Langoše sú obľúbené jedlo, ktoré si môžete vychutnať doma. Tento článok vám ponúka výber najlepších overených receptov na domáce langoše, od tradičných kysnutých až po rýchle varianty, ktoré nevyžadujú kysnutie.
Čo je to langoš?
Langoš je nadýchaná placka z kysnutého cesta, ktorá sa vypráža v oleji. Pôvodne sa pripravoval ako vedľajší produkt z cesta na kváskový chlieb a piekol sa na suchej platni. Názov pochádza z maďarského slova "láng", čo znamená plameň, pretože sa pôvodne piekli blízko otvoreného ohňa, podobne ako chlieb. Dnes sú langoše populárne v mnohých krajinách, vrátane Slovenska, Česka, Rumunska a Rakúska.
Tradičné kysnuté langoše
Základom chutných langošov je kvalitné kysnuté cesto, ktoré potrebuje dostatok času na kysnutie. Čím dlhšie cesto kysne, tým chutnejšie budú langoše.
Recept:
- Do vlažného mlieka (alebo vody) pridajte cukor a rozdrobte čerstvé droždie. Nechajte vzísť kvások.
- V miske zmiešajte múku so soľou. Pridajte kvások a vymiesite hladké cesto.
- Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pre urýchlenie kysnutia môžete použiť rúru vyhriatu na 30 °C. Počas kysnutia cesto raz premiesite.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na bochníčky (napríklad 16 ks), premiesite ich a necháte krátko podkysnúť.
- Vo vyššej nádobe rozohrejte dostatočné množstvo oleja.
- Naolejovanými rukami vyťahujte cesto do tvaru kruhu a vložte do rozpáleného oleja.
- Pečte z oboch strán do zlatista.
- Horúce langoše potrite cesnakom rozotretým so soľou a troškou teplej vody. Môžete ich tiež posypať syrom, poliať kečupom, tatárskou omáčkou alebo kyslou smotanou.
Rýchle langoše bez kysnutia
Ak nemáte čas na dlhé kysnutie cesta, môžete si pripraviť rýchle langoše bez kysnutia.
Recept:
- V miske zmiešajte múku, soľ a kypriaci prášok do pečiva.
- Pridajte kyslú smotanu (alebo jogurt, cmar, kefír), vajce a vodu.
- Vareškou vymiešajte hladké cesto, ktoré ihneď rozdeľte na časti.
- Pomúčenou rukou tvarujte z cesta placky a vyťahujte ich do všetkých strán. Langoše nikdy nevaľkajte, radšej ich tvarujte rozťahovaním od stredu do strán pomocou naolejovaných prstov.
- Vyprážajte v rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
- Podávajte s obľúbenými prísadami.
Smotanové langoše (chladničkové cesto)
Tento recept vám umožní pripraviť si cesto vopred a skladovať ho v chladničke až týždeň.
Prečítajte si tiež: Extra mäkké a vláčne langoše
Recept:## Ingrediencie:
- kocka čerstvého droždia
- lyžička kryštálového cukru
- 500 ml vlažného mlieka
- kilo hladkej múky
- vajce (M)
- 200 g kyslej smotany
- lyžica soli
- lyžica oleja
Postup:
- Do deci vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru, premiešajte a nechajte vzísť kvások (cca 10 minút).
- Preosiatu múku zmiešajte s vajcom, kyslou smotanou, soľou, olejom, kváskom a zvyšným, teplým mliekom.
- Ručne alebo strojom dôkladne vymiesime. Pridajte toľko mlieka, aby ste vypracovali stredne vláčne cesto.
- Prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým sa nezdvojnásobí.
- Naolejovanými rukami odoberajte z cesta kúsky veľké ako päsť, ktoré vytavujete do placky a končekmi prstov ich roztiahnite do strán (placky nevaľkáme).
- Langoše opečte z oboch strán na rozpálenom oleji.
- Zvyšné cesto vložte do olejom vymasteného vrecka a skladujte ich v chladničke až 1 týždeň!
Tipy a triky pre dokonalé langoše
- Používajte preosiatu múku pri izbovej teplote. Cesto lepšie vykysne a bude ľahšie.
- Cesto nechajte kysnúť na teplom a suchom mieste, kým nezdvojnásobí svoju veľkosť.
- Langoše vkladajte len do horúceho oleja, inak sa nasiaknu tukom. Potom mierne znížte teplotu a smažte z oboch strán 1 - 2 minúty. Takto krásne narastú a budú mäkké.
- Upečené langoše neukladajte na seba, inak nebudú chrumkavé! Odporúča sa ich položiť na mriežku na pečenie vo zvislej polohe alebo vedľa seba, aby z nich odkvapkával prebytočný olej.
- Langoše sú najlepšie čerstvo upečené, preto ich pripravte len toľko, koľko dokážete zjesť.
- Kyslá zložka ako jogurt, kyslá smotana, cmar či kefír dodajú cestu extra vláčnosť, ktorú si často udrží až do druhého dňa.
- Do kysnutého cesta môžete pridať aj popučené uvarené zemiaky.
Plnené langoše
Langoše sa dajú naplniť prakticky akoukoľvek plnkou. Tu je jeden tip na plnku:
- Syr postrúhajte na jemnom strúhadle do misky.
- Pridajte pretlačený cesnak, olej, soľ a korenie.
- Premiešajte.
- Tvarujte malé langoše poťahovaním okrajov do strán a naplňte ich plnkou.
- Okraje potrite roztopeným maslom, langoš preložte a okraje ešte pritlačte vidličkou.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia pre optimizmus
Prečítajte si tiež: Obľúbené plnené langoše