Langoše, tie voňavé, zlatisté placky, nám pripomínajú detstvo, jarmoky a leto. Ich príprava nie je žiadna veda, ale dobrý recept a pár trikov spravia veľký rozdiel. Či už si chcete dopriať langoš klasický, rýchly alebo experimentovať s rôznymi prísadami, tento článok vám ponúkne kompletný prehľad receptov a tipov.
Langoš - voňavý výlet do spomienok
Nájdete ho na jarmokoch, kúpaliskách aj v srdci každej poctivej kuchyne. Mäkučký, chrumkavý, cesnakový alebo sladký - langoš stačí len spomenúť a už sa každému začnú zbiehať slinky. Hoci pôvod má v maďarskej kuchyni, u nás zdomácnel tak, že si bez neho nevieme predstaviť leto ani prázdniny u babičky.
Klasický recept na kysnuté langoše
Tento recept je základom pre prípravu poctivých, kysnutých langošov.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice oleja (do cesta)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Do 200 ml vlažného mlieka dáme 2 ČL cukru a rozdrobíme droždie. Necháme pekne nakvasiť. Mlieko nesmie byť horúce, lebo zabijete kvasinky, treba, aby bolo vlažné!
- V mise zmiešajte múku so soľou.
- Pridajte vajce, soľ, zvyšok mlieka a kyslú smotanu.
- Keď droždie nakvasí, tak ho vlejeme do misy k múke s ostatnými ingredienciami. Dobre premiešame a vypracujeme cesto.
- Dobre premiešame a vypracujeme cesto, ktoré necháme nakysnúť cca 1 hodinku.
- Cesto rozdeľte na menšie bochníky, tie necháme znova kysnúť cca 20 minút (to záleží od teploty akú máte doma, je to individuálne, niekedy môžu kysnúť dlhšie).
- Keď bochníky nakysnú, tak ich rozvaľkáme na doske. Ja ich rozťahujem v rukách, vtedy tam vzniknú také okraje na langošoch, ale dá sa to aj rozvaľkať, je to na vás.
- Dáme si rozpáliť olej do hlbšej nádoby (wok alebo niečo podobné), lebo langoše by mali plávať na oleji. Pečú sa veľmi krátko z oboch strán (keď je olej dobre rozpálený).
- Každý bochník rukami rozťahujte do tenkej placky.
- Vyprážajte v rozohriatom oleji z oboch strán dozlatista.
Rýchly recept na langoše bez droždia
Ak nemáte čas na kysnutie, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 balenia prášku do pečiva
- 2 lyžice kefíru
- 3 lyžice olivového oleja
- 1,5 - 2 deci vody
Postup prípravy:
- V miske zmiešajte suché suroviny: múku, prášok do pečiva a soľ.
- Pridajte olivový olej, kefír a postupne prilievajte vodu.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké a elastické cesto.
- Z cesta odrežte malé kúsky.
- Každý kúsok roztiahnite rukami do tvaru kruhu, prípadne použite valček.
- Na panvici rozohrejte olej.
- Langoše opečte z oboch strán dozlatista.
- Po opečení langoše uložte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Langoše z kyslej smotany
Tento recept patrí medzi jemnejšie, vláčne varianty.
Prečítajte si tiež: Extra mäkké a vláčne langoše
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 200 g kyslej smotany
- 250 ml vlažnej vody
- 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 1 lyžička cukru
- 1,5 lyžičky soli
- 1 PL oleja (do cesta)
Postup:
- Droždie nechajte napučať v troške vody s cukrom.
- Zmiešajte so zvyškom surovín a vypracujte cesto - malo by byť mäkké, pružné, ale nie príliš lepivé.
- Nechajte kysnúť aspoň hodinu.
- Potom cesto rozdeľte na bochníčky a nechajte ich ešte 15 minút odpočívať.
- Langoše vyprážajte v rozpálenom oleji dozlatista.
Cesto na langoše do chladničky
Tento recept oceníte, ak máte radi poriadok v kuchyni alebo chystáte langošovú párty. Cesto môžete pripraviť deň vopred a odložiť do chladničky.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 300 ml studenej vody
- 1/2 kocky čerstvého droždia
- 1 ČL cukru
- 1,5 ČL soli
- 1 PL oleja
Postup:
- Rozmiešajte droždie s cukrom vo vode, primiešajte múku, soľ a olej.
- Vypracujte hladké cesto.
- Dajte ho do veľkej misky, zakryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc (alebo aspoň 8 hodín) v chladničke.
- Pred prípravou nechajte cesto 15 minút pri izbovej teplote, potom rozdeľte a vyprážajte.
Domáce langoše - recept s kyslou smotanou a sušeným droždím
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 10 g soli
- 1 vajce
- 125 ml kyslej smotany
- 200 ml vlažného mlieka
- 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 1 lyžička cukru
- olej na vyprážanie
Na podávanie:
- 100 ml oleja
- 3-4 strúčiky cesnaku
- kyslá smotana podľa chuti
- 250 g tvrdého syra
Postup:
- Do misy preosejte hladkú múku so soľou. Pridajte vajce, smotanu, vykysnutý kvások pripravený z 50 ml vlažného mlieka, droždia a cukru a dolejte zvyšných 150 ml mlieka. Vypracujte jemné a vláčne cesto.
- Cesto poprášte lyžicou hladkej múky a nechajte ho prikryté čistou utierkou na teplom mieste nakysnúť. Zväčší svoj objem dvojnásobne.
- Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a tie naolejovanými rukami rozťahujte do tvaru langoša. Po okrajoch cesto nechajte hrubšie a v strede tenšie. Snažte sa cesto nepretrhnúť. Môžete si pomôcť tak, že ho budete tvarovať na naolejovanom tanieri.
- Langoše postupne vysmážajte z oboch strán vo väčšom množstve oleja rozohriatom na 170 až 180 °C.
- Hotové potrite olejom zmiešaným s pretlačeným cesnakom.
Ako langoše servírovať (a neostať len pri cesnaku)
Cesnakovú plnku si pripravíme jednoducho. Do misky roztlačíme cesnak, dobre osolíme a pridáme trocha vody. Rozmiešame, vznikne z toho taká pasta. Tú potom natierame na hotové langoše. Ochutíme každý podľa seba, ja mám rád smotanu a syr.
- Klasika: Cesnak, nastrúhaný syr a kyslá smotana
- Kečup: Jednoduchá a obľúbená varianta.
- Langoš na taliansky spôsob: Potrite olivovým olejom, pridajte paradajky, rukolu a hoblinky parmezánu.
- Vegetariánsky langoš: S hummusom, pečenou paprikou a čerstvými bylinkami.
- Slovenská verzia: S bryndzou a slaninkou.
- Sladké langoše: Potrite maslom, bohato posypte práškovým cukrom, prípadne pridajte škoricu alebo ešte teplý langoš natrite džemom, orieškovou nátierkou či tvarohovou plnkou.
Ako na zdravší langoš
- Vymeňte časť hladkej múky za špaldovú.
- Vyskúšajte pečené langoše - potreté olejom a upečené v rúre (200 °C cca 10 - 12 minút).
- Vyprážajte v kvalitnom oleji a hlavne - nedovoľte mu prepáliť sa.
- Dávajte pozor na množstvo soli a mastné omáčky.
Najčastejšie chyby pri príprave langošov
- Cesto príliš tvrdé? Príčinou je málo vody alebo dlhé miesenie.
- Dierky v langoši? Príliš nahrubo rozťahané alebo cesto nestihlo nakysnúť.
- Príliš mastné? Olej nebol dostatočne horúci.
- Cesto sa trhá? Príliš málo odpočinuté alebo prehriate.
Ako zamraziť alebo uskladniť cesto na langoše
Variant 1 - do chladničky:
Cesto dajte do uzatvárateľnej nádoby alebo fólie a uložte ho do chladničky. Takto vydrží 24 - 48 hodín. Pred spracovaním ho nechajte trošku zohriať na izbovú teplotu, potom spracujte ako bežne.
Variant 2 - do mrazničky:
Z cesta urobte bochníky, každý zabaľte samostatne.
Tipy a triky pre dokonalé langoše
- Teplota mlieka: Mlieko na kvások musí byť vlažné, nie horúce, aby sa nezničili kvasinky.
- Kysnutie cesta: Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Tvarovanie langošov: Langoše môžete rozťahovať rukami alebo rozvaľkať na doske. Rozťahovanie v rukách vytvorí charakteristické okraje.
- Teplota oleja: Olej na vyprážanie musí byť dostatočne horúci, aby sa langoše rýchlo opekali a neboli mastné.
- Zbavenie sa prebytočného oleja: Po vyprážaní uložte langoše na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia pre optimizmus
Prečítajte si tiež: Obľúbené plnené langoše