Langoše sú obľúbenou pochúťkou, ktorá neodmysliteľne patrí k letu, trhom a kúpaliskám. Mnohí z nás si ich radi doprajú, no často sa nám nechce púšťať do ich domácej prípravy. S týmito receptami však zmeníte názor! Zabudnite na zdĺhavé kysnutie a zložité postupy. Pripravte si chrumkavé, nadýchané a voňavé langoše v pohodlí domova.
Tradičný recept na domáce langoše
Tento recept je overená klasika, ktorá vyžaduje trochu viac času na kysnutie cesta, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 10 g soli
- 1 vajce
- 125 ml kyslej smotany
- 200 ml vlažného mlieka
- 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 1 lyžička cukru
- Olej na vyprážanie
Na podávanie:
- 100 ml oleja
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Kyslá smotana podľa chuti
- 250 g tvrdého syra
Postup:
- Do misy preosejte hladkú múku so soľou.
- Pridajte vajce, smotanu, vykysnutý kvások pripravený z 50 ml vlažného mlieka, droždia a cukru a dolejte zvyšných 150 ml mlieka.
- Vypracujte jemné a vláčne cesto.
- Cesto poprášte lyžicou hladkej múky a nechajte ho prikryté čistou utierkou na teplom mieste nakysnúť. Zväčší svoj objem dvojnásobne (približne 40-50 minút, alebo aj hodinu).
- Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a tie naolejovanými rukami rozťahujte do tvaru langoša. Po okrajoch cesto nechajte hrubšie a v strede tenšie. Snažte sa cesto nepretrhnúť. Môžete si pomôcť tak, že ho budete tvarovať na naolejovanom tanieri.
- Langoše postupne vysmážajte z oboch strán vo väčšom množstve oleja rozohriatom na 170 až 180 °C.
- Hotové potrite olejom zmiešaným s pretlačeným cesnakom.
- Podávame so smotanou, kečupom, tatárskou omáčkou, syrom a podobne - podľa chuti.
Rýchly recept na langoše bez kysnutia
Ak nemáte čas alebo chuť čakať na kysnutie cesta, tento recept je pre vás ideálny. Langoše sú hotové za pár minút a chutia skvele!
Potrebujeme:
- 500 g hladká múka
- 1 KL soľ
- 1/2 balíček kypriaci prášok do pečiva
- 1 PL olej
- 20 g čerstvé droždie
- 140 g biely jogurt
- 250 ml mlieko
- Olej na vyprážanie
Na potretie:
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Kečup
- Tatárska omáčka
- Strúhaný syr
- Šunka
Postup:
- Do misy dáme suché suroviny: múku, soľ, kypriaci prášok a dobre premiešame.
- Do stredu urobíme jamku, nalejeme tam olej, rozmrvené droždie, pridáme jogurt a vlažné mlieko.
- Všetko spolu premiešame. Miesime rukou, kým sa cesto neprestane lepiť.
- Cesto hneď bez kysnutia rozdelíme na 8 častí.
- Rukami ponaťahujeme do tvaru placky a hneď vyprážame v horúcom oleji.
- Hotové langoše necháme odkvapkať.
- Potom podávame s prísadami podľa chuti.
Recept na super chrumkavé langoše (bez vajec, tuku a smotany)
Tento recept je pre tých, ktorí hľadajú odľahčenú verziu langošov, ktorá sa chuťou približuje k pravým balatónskym langošom.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Droždie
- Mlieko
- Voda
- Cukor
- Olej na vyprážanie
- Cesnak
Postup:
- Pripravíme si kvások. Do 1 dl vlažného mlieka (nie horúceho) pridáme cukor a rozdrvíme droždie.
- Do väčšej misky pridáme všetky ostatné suroviny a vykysnutý kvások.
- Všetko spolu vymiesime.
- Celé cesto potrieme olejom (aby sa nelepilo) a vložíme do väčšieho mikroténového vrecúška, uzol urobíme na voľno, nestláčame, pretože cesto ešte podkysne.
- Na druhý deň (cesto môžeme v chladničke skladovať 3-4 dni) vypražíme langoše a to tak, že si ruky poriadne naolejujeme (aby sa cesto nelepilo), odoberieme kúsok cesta, vytvoríme guličku a pomaly mastnými rukami naťahujeme do tenučkej placky.
- Vyprážame na rozpálenom oleji z každej strany do zlatista.
- Horúce langoše sa potierajú cesnakom rozotretým so soľou a troškou teplej vody.
Tipy a triky pre dokonalé langoše
- Ak chcete langoše ešte nadýchanejšie, pridajte do cesta lyžicu kyslej smotany.
- Pre chrumkavejšie langoše ich opekajte na vyššej teplote.
- Cesto na langoše môžete pripraviť vopred a odložiť do chladničky. Vydrží tam 24 - 48 hodín. Pred spracovaním ho nechajte trošku zohriať na izbovú teplotu.
- Ak vám ostane viac cesta, môžete ho zamraziť. Z cesta urobte bochníky, každý zabaľte samostatne do potravinovej fólie a dajte zamraziť. V mrazničke vydržia aj 1 - 2 mesiace. Pred použitím ich nechajte rozmraziť a potom spracujte ako bežne.
- Pri vyprážaní používajte ryžový alebo repkový olej, ktoré sa neprepaľujú a majú nízku nasiakavosť.
- Langoše obraciame, keď už začína spodný kraj hnednúť. Druhá strana bude rýchlejšie ako prvá, preto treba kontrolovať.
- Hotové langoše ukladajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Ako si langoše vychutnať?
Langoše sú najlepšie čerstvé a teplé.
Prečítajte si tiež: Extra mäkké a vláčne langoše
Klasické varianty:
- Cesnakom, nastrúhaným syrom a kyslou smotanou
- Kečupom
- Len tak samotné
Tip: Nebojte sa experimentovať s prísadami. Okrem klasiky s cesnakom a syrom môžete vyskúšať aj sladké varianty s džemom alebo ovocím. Langoše môžete podávať s cesnakom, kečupom, syrom či so smotanou.
Langoš ako súčasť spomienok
Langoše sú viac než len jedlo. Sú spojené s príjemnými spomienkami na detstvo, jarmoky a letné dni strávené pri vode. Pripravte si ich doma a preneste sa späť do týchto krásnych chvíľ.
Recept na cesto z chladničky
Cesto si pripravíme deň vopred, pretože musí kysnúť v chladničke.
Ingrediencie:
- Vlažné mlieko
- Vajcia
- Soľ
- Kvasnice
- Smotana
- Múka
Postup:
- Vlažné mlieko vlejeme do misy, pridáme vajcia, soľ, kvasnice a smotanu.
- Všetko dobre metličkou rozšľaháme a nakoniec pridáme múku.
- Cesto dobre vypracujeme.
- Vezmeme väčšie mikroténové vrecko, vložíme doň cesto, vytlačíme z neho prebytočný vzduch, uviažeme ho a vložíme dolu do chladničky.
- Langoše pečieme až na druhý deň.
- Z vrecka vyberieme len toľko cesta, koľko chceme spotrebovať.
- Utrhneme z neho kúsok, roztlačíme rukou, v strede vytiahneme.
- Langoš vypražíme z oboch strán obvyklým spôsobom.
- Podľa chuti potierame cesnakom.
Recept s použitím sušeného droždia
Ingrediencie:
- Múka
- Sušené droždie
- Soľ
- Ostatné suroviny podľa preferovaného receptu
- Olej na vyprážanie
- Cesnak
Postup:
- Zmiešame múku a sušené droždie.
- Pridáme zvyšné suroviny okrem oleja.
- Miešame najprv lyžicou, a potom domiesime rukami, kým bude cesto rovnomerné (no bude stále mäkké a lepkavé).
- Necháme ho vykysnúť (minimálne pol hodiny, ideálne pár hodín).
- Z cesta odtrhneme osminu, roztlačím najprv v rukách, a potom na panvici doroztláčam dvomi okrúchlymi naberacími lyžicami - tak, aby boli skôr tenšie.
- Používame ryžový olej, ktorý sa neprepaľuje, a má nízku nasiakavosť.
- Vyprážame na strednom ohni.
- Langoš obraciame, keď už začína spodný kraj hnednúť.
- Keď sú langoše hotové, nachystáme si dochutenie - cesnak (roztlačíme ošúpané strúčiky, posolíme štipkou soli, a prilejeme olej. Dá sa to spolu aj pomixovať, vtedy je to jednotnejšie. Rozotrieme lyžičkou či silikónovým štetčekom na langoš, potrieme smotanou a/alebo kečupom, kto má rád, tak posype syrom…
Prečítajte si tiež: Inšpirácia pre optimizmus
Prečítajte si tiež: Obľúbené plnené langoše