príprava korpusu:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Formu alebo menší plech (cca 30×20 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou alebo krupicou.
- Do väčšej misy rozklepnite celé vajcia a pridajte 6 lyžíc cukru. Elektrickým šľahačom šľahajte na vysokých otáčkach približne 5 minút do hustej, svetlej a nadýchanej peny.
- K vaječnej pene postupne pri nižších otáčkach prišľahajte 6 lyžíc oleja, 6 lyžíc vlažnej vody a 6 lyžíc mlieka. Šľahajte už len krátko, asi 30 sekúnd, kým sa tekutiny nespoja.
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (6 lyžíc), preosiate kakao (2 lyžice) a kypriaci prášok.
- Sypkú zmes postupne a zľahka vmiešajte stierkou alebo vareškou do tekutej vaječnej zmesi. Dôležité: Miešajte už len opatrne a pomaly, len kým sa suroviny nespoja a nevidíte suchú múku. Zachováte tak nadýchanosť cesta.
- Hotové cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 20 minút. Rúru počas pečenia neotvárajte zbytočne.
- Upečenosť skontrolujte pomocou špajdle - zapichnite ju do stredu korpusu. Ak po vytiahnutí zostane čistá, korpus je hotový. Ak sú na nej vlhké omrvinky, pečte ešte pár minút.
- Upečený korpus vyberte z rúry a nechajte ho vo forme úplne vychladnúť.
Príprava sirupu a krému:
- Kým korpus chladne, pripravte sirup. Do malého hrnca nalejte 250 ml vody a pridajte 5 lyžíc cukru. Priveďte do varu a za občasného miešania varte 1 minútu, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstavte a nechajte sirup úplne vychladnúť.
- Pripravte čokoládový krém (ganache): Smotanu na šľahanie nalejte do hrnca a na miernom ohni ju zohrejte tesne pod bod varu (nesmie vrieť!). Odstavte.
- Do horúcej smotany nasypte nalámanú čokoládu a nechajte asi minútu postáť. Potom metličkou miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá zmes.
- Pripravenú čokoládovú ganache nechajte mierne vychladnúť pri izbovej teplote, aby nebola horúca, ale stále bola tekutá a dobre sa rozotierala.
Dokončenie koláča:
- Úplne vychladnutý korpus vo forme rovnomerne polejte vychladnutým cukrovým sirupom.
Tipy:
- Lyžica ako miera: Používajte vždy rovnakú, štandardnú polievkovú lyžicu. Múku, cukor aj kakao naberajte zarovnané, nie kopcovité, pre zachovanie správnych pomerov.
- Vláčnosť korpusu: Neprepĺňajte korpus sirupom naraz, radšej ho polievajte postupne a nechajte vsiaknuť. Cieľom je šťavnatý, nie rozmočený koláč. Niekedy sa odporúča korpus pred poliatím popichať vidličkou.
- Krém/Ganache: Ak chcete pevnejší krém, môžete vychladnutú čokoládovú ganache pred nanesením na korpus krátko vyšľahať elektrickým šľahačom. Získa svetlejšiu farbu a nadýchanejšiu konzistenciu. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.
- Variácie: Do cesta môžete pridať nasekané orechy alebo kúsok nastrúhanej čokolády. Hotové rezy môžete pred podávaním ozdobiť šľahačkou, čerstvým ovocím alebo posypať kakaom či strúhanou čokoládou.
Kakaové Rezy pre Deti
Tento recept je prispôsobený pre deti, s jemnejšou chuťou a tvarohovou náplňou.
Prečítajte si tiež: Výnimočný Zákusok: Kakaové Rezy
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 40 minút
- Počet porcií: cca 12
Na cesto:
- 6 ks vajce
- 100 g cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 30 ml olej
- 110 g polohrubá múka
- 1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 20 g Holandské kakao Dr. Oetker
Na náplň:
- 500 g tvaroh polotučný
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 150 g smotana kyslá
- 4 PL med
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Na prípravu cesta vyšľaháme vajcia, cukor a vanilínový cukor elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni na penu a prilejeme olej.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom a kakaom, preosejeme a zľahka vmiešame do peny.
- Pečenie prvej polovice cesta: Polovicu cesta rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 10 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Pečenie druhej polovice cesta: Rovnakým spôsobom upečieme aj druhú polovicu cesta.
- Doba pečenia: asi 10 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Príprava náplne: Na prípravu náplne vyšľaháme tvaroh, vanilínový cukor, kyslú smotanu a med elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
- Dokončenie: Z vychladnutých plátov opatrne odstránime papier na pečenie. Plát potrieme náplňou, prikryjeme druhým plátom a zľahka pritlačíme.
Tipy a Triky pre Dokonalé Kakaové Rezy
- Použitie kvalitných surovín: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné kakao, čokoládu a maslo.
- Preosievanie suchých surovín: Preosievanie múky a kakaa zabráni hrudkám a zabezpečí hladkú konzistenciu cesta.
- Správna teplota surovín: Vajcia by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie vyšľahali a vytvorili nadýchanú penu.
- Opatrné miešanie: Pri vmiešavaní suchých surovín do tekutých zmesí miešajte opatrne, aby ste zachovali nadýchanosť cesta.
- Kontrola upečenia: Upečenosť korpusu kontrolujte pomocou špajdle. Ak po vytiahnutí zostane čistá, korpus je hotový.
- Chladenie: Kakaové rezy nechajte pred krájaním dobre vychladiť, aby sa chute spojili a rezy sa ľahšie krájali.
Inovácie v Svete Kakaových Rezov
Výrobcovia sa neustále snažia prinášať nové a zaujímavé príchute kakaových rezov. Napríklad, v roku 2010 bola uvedená príchuť "extra kakao", ktorá sa stala veľmi populárnou. Produktový rad bol tiež doplnený o limitovanú edíciu s príchuťou čoko-banán. V roku 2018 boli predstavené celomáčané kakaové rezy s príchuťou kokosu. V tom istom roku prešiel obal kakaových rezov redizajnom, aby boli jednotlivé príchute ľahšie odlíšiteľné.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre kakaové cesto
Prečítajte si tiež: Chutné kakaové pečivo